Бисквит со шпинатом
Самый простой бисквит можно приготовить таким образом, что он поразит окружающих своим видом! К примеру, бисквит со шпинатом получается нереально насыщенного зелено-салатового цвета, такого позитивного и солнечного. По вкусу он мало чем отличается от классического белого бисквита, но внешне выглядит просто сногсшибательно!
Шпинатный бисквит – это не столько легкая и простая домашняя выпечка к чаю, сколько основа для бесконечных кулинарных шедевров. Яркие и аппетитные тортики, изумительные разноцветные пирожные с таким бисквитом понравятся не только детям, но и приятно удивят взрослых сладкоежек.
Шпинат для этого интересного рецепта выпечки в домашних условиях я использовала свежий, его отлично заменит и замороженный. Именно поэтому бисквит со шпинатом можно приготовить в любое время года, а не только летом.
Помимо ванилина в качестве ароматической основы очень советую добавить в тесто чайную ложечку лимонной цедры (у меня просто на тот момент ее не оказалось, к сожалению) – от этого вкус и аромат готового бисквита только выиграет.
По традиции (ну у меня такая традиция – не пеку я бисквиты в духовке) готовим шпинатный бисквит в мультиварке. У меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 литра. Если у вас нет такой помощницы, не отчаивайтесь: бисквит со шпинатом можно запросто испечь и в духовке при 170 -175 градусах 30-35 минут.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 259 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой оригинальной и вкусной выпечки в домашних условиях входят простые и вполне доступные ингредиенты: шпинат (свежий или замороженный), пшеничная мука, куриные яйца, сахарный песок, разрыхлитель и щепотка ванилина. Не забыли, что я сказала про лимонную цедру?
Вначале нужно подготовить шпинат. Если он у вас замороженный, дайте ему полностью оттаять и стать комнатной температуры. Со свежим поступаем иначе: первым делом, обрываем все листочки (остальные части не нужны), очень-очень тщательно промываем от песка и тли (ее в этом году просто нереально много) под холодной проточной водой. Прямо каждый листочек! А потом складываем в миску и заливаем крутым кипятком на минуту.
Затем откидываем запаренный шпинат на дуршлаг или сито, отжимаем его по максимуму, даем остыть.
Дальше работаем со свежим и замороженным шпинатом одинаково: его нужно измельчить в однородное пюре. Для этого можно воспользоваться стационарным или погружным блендером. Добавляем к шпинату один яичный желток и столовую ложку сахара (от общего количества ингредиентов), пробиваем все, чтобы получилось гладкая масса насыщенного салатового цвета.
Пока оставим шпинатное пюре - оно нам понадобится позже. Если будете печь шпинатный бисквит в духовке, можно ее уже включить греться - 175-180 градусов.
Теперь делаем бисквитное тесто. Отделяем желтки от белков (их пока перельем в миску и поставим в холодильник). 3 желтка (1 уже ушел в шпинатное пюре) и сахар (без столовой ложки - она тоже в пюре) соединяем в миске со щепоткой ванилина. Если будете добавлять лимонную цедру, кладем ее туда же.
Взбиваем все миксером на высоких оборотах до посветления массы и увеличения в объеме. Вообще, желтки считаются хорошо взбитыми, когда кристаллики сахара полностью растворятся.
Теперь добавляем к желткам пюре из шпината.
Еще раз все взбиваем, чтобы получилась однородная зеленая масса.
Теперь нужно взбить охлажденные белки. Выливаем их в подходящую посуду и взбиваем миксером вначале на низких оборотах. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем на максимуме до белоснежной устойчивой пены.
В шпинатно-желтковую массу частями вводим просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала треть муки и треть белков. Перемешиваем аккуратно, будто складываем тесто снизу-вверх. Затем снова подсыпаем муку и кладем часть белков, вмешиваем в тесто.
Долго перемешивать бисквитное тесто не нужно, иначе готовый бисквит не будет воздушным и пушистым, как ожидается.
