Гуляш из куриных желудков
Сегодня на обед у нас довольно легкий в приготовлении, но очень вкусный и нежный гуляш из куриных желудочков. Это простое второе блюдо отлично сочетается с любым гарниром на ваш выбор. Отварной картофель или картофельное пюре, макаронные изделия, крупы, тушеные или свежие овощи - получится очень вкусно.
Хочу сказать, что субпродукты многие недооценивают, а зря. Их рекомендуют включать в рацион питания пару раз в неделю. Кроме того, на основе субпродуктов можно приготовить массу вкуснейших блюд – такой гуляш не является исключением. В данном кушанье нет масла – желудочки достаточно долго варятся в воде, благодаря чему становятся необыкновенно нежными и буквально тают во рту. Ну что, готовим?
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления гуляша из куриных желудков помимо данного субпродукта нам понадобится вода, соль, перец черный молотый (добавляем по вкусу), морковь и репчатый лук, паста томатная (можно заменить томатным соусом), сметана и пару веточек петрушки (можно укропа).
-
Шаг 2
Первым делом ставим на огонь воду и пока она нагревается обрабатываем желудочки. Если они у вас замороженные, размораживаем заранее. Довольно часто на желудочках имеется желтая пленка и излишки жира, а также песок. Все это удаляем, а сами желудочки хорошенько промываем в проточной холодной воде.
-
Шаг 3
Кладем в горячую воду (можно и в холодную) и варим полтора часа, не забывая снять пену.
-
Шаг 4
Пока варятся желудочки, чистим овощи – морковь и лук. Натираем морковь на крупную терку, а лук режем мелким кубиком. Предварительно обжаривать мы их не будем – так полезнее.
-
Шаг 5
Когда объем жидкости в желудочках выпарится и станет в 2 раза меньше, пора закладывать овощи. Варим их около 30 минут.
-
Шаг 6
Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и даем покипеть примерно 15 минут. Солим и перчим по вкусу.
-
Шаг 7
За пять минут до готовности блюда добавляем в гуляш смесь сметаны, муки и небольшого количества холодной воды, которую нужно хорошо перемешать. Вливаем в кипящий гуляш при постоянном помешивании, чтобы мука не схватилась комочками. Сразу добавляем рубленную зелень, доводим до кипения и выключаем огонь.
-
Шаг 8
Все, практически диетический гуляш из куриных желудков готов. Подаем блюдо горячим. В качестве гарнира советую картофель или картофельное пюре, отварной рис. Приятного аппетита!
Комментарии (16)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Ой, Татьяна...кажется обыкновенная полива, всегда так тушу желудки...да не тут то было - сметана+мука+вода= ВКУСНО! и есть изюминка))
Татьяна
АвторОчень рада, что понравился гуляш) Я с ним на днях пирог пекла)))
ЕленаЖ
Огоооооо...надеюсь и на сайте будет)).?
Татьяна
АвторБудет, но не очень скоро - для журнала готовила.
Наталья Смирнова
Забыла похвалить, буду дальше готовить, желудки мне всегда нравились, а в гуляше вообще классно!
Татьяна
АвторЯ очень рада, Наташенька. Готовьте на здоровье!
Ирина
Вкусненько! Спасибо, Танюш, за рецепт!
Татьяна
АвторИрочка, готовьте на здоровье!
Олег Ермаков
Хранитель кухни ФотокулинарБлюдо вкусное, Возьни будет много, но стоит попробовать...Оно это стоит
Татьяна
АвторОлег, когда часто его готовишь, руки сами уже разделывают)))
Elena Arkhipova
Хранитель кухни Фуд-фотографНикогда не ела куриные желудочки. Ваш рецепт, Татьяна, перевернул моё представление об этом субпродукте - нежнейшее, аппетитнейшее блюдо получилось.
Татьяна
АвторЛеночка, безумно приятно, что рецепт понравился и знакомство с новым продуктом прошло успешно)))
Евген Павленко
До чего приятно когда есть фото того что купить надо !!!
Только не смейтесь.
Татьяна
АвторВсегда пожалуйста)
Ирина Козина
Я куриные желудки очень люблю и часто готовлю, только или в сметанном соусе или просто в обычной подливке со спагетти. Попробую обязательно ваш рецепт, спасибо за идею)
Татьяна
АвторНа здоровье, Ирочка)