Заварные блинчики на кефире

Name: Заварные блинчики на кефире
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кефир 250 миллилитров; Вода 250 миллилитров; Мука пшеничная высшего сорта 140 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Масло растительное 2 столовые ложки; Сахар 1.5 столовые ложки; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Сода пищевая 0.5 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/zavarnye-blinchiki-na-kefire

Автор: Татьяна

Заварные блинчики на кефире — готовое блюдо

Нежные тонкие блинчики можно приготовить не только на молоке, но и на кефире. Сегодня у меня для вас именно такой рецепт - будем печь блинчики на заварном тесте. В результате они порадует вас своей нежностью, тонкостью, вкусом и ароматом. С чем подать? Да с чем душе угодно: варенье, джем, натуральный мед, сироп, сгущенка, сметана, заварной крем - что вам больше нравится.

В чем идея и принцип заварных блинчиков: благодаря завариванию теста (в частности пшеничной муки) кипятком, оно получается более эластичным и податливым. Готовые блинчики не рвутся при переворачивании, фаршировании и скручивании. Если опасаетесь, что тонкие блины на кефире будут кислыми, не переживайте: за счет добавления пищевой соды и некоторому количеству сахара кислинка в них чувствуется лишь отдаленно. При желании тесто, кстати, можно ароматизировать ванилином или ванильным сахаром, цедрой лимона.

Кефир (250 миллилитров)
Вода (250 миллилитров)
Мука пшеничная высшего сорта (140 граммов)
Яйца куриные (2 штуки)
Масло растительное (2 столовые ложки)
Сахар (1.5 столовые ложки)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Сода пищевая (0.5 чайной ложки)

Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1367 ккал.
в 100 граммах - 182 ккал.

Шаг 1

В рецепт этих тонких блинчиков входят следующие ингредиенты: кефир любой жирности (у меня 3,5%), вода, пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахарный песок, соль и пищевая сода.
Шаг 2

В подходящую по объему посуду наливаем 250 миллилитров кефира, разбиваем туда же пару куриных яиц, добавляем сахар и соль.
Шаг 3

Все тщательно перемешиваем венчиком или взбиваем миксером (так быстрее и удобнее), чтобы смесь стала однородной. Затем просеиваем 140 граммов пшеничной муки - вам может понадобиться чуть больше или меньше (это зависит от влажности продукта).
Шаг 4

Перемешиваем все до полной однородности, чтобы не было комочков.
Шаг 5

Наконец, при постоянном помешивании, заливаем в тесто 250 миллилитров крутого кипятка и сразу же насыпаем 0.5 чайной ложки соды. Активно мешая, доводим тесто до гладкой консистенции.
Шаг 6

В конце остается налить две столовые ложки растительного масла без запаха и аккуратно вмешать (не вбивать, а именно вмешать) в тесто.
Шаг 7

В результате блинное тесто для заварных блинчиков на кефире по густоте мало чем отличается от тех, что готовится на молоке.
Шаг 8

Теперь разогреваем сковороду, смазываем ее для первого блинчика маслом и наливаем тесто. Быстрым движением равномерно распределяем тесто по всей поверхности и печем блинчик до зарумянивания нижней стороны на среднем огне.
Шаг 9

Затем переворачиваем блинчик и готовим еще около 30-40 секунд, чтобы и вторая сторона стала золотистой.
Шаг 10

Аналогично печем все остальные заварные блинчики на кефире. У меня получилось 16 штук (диаметром 20 сантиметров). У вас может быть больше или меньше в зависимости от величины сковороды и желаемой толщины блинов.
Шаг 11

Нежные, тонкие, ароматные и очень вкусные блинчики мы кушали с натуральным медом и молоком. А с чем обычно подаете блины вы?