Апельсиновый джем с лимоном и имбирем
Ароматный, вкусный, кисло-сладкий джем из апельсинов и лимонов с тонким согревающим ароматом и пикантностью имбиря. Обязательно приготовьте этот десерт по простому и проверенному рецепту. Подавайте с блинами, блинчиками, сырниками, творожной запеканкой - чудесное лакомство для всей семьи!
Апельсины для приготовления цитрусового джема советую выбирать сочные, с рыхлой и толстой кожурой, чтобы можно было максимально снять с них цедру. Количество сахара в этом десерте я использовала минимальное, чтобы не было приторности. Свежий корень имбиря можно запросто заменить сухим измельченным - добавляйте его исключительно по своему вкусу.
Ингредиенты:
Количество порций: 2
Время приготовления:
в 100 граммах - 120 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусного и ароматного джема нам понадобятся следующие ингредиенты: апельсины, лимоны, сахар и корень имбиря.
Для начала нужно подготовить фрукты, чтобы избавиться от воска. Как правило, им покрывают все привозные фрукты. Моем 4 крупных апельсина и 2 лимона. В большой кастрюле доводим до кипения воду (пару литров), выключаем огонь и закладываем фрукты. Оставляем на пару минут, после чего вытираем насухо салфетками или полотенцем.
Для приготовления цитрусового джема понадобится цедра. Это самый верхний тонкий слой кожуры, который можно снять с помощью терки или специального приспособления. Снимаем цедру со всех апельсинов и лимонов, не затрагивая светлый слой (он дает горечь).
Голую кожуру просто очищаем и выбрасываем - она не нужна. Также тщательно удаляем светлые прожилки. Получается 1,2 кг подготовленной таким образом мякоти и около 3 столовых ложек цитрусовой цедры.
В толстостенную кастрюлю насыпаем 2 стакана (около 360 граммов) сахарного песка и добавляем всю измельченную цедру.
Хорошенько перетираем сахар с цедрой, за счет чего эфирные масла выделяются легче и лучше. Это придаст готовому джему особо насыщенный аромат.
Мякоть апельсинов и лимонов нарезаем произвольными кусочками, при этом удаляя косточки (если есть). К примеру, в апельсинах они мне не попались, но вот в лимонах было довольно много.
Перекладываем измельченные апельсины и лимоны к ароматному сахару в кастрюлю.
Перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, помешивая, и варим на умеренном огне около 15 минут.
Теперь свежий корень имбиря, количество которого, на самом деле, может очень сильно отличаться от указанного в рецепте. Его нужно почистить и измельчить на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Корень волокнистый, а эти самые волокна в готовом джеме совершенно ни к чему. Благодаря терке волокон не будет. У меня используется 1 полная столовая ложка имбиря в тертом виде - готовый десерт не будет слишком острым. Мне нравится, когда чувствуется приятное согревающее тепло и тонкий аромат. Вы же можете добавлять намного больше, если любите насыщенно-остро-пикантный джем.
Спустя минут 15 медленного кипения фрукты будут мягкими.
Добавляем в цитрусовый джем тертый имбирь. Советую сначала положить столовую ложку, попробовать, а потом добавить еще, если захотите. Но вы должны понимать, что в горячем виде по вкусу джем будет отличаться от того, который настоится пару дней.
Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером, чтобы получилась относительно однородная масса.
Провариваем еще минут 5 и можно закрывать апельсиновый джем с лимоном и имбирем для длительного хранения. К слову, по желанию вы можете готовить джем дольше, если хотите, чтобы получилась очень густая консистенция.
Заранее мы подготовили банки с крышками любым способом, который вам больше нравится. Лично я люблю стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Раскладываем горячий джем в банки до самого верха. Получается 2 баночки по 500 мл каждая и еще чуть больше половины такой же.
Герметично закручиваем или закатываем жестяными (для банок без винтовой резьбы).
Переворачиваем, укутываем чем-нибудь, чтобы дольше сохранить тепло (для дополнительной термической обработки) и оставляем так до полного остывания. Храним в сухом, темном и желательно прохладном месте. Неполную баночку я просто остудила и мы съели джем с блинчиками - очень вкусно.
Ароматный, вкусный, кисло-сладкий джем из апельсинов и лимонов с тонким согревающим ароматом и пикантностью имбиря. Эленочка, огромное спасибо за этот сказочный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (12)
Оставить комментарий
Ирина Голубева (Любимова)
Спасибо! Замечательный рецепт! Обожаю- этот освежающий вкус!
Татьяна
АвторИрочка, я рада, что джем понравился. Готовьте на здоровье!
Маша
Как по мне Сахара многовато, в следующий раз уменьшу а тюв общем восхитительно
Татьяна
АвторС количеством сахара можно играть) Готовьте с удовольствием!
Екатерина
Татьяна,спасибо за рецепт.Джем получился вкусный.Апельсины попались не очень вкусные и сладкие и сахара я положила на полстакана больше чем у Вас.Варила тоже подольше минут на двадцать.От себя добавила по маленькой щепотке корицы,кардамона и мускатного ореха.
Татьяна
АвторКатюша, на здоровье! Он наверняка очень ароматный получился!
Ольга
Мой любимый джем. А пленки с фруктов полностью удаляются?
Татьяна
АвторОленька, нет. Только видимые белые прожилки. В смысле, филе делать не нужно)
Tamara Panesh
Вот спасибо. Обязательно попробую и этот вариант.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Элена
вау!! спасибо огромное за выполненный заказ! Рецепт отменный! буду творить в ближайшее время этот джем!
Татьяна
АвторЭленочка, на здоровье! С сырниками - очень вкусно)