Чашу мультиварки (или форму для выпечки - лучше всего диаметром 20-24 сантиметра) немного смажем растительным маслом без запаха. Выкладываем в нее тесто, разравниваем ложкой или лопаткой.
Выпекаем бисквит со шпинатом в мультиварке на режиме Выпечка 40 минут. В горячей духовке готовим такой бисквит 30-35 минут при 170 -175 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - выходит из выпечки сухой, все готово.
Вынимаем нашего кузнечика с помощью вставки для приготовления еды на пару, полностью остужаем.
Теперь можно полакомиться солнечным бисквитом. Если будете делать на его основе домашний тортик, дайте бисквиту постоять несколько часов, чтобы он хорошо разрезался и не крошился.
Очень надеюсь, что рецепт этой вкусной выпечки в мультиварке вам понравится и подарит минуты позитива! Готовьте на здоровье.
Комментарии (42)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Добавляла апельсиновую цедру и ванилин, вкус обалденный.
Татьяна
АвторЗеленая вкусняшка) На здоровье, Леночка!
Татьяна Черепкова
Сегодня приготовила это чудо!) Просто шедевр! Теперь буду радовать семью красивыми тортиками, а дети как обрадуются!!! Кстати, готовила как и Вы, по обычному рецепту бисквита, правда желтки все сразу размешала со шпинатом, но тоже всё получилось! Решила поискать правила приготовления изумрудного бисквита и нашла ваш рецепт. всё подробно и правильно, спасибо! Что касается вкуса и запаха - с закрытыми глазами - обычный бисквит, от шпината - только цвет! Я не пользовалась никакими добавками, даже ваниль не добавила и получилось лучше, чем всё что было до этого) Интересно, чем ещё можно так красиво красить бисквиты....
Татьяна
АвторТанечка, на днях сделала новый бисквит на основе шпината, но с мятой) Надеюсь, скоро напишу)
Лена
Тань,я не много пожалуюсь...Испекла я это чудо.....и оно меня совсем не впечатлило...и делать из него торт почему-то не хочется...Танюшка,может ты мне объяснишь в чём тут дело...Чувствую я от него странный специфический для меня запах и вкус,в тесто добавила цедру и сок лайма.Странно для меня то,что все пишут,что он совсем ни чем "таким" не пахнет???
Татьяна
АвторДаже не знаю, что тебе и сказать.. А фото у тебя нет? Он точно пропекся? Хорошо поднялся? Что за запах и вкус, подробнее....
Лена
Таня,он пахнет как обычный бисквит,вообще не имеет посторонних запахов?Да,бисквит пропёкся(я выпекла его на противне,так как хотела сделать прямоугольный торт),он выглядит как обычный бисквит,пористый,хороший,но вот вкус и запах...Шпинатного запаха вообще не должно быть?
Татьяна
АвторНет, запаха шпината нет) А какой запах у шпината, кстати? Это же практически безвкусная трава) Вопрос: какой шпинат ты использовала - свежий или замороженный? Свой или покупной? Тем более у тебя лимонная цедра... должно лимоном пахнуть)
Лена
Шпинат замороженный,свежий у нас поискать ещё надо,долго искала и надоело,сказали что его выращивают в малом количестве,да и тот забирают в ресторан.Вообщем ты меня убедила,по поводу запаха,наверно, как будет настроение,ещё раз его испеку....Но.....вот что я думаю,пошла его попробовала....и наверно я не буду больше добавлять лайм,что-то уж совсем выраженный запах у него,мне совсем не нравится,м...да, это видно мои личные предпочтения...короче с носом не в порядке...Таня,я вот подумала,мои стали часто пить зелёный чай с мятой,мелиссой,лаймом,я как завариваю,меня воротит от запаха,наверно я просто не люблю такой запах,тем более что шпинат я вообще никогда не готовила и не знаю как он пахнет.....Вообщем, виноват во всём мой нос!
