Фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:

• Фасоль (500 граммов)
• Вода (1.3 литра)
• Томатная паста (100 граммов)
• Сахар (3 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Уксус столовый 9% (2 столовые ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления фасоли в томатном соусе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: фасоль, вода, томатная паста, сахарный песок, столовый 9-% уксус и соль.

2. Шаг 2
   

   500 граммов сухой фасоли промываем и замачиваем в холодной воде. Воды берем около полутора-двух литров (в раскладке ингредиентов эта вода не учитывается). Оставляем минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.

3. Шаг 3
   

   За это время фасоль хорошо набухнет и увеличиться в размерах. На фото я показала разницу между замоченной и сухой фасолью. Из 500 граммов она превращается практически в килограмм, то есть увеличивается вдвое.

4. Шаг 4
   

   Фасоль промываем в холодной воде и перекладываем в толстостенную кастрюлю.

5. Шаг 5
   

   Заливаем холодной водой (1.3 литра). Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим фасоль при малом нагреве, прикрыв крышкой, до полной готовности, то есть мягкости. Время приготовления фасоли может отличаться - это зависит от размера и сорта.

6. Шаг 6
   

   Моя фасоль была готова через 40 минут, но вы обязательно (спустя полчаса) начинайте пробовать ее. Нам нужно, чтобы плоды стали мягкими, но при этом сохранили форму и не разварились.

7. Шаг 7
   

   Добавляем 100 граммов томатной пасты, 3 столовые ложки (без горки) сахарного песка и одну чайную ложку соли.

8. Шаг 8
   

   Перемешиваем и варим на минимальном огне минут 10-15. Обязательно попробуйте на соль и сахар, по необходимости доведите до вкуса.

   
   
9. Шаг 9
   

   В конце приготовления добавляем 2 столовые ложки 9-% уксуса, перемешиваем и выключаем огонь.

10. Шаг 10
    

    Раскладываем еще кипящую фасоль в томатном соусе в банки. Посуду для заготовки нужно обязательно заранее стерилизовать. Банки объемом 500 миллилитров каждая (мой вариант) стерилизуем на плите, в духовке или микроволновой печи. Новые крышки кипятим на плите 5-7 минут или просто заливаем крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

11. Шаг 11
    

    Герметично закрываем банки обычными жестянками с помощью закаточного ключа или закручиваем винтовыми крышками.

12. Шаг 12
    

    Переворачиваем банки донышком вверх, чтобы проверить на герметичность и дополнительно прогреть крышки.

13. Шаг 13
    

    Укутываем банки, создавая им тепло, и оставляем до полного остывания. После этого переносим в сухое, темное и прохладное место (погреб, подвал, темную комнату в городской квартире).

14. Шаг 14
    

    Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1,5 литра фасоли в томатном соусе, которую мы приготовили на зиму.

15. Шаг 15
    

    Нежная, мягкая и сытная фасоль в ароматной и яркой томатной заливке. Отличный гарнир к мясу или самостоятельный перекус-закуска. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок и приятного аппетита, друзья!