Блинчики со сливочным сыром и малиной

Ингредиенты:

Блинчики:

• Молоко (200 миллилитров)
• Вода (200 миллилитров)
• Мука пшеничная высшего сорта (130 граммов)
• Яйца куриные (1 штука)
• Масло растительное (2 столовые ложки)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (1 щепотка)

Начинка:

• Сыр сливочный (200 граммов)
• Малина (200 граммов)
• Сахар (50 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт блинчиков входят такие продукты: мука пшеничная высшего сорта, молоко (любой жирности), вода, куриное яйцо, сахар, рафинированное растительное масло и соль. Для начинки возьмем сливочный сыр (у меня Маскарпоне), малину (подойдет как свежая, так и замороженная), а также сахарный песок (добавляйте по вкусу). Все продукты должны быть обязательно комнатной температуры!

2. Шаг 2
   

   Первым делом подготовим тесто для блинчиков: соединяем куриное яйцо со щепоткой соли и столовой ложкой сахара. Взбиваем все до растворения крупиц, наливаем 200 миллилитров молока и всыпаем 130 граммов просеянной пшеничной муки. Взбиваем все, чтобы не было комочков.

3. Шаг 3
   

   Тесто должно получиться полностью однородным, без комочков, а по консистенции напоминать нежирную сметану.

4. Шаг 4
   

   Теперь добавляем оставшиеся 200 миллилитров воды и еще раз все хорошенько перемешиваем или взбиваем миксером на низких оборотах. Тесто для блинчиков получается довольно жидким.

5. Шаг 5
   

   Добавляем 2 столовые ложки растительного (я использую подсолнечное) масла без запаха и вмешиваем его черпаком или ложкой.

6. Шаг 6
   

   Даем тесту постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы клейковина в муке набухла и блинчики не рвались при выпечке.

7. Шаг 7
   

   Пока отдыхает блинное тесто, займемся начинкой. Малину (200 граммов) кладем в сотейник или небольшую кастрюльку, насыпаем 50 граммов сахара.

   
   
8. Шаг 8
   

   Доводим все до горячего состояния, чтобы сахар полностью растворился. Кипятить вовсе не обязательно.

9. Шаг 9
   

   Затем протираем ягодную массу через сито, чтобы избавиться от косточек. Жмых не выбрасывайте, а залейте стаканом кипятка, дайте остыть, процедите - получится вкусный и ароматный компотик для ребенка.

10. Шаг 10
    

    Сливочный сыр комнатной температуры кладем в подходящую миску и добавляем малиновое пюре, которому нужно дать полностью остыть.

11. Шаг 11
    

    Тщательно все перемешиваем ложкой. Я торопилась и взбила массу миксером, чего делать нельзя - от высокой скорости сливочный сыр свернулся. На вкусе это не отразилось, но крем не получился полностью однородным.

12. Шаг 12
    

    А теперь можно готовить тонкие блинчики. Разогреваем подходящую для этого дела сковородку и выливаем около 2 столовых ложек теста (в зависимости от диаметра сковороды). Распределяем тесто и печем блинчики около полутора минут с одной стороны на огне ниже среднего.

13. Шаг 13
    

    Затем переворачиваем блин и доводим его до готовности еще около 30 секунд.

14. Шаг 14
    

    Из такого количества продуктов у меня получилось 10 тонких блинчиков (диаметром 20 сантиметров). У вас может быть больше или меньше, но в любом случае они очень вкусные, нежные и ароматные.

    
    
15. Шаг 15
    

    Перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно, когда наполняете их начинкой.

16. Шаг 16
    

    Чтобы начинить 1 блинчик, мне хватает около 1 столовой ложки начинки с горкой. Ложкой размазываем сырно-ягодную массу по блинчику.

17. Шаг 17
    

    Затем сворачиваем блинчик плотной трубочкой, чтобы она оказалась с одного края.

18. Шаг 18
    

    Следом намазываем второй блинчик, не снимая первый.

19. Шаг 19
    

    Сворачиваем два блинчика вместе.

20. Шаг 20
    

    Аналогично делаем еще 4 рулетика - всего получается пять порций десерта.

21. Шаг 21
    

    Перед подачей советую выдержать блинчики с начинкой в холодильнике около 30-40 минут, чтобы они пропитались и уплотнились. Потом можно нарезать из порционными кусочками и подать с ягодами. Надеюсь, такой простой, но очень вкусный и ароматный десерт вам понравится. Приятного аппетита, друзья!