Творожная пасха с лимоном и грушей
Делюсь проверенным рецептом вкусной творожной пасхи без варки, яиц и изюма. Очень нежный праздничный десерт с легкой кислинкой и ароматом лимона, а также кусочками сладкой груши.
Творог для приготовления сырой творожной пасхи в домашних условиях берите не очень сухой, иначе в готовом виде могут быть неприятные крупинки. Я предпочитаю среднюю жирность - 5%. Жирность сметаны - от 20%, сливочного масла - от 72,5%. Груши для начинки покупайте плотные и не полностью зрелые, иначе не получится оставить кубики целыми (мякоть разварится и превратится в джем).
Для формовки творожной пасхи я всегда использую специальную пластиковую пасочницу, в которую помещается 1 килограмм подготовленной массы. Выстилать марлей - обязательно. Если вы еще не успели купить такую пасочницу, возьмите пластиковое ведерко от мороженого или консервированных фруктов. Только не забудьте дно просверлить или сделать дырочки раскаленным гвоздем для отхождения сыворотки.
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 250 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления этой творожной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, груша, сметана, сахарный песок, сливочное масло, лимон (сок и цедра), а также немного питьевой воды.
-
Шаг 2
Для вкуса и аромата берем один лимон среднего размера. Моем его, опускаем в кипяток буквально на минуту и вытираем насухо. С помощью мелкой терки снимаем цедру (только самый тонкий слой желтого цвета). Выдавливаем сок (получается не очень много - около 30-40 мл).
-
Шаг 3
Свежую грушу чистим. Мякоть (250 граммов) нарезаем мелким кубиком (как на салат Оливье).
-
Шаг 4
В кастрюльку наливаем 50 миллилитров воды. Добавляем 100 граммов сахара и весь лимонный сок. Ставим на средний огонь и варим сироп - примерно 2-3 минуты после закипания. Закладываем груши и кипятим 3-4 минуты.
-
Шаг 5
Выключаем плиту и даем грушам пропитаться сиропом. Когда содержимое посуды полностью остынет, грушевые кубики станут прозрачными.
-
Шаг 6
Повторно варим груши до тех пор, пока сироп не станет густой, как очень жидкий мед. На это уйдет 20-25 минут. При этом кусочки груши сохранят форму. Остужаем. По вкусу получается кисло-сладкий продукт. Готовить грушевый наполнитель для будущей творожной пасхи можно накануне (за день или два) и хранить в холодильнике.
-
Шаг 7
Теперь в глубокую миску кладем 500 граммов творога, 150 граммов сметаны, 100 граммов мягкого сливочного масла и 50 граммов сахара. Туда же добавляем грушевый сироп и тертую лимонную цедру.
-
Шаг 8
Пробиваем все погружным блендером, чтобы получить гладкую и однородную творожную массу без единого комочка.
-
Шаг 9
Перекладываем грушевый наполнитель.
-
Шаг 10
Лопаткой вмешиваем его в творожную основу, чтобы фруктовые кубики равномерно распределись по всему объему праздничного десерта.
-
Шаг 11
Собираем пасочницу и устанавливаем ее на тарелку широкой стороной вверх. Отрез марли смачиваем в холодной воде, отжимаем и укладываем в пасочницу (в 2-3 слоя) так, чтобы края сильно свисали. Внутри марлю аккуратно расправляем, чтобы было минимальное количество складок.
-
Шаг 12
Перекладываем творожную массу с грушей. Она очень нежная, но при этом держит форму и не плывет.
-
Шаг 13
Прикрываем десерт краями марли и ставим конструкцию в холодильник часа на 3-4. За это время отойдет около 3-4 столовых ложек сыворотки.
-
Шаг 14
Потом нужно будет поставить груз и оставить творожную пасху в холодильнике еще как минимум на 10-12 часов, чтобы она уплотнилась. За это время выделится еще примерно треть стакана сыворотки.
-
Шаг 15
Убираем груз, раскрываем марлю.
-
Шаг 16
Сверху кладем тарелку для подачи и переворачиваем сооружение.
-
Шаг 17
Убираем пасочницу, снимаем марлю и по желанию украшаем пасхальный десерт.
-
Шаг 18
Нежная, ароматная, в меру сладкая творожная пасха с кусочками груши. Готовьте на здоровье, друзья, и с наступающей вас Пасхой!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.