Татьяна
АвторНе, не нос))) Твои предпочтения))) Лайм иначе звучит в выпечке - такая легкая нотка горчинки появляется... Лимон нежнее, что ли, аромат совсем другой, хоть оба - цитрусовые... А чай твой - просто сказка... Обожаю и мяту, и мелиссу, и лайм)))
Лена
Вот,а я люблю лимон и его аромат,обожаю черный крепкий чай....мы все такие разные,но во многом схожие...
Татьяна
АвторНу, это, как говорится, на вкус и цвет... фломастеры разные)))
Лена
Танюша,если хочешь удали комментарий....не обижусь,вкусы у всех разные
Татьяна
АвторНу ты даешь))) Зачем удалять? Разбираться нужно, что и как!
Юлия
Бисквит у Вас получился шыкарный. Всегда хотела приготовить цветной тортик, но без пищевых краситей. Буду пробовать. А Вы случайно не пробовали приготовить бисквит красный со свеклой? Я слышала что и такое возможно и я так понимаю почти по такому методу как и со шпинатом. А как Вы думаете?
Евгения Деревесникова
Доброго времени суток, Татьяна!
Мне тут тортик к др друга поручили испечь и я к вам опять с вопросами:
Глупый, но нужно знать наверняка: шпинат в выпечке не чувствуется?
Второй: Именинник - большоооой любитель бананов, пойдет ли сюда банановый крем?
И третий: Есть ли смысл его пропитывать чем-нибудь?
Татьяна
АвторДоброе утро, Женечка! Шпината вкус не чувствуется, но есть едва заметные нотки зелени что ли... Что их приглушить, советую добавить в тесто цедру 1 лимона или лайма. Подойдет совершенно любой крем) Корж получается довольно сочным, но после выдержки, ессно, подсохнет, поэтому я бы пропитала простым сахарным сиропом или сладким чаем.
Евгения Деревесникова
Благодарю, так и поступим))
Татьяна
АвторНа здоровье, Женечка)
Евгения Деревесникова
Вот такое создание я сотворила на день рождения близкого мне человека. Тут очень хорошо пропитанный лимонным сиропом бисквит и два слоя начинки:
Затем весь торт обмазан тем же кремом и выложен киви.
Всем очень понравилось!!)
Только в интернете начиталась, что киви при соприкосновении с молочкой может дать горечь, но перестраховалась и окатила его кипятком - всё было отлично
Летом планирую повторить со свежим шпинатом и клубникой.)))
Татьяна
АвторЖенечка, тортик просто отменный! А сочетание продуктов мне очень по душе! Не все понимают зеленый цвет в выпечке, тем более сладкой) Но я лично обожаю любую еду зеленого цвета) Я сама жду клубнику свежую, домашнюю, чтобы сделать торт на этом бисквите)
Евгения Деревесникова
Родители именинника сказали так: Женя, раньше того, как дегустаторы попробуют торт, про шпинат ни слова!)
Татьяна
АвторУ меня примерно у всех такая же реакция) Это просто стереотипы)))
Татьяна
АвторЖенечка, отчитываюсь! Самодельные сливки взбились на 5+, от готовых не отличишь!!! В морозилке стоит карамельное мороженое с этими сливками) Огромное тебе спасибо за идею, ты меня выручила на много-много рецептов вперед! Теперь всегда, когда буду с ними что-то готовить, о тебе вспомню добрым словом)
Евгения Деревесникова
По сравнению с Тобой вообще не за что.
Да и если все знаниями друг с другом делиться не будем, то как-то грустно всё это будет. А так по кирпичикам "дом быстрее построим"))
А я на мороженое давно поглядываю, только не соберусь никак, да и возможности нет, - мама всю морозилку мясом, ягодами и зеленкой (с прошлого года лежат) впрок заполнила, да и я пельмешков и вареников наморозила, поэтому даже покупное маленькое мороженое не могу засунуть, а тут целый контейнер. Только если к друзьям пойду, а тогда надо с собой блендер брать и всё остальное необходимое.
