Мятный бисквит
Печем пышный домашний бисквит в духовке по простому рецепту - мятный. Яркий за счет шпината, сочный (добавим масло) и ароматный благодаря мяте и лимонной цедре. Оригинальная выпечка на вашем столе!
Пшеничную муку для бисквитного теста можно использовать как высшего сорта, так и первого. Растительное масло берите рафинированное, то есть без запаха. Куриные яйца в рецепте - крупные (каждое весит около 60 граммов). Количество сахарного песка не уменьшайте - готовый бисквит получается сбалансированным по сладости.
Шпинат для мятного бисквита можно взять как свежий, так и замороженный. Правда, во втором случае его нужно будет как следует отжать (вес указан именно в отжатом виде). Мята для теста нужна свежая - в дело пойдут только листочки. Лимонная цедра - это самый верхний слой кожуры желтого цвета.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 303 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления зеленого мятного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, пшеничная мука в.с., сахарный песок, шпинат, мята, рафинированное растительное масло, разрыхлитель теста и цедра лимона.
Прежде всего подготовим форму для выпечки: она может быть как круглой, так и овальной или квадратной. У меня не оказалось подходящей, поэтому я использовала разъемное кольцо (сделала диаметр 20 сантиметров), которое обернула пищевой фольгой и установила на дно формы большего диаметра. Можно также испечь мятный бисквит в неразъемной форме: тогда дно и бока нужно выстелить качественной пергаментной бумагой. Смазывать ничего не нужно!
Включаем греться духовку на 180 градусов (нижний нагрев, без конвекции) и приступаем к приготовлению бисквитного теста. 120 граммов шпината, 50 граммов мяты, 50 граммов сахара, 80 миллилитров растительного масла, одно яйцо и чайную ложку тертой лимонной цедры нужно превратить в однородную зеленую массу.
Я пюрирую все ингредиенты в стационарной чаше (для приготовления коктейлей и смузи), но с данной задачей отлично справляется и погружной блендер.
Оставшиеся 4 яйца делим на белки и желтки, раскладывая их в отдельные емкости.
К яичным желткам добавляем 80 граммов сахара и взбиваем все вместе миксером на высоких оборотах до полного растворения сладких крупиц и увеличения массы в объеме как минимум в 4 раза.
Добавляем шпинатно-мятную смесь.
Перемешиваем все венчиком или лопаткой до полной однородности.
Тем временем 190 граммов пшеничной муки высшего сорта смешиваем с одной столовой ложкой разрыхлителя теста. Как в домашних условиях приготовить разрыхлитель теста (пекарский порошок) читайте в этом пошаговом рецепте.
Просеиваем муку через сито в зеленую основу. Лопаткой вмешиваем ее круговыми движениями, добиваясь однородности и исключая наличие комочков.
Яичные белки начинаем взбивать миксером на средних оборотах и, постепенно увеличивая скорость, частями подсыпаем 50 граммов сахара. Взбиваем белки с сахаром до стабильности и твердых пиков.
На венчике меренга отлично держится и даже с трудом с нее снимается (настолько плотной должна получиться воздушная масса).
Визуально делим меренгу на 4 части и по одной с помощью лопатки вмешиваем ее в основу для бисквитного теста.
В результате получается вот такая устойчивая масса: она не течет и держится на лопатке.
Перекладываем мятное бисквитное тесто в заранее подготовленную форму и разравниваем его.
Выпекаем в уже прогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве в течение 50-60 минут. Выключаем духовку и даем готовому бисквиту постоять в ней еще 10 минут, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре.
С помощью ножа с длинным и тонким лезвием вырезаем бисквит вдоль стенок формы. Готовый корж весит около 850 граммов.
Яркий, сочный и ароматный мятный бисквит - чудесная основа для домашних тортов и других десертов. Кстати, пример торта на шпинатном бисквите можно посмотреть вот здесь. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
