Творожная пасха с черной смородиной
Начинаем готовиться к предстоящей Пасхе. У меня для вас новый пошаговый рецепт пасхального блюда. Творожная пасха с черной смородиной - очень вкусный, красивый, насыщенно-ягодный десерт с приятной сладостью и сливочным послевкусием. Обязательно попробуйте!
Как правило, для творожных пасок хозяюшки используют жирный (от 9%) творог, но в этот раз я взяла продукт жирностью всего 2%. Получилось очень гармонично и совершенно не сухо благодаря остальным составляющим. Сгущенное молоко с сахаром покупайте проверенных производителей или приготовьте самостоятельно по этому рецепту. Ее количество зависит от вашего вкуса, поэтому можете регулировать сладость творожной пасхи самостоятельно.
Сливочное масло для творожно-ягодной пасхи должно быть натуральным, качественным, жирностью от 72%. Ягоды черной смородины я использовала замороженные - в это время года их можно купить в магазине или взять из морозилки, если заготовили в сезон.
Если у вас нет специальной пасочницы (как у меня), можно использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого, новый горшочек для цветов. Просто делаете на дне дырочки, чтобы жидкость вытекала через проделанные отверстия. А чтобы сыворотка не впитывалась обратно в марлю и творожно-ягодную пасху, на блюдо кладете пару ребристых карандашей, а уже на них ставите форму.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 257 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления ягодной творожной пасхи нам понадобится творог любой жирности, ягоды черной смородины, сгущенка и сливочное масло.
Понятно, что в это время года ягоды можно использовать замороженные. Моем 250 граммов черной смородины и перекладываем ее в небольшую кастрюльку. Даем оттаять - это можно сделать заранее.
Затем нужно измельчить ягоды любым удобным способом - мне больше нравится делать это с помощью погружного блендера. Подойдет также мясорубка или толкушка.
Остается прогреть черную смородину на умеренном огне, постоянно мешая. Это нужно, чтобы кожица отдала ягодному пюре свой насыщенный цвет. До кипения доводить вовсе необязательно.
Для того чтобы готовая творожная пасха получилась гладкой, нежной и однородной, обязательно протираем пюре из черной смородины через сито. Сухой жмых (кожица и семена) не выбрасывайте - залейте его кипятком, дайте настояться, добавьте сахар или мед по вкусу и наслаждайтесь вкусным ягодным компотиком.
После протирания получается густое пюре из черной смородины. Даем ему остыть.
Тем временем в отдельную посуду кладем 400 граммов свежего творога, 250 граммов сгущенного молока с сахаром и 150 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника) сливочного масла. Сливочное масло маргаринами и спредами не заменяйте ни в коем случае! Только натуральное сливочное масло, жирность которого должна быть не ниже 72%.
Добавляем к основе уже остывшее пюре из черной смородины и пробиваем все вместе погружным блендером.
В результате получается полностью однородная творожно-ягодная масса. По консистенции она напоминает масляный крем.
Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Собираем ее.
Ставим пасочницу на плоскую тарелку широкой стороной вверх.
Берем отрез марли (я покупаю в аптеке и для каждой пасхи использую новую), смачиваем ее в воде, после чего хорошенько отжимаем. Выстилаем пасочницу влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.
Перекладываем творожно-ягодную заготовку в пасочницу, разравниваем ложкой или лопаткой.
Аккуратно кладем края марли поверх основы будущей пасхи с черной смородиной.
На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое - это груз. Ставим наше сооружение в холодильник часов на 8-9, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. В этой пасхе количество сыворотки получается около 70-100 миллилитров.
Когда творожная пасха будет готова, убираем груз и раскрываем марлю.
Кладем поверх плоскую тарелку, на которой будем подавать праздничный десерт.
Переворачиваем на нее творожно-ягодную пасху вместе с пасочницей.
За счет того, что из массы ушла сыворотка, форма отлично снимается прямо целиком.
Остается аккуратно отделить и снять марлю. Если хотите, можете украсить десерт и можно подавать.
Творожная пасха с черной смородиной получается очень вкусной, красивой, насыщенно-ягодной, с приятной сладостью и сливочным послевкусием. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