Татьяна
АвторУ меня та же проблема - постоянно что-то в морозилке лежит битком) Но в этом году я перевыполнила план - разгрузила треть - все ягоды съели) Компоты варила, желе делала - детей витаминами кормила-поила) А летом будет мнооооого всякого мороженого)
Евгения Деревесникова
А у нас только разгрузишь холодильник и сразу: "Жень, место освободилось, надо на рынок сходить - мяска купить"...
Татьяна
АвторМяско - это, наверно, самый лучший вариант)))
Татьяна
АвторЖень, а что за сливочно-сметанный крем? Поподробнее, плиз)
Евгения Деревесникова
Ничего секретного - взбить жирные сливки с щепоткой соли до плотности, добавить сметану, сахар и ванильный сахар (я всегда беру ванильный сахар с натуральной ванилью - с простым "ванилиновым" сахаром не так ароматно) и взбить до растворения сахара.
Пропорции: Сливки от 33% - 200 г, сметана 20% - 500 г, сахар от 50 до 150 г. в зависимости от сладости коржей и пропитки и ванильный сахар - весь пакетик (15 г. вроде)
Татьяна
АвторО, класс! Спасибо, Женечка! Как только нападу на сливки жирные, сразу сделаю!
Евгения Деревесникова
Я недавно искала рецепты и попала на инструкцию, как сделать из масла и молока жирные сливки. Там нужно масло растопить в молоке, но до кипения ни в коем случае не доводить. И потом их "связать" погружным блендером, накрыть пленкой по поверхности, затем дождаться остывания и убрать в холодильник на ночь. Утром взбить.
Я решилась, взяла вкусные и проверенные масло и молоко и сделала. Утром взбила с ванильным сахаром - магазинным не уступают))) и очень вкусный получился крем с творожным сыром из них же.
Так что если жирные сливки найти проблематично - решение есть))
Татьяна
АвторДа ладно, Жень... Неужели такое реально сделать? У меня всегда есть молоко и масло, а сливок нет... Какие пропорции? Сразу пойду делать!
Татьяна
АвторНашла уже! 1 к 1, так? Пошла делать) Утром отпишусь о результате) Не получится (у меня тоже может что-то не получиться), а этого ой как не хочется, сварю малым кашу)
Евгения Деревесникова
Да, 1 к 1.
У меня с первого раза получилось, так что у Вас точно должно получиться!)) Ждём результат!)
Татьяна
АвторЖенечка, уже давно пора на ты перейти))) Уже остывают! Утром попробую взбить, потом расскажу, что получилось) Спасибо еще раз!
Евгения Деревесникова
Раз на "ты", значит на "ты")))
Это тебе за все труды спасибо - хлебопечке всё реже доверяю печь хлеб))
Тогда, когда я "делала" эти сливки, я сделала, как уже написала, крем с творожным сыром для Баноффи, но карамель делать не рискнула.
В понедельник день рождения ещё одного близкого человека - попробую наверное, но для подстраховки 0.2 жирных сливок иметь буду.
Татьяна
АвторЖень, смотрю на сливки - полностью однородные) Вчера весь вечер думала, куда бы их пристроить... Просто так не интересно... Придумала: сейчас пойду и приготовлю карамельное мороженое) Чуть позже отпишусь, взбились или нет)
Евгения Деревесникова
Делала я из этих "сливок") карамельный соус - всё абсолютно нормально... для меня... - без комочков не обошлось(, но по вкусу тот же соус.)) И тут, кстати, не нужно ночь выжидать, как со сливками для взбивания))
Татьяна
АвторЖень, меня эти сливки уже второй раз выручили) Прикинь, взбивала для мороженого магазинные сливки, отвлеклась буквально на 5 сек, бац, и мой миксер уже масло мне приготовил с сывороткой... Начала обратный процесс... на следующий день еще раз взбила и мороженка вышла на славу)
Евгения Деревесникова
Готовлю теперь только по выходным, поэтому отчёт будут редкими(
Татьяна
АвторА я буду ждать)