Вкусная жареная скумбрия на сковороде

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, пшеничная мука, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

Первым делом нам нужно разделать рыбеху. У меня была довольно крупная замороженная скумбрия (весом около 600 граммов). Совет: удобнее всего разделывать не полностью размороженную рыбу, так как у скумбрии очень нежное мясо и может деформироваться при нарезке. Острым ножом отрезаем голову и хвостик. По желанию кухонными ножницами срезаем плавники. После этого делаем разрез по брюшку до анального плавника. Если разделывать чуть подмороженную тушку, внутренности останутся твердыми и их можно без проблем достать целым куском. Непременно вычищаем черную пленочку внутри скумбрии - она может дать горечь. Чешуи у скумбрии нет, поэтому и чистить ее нет необходимости.

Промываем потрошенную рыбную тушку под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. После этого нарезаем поперек порционными кусочками (толщиной примерно 2 сантиметра).

С каждой стороны солим и перчим ломтики скумбрии. Оставляем при комнатной температуре минут на 20-30, чтобы рыбка просолилась.

Для панировки рыбы можно использовать не только пшеничную муку (2 столовых ложек вполне хватит), но и манную крупу или панировочные сухари. Но именно первый вариант я бы назвала классическим и самым вкусным. Чтобы стол и посуда остались чистыми, пересыпаем муку в небольшой пакет и перекладываем туда же все кусочки рыбы. Активно все трясем, чтобы каждый ломтик скумбрии со всех сторон покрылся белой панировкой.

В сковороду наливаем полстакана растительного масла без запаха и как следует его разогреваем. Стряхивая излишки муки обратно в пакет, по одному закладываем кусочки скумбрии в масло. Жарим при довольно сильном нагреве без крышки около 3-4 минут или пока нижняя сторона не приобретет аппетитный румяный цвет.

Аккуратно переворачиваем ломтики скумбрии, делаем огонь потише и доводим до готовности вторую сторону. В зависимости от нагрева и размеров кусочков рыбы на это понадобится еще минут 5.

Готовую жареную скумбрию перекладываем на блюдо, предварительно застелив его салфетками (они впитают в себя лишнее масло).

Подаем вкусную жареную скумбрию горячей с любимым гарниром (картофель, рис, овощи, соусы на выбор). Хрустящая корочка и сочная, нежная мякоть - идеально! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!