Холодник из щавеля
Щавелевый суп с яйцами – это удивительно легкое, простое и вкусное первое блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда. Этот холодный овощной супчик мы приготовим на воде, хотя, как вариант, можно использовать овощной бульон, за счет чего готовое блюдо будет более ароматным и питательным.
Если у вас нет свежего щавеля, отлично подойдет и замороженный – кладите его в суп прямо в таком виде, не размораживая. Но свежий, несомненно, вкуснее и полезней, особенно если вы буквально полчаса назад принесли его с огорода. Консервированный щавель - это тоже отличная основа для приготовления такого супа.
Основу для холодника я готовлю на воде: свежий щавель нужно совсем немного проварить, остудить, а потом добавить огурцы, яйца и зелень. Перед подачей обязательно положите сметану — с ней вкус получается мягче, нежнее и намного уютнее.
Коротко о рецепте
- Основа — щавель, вода, свежие огурцы, яйца и зелёный лук.
- Заправка — сметана, лучше добавлять прямо в тарелку перед подачей.
- Способ приготовления — щавель быстро проваривается, затем основа полностью остужается.
- Результат — лёгкий холодный суп с приятной кислинкой и свежим вкусом.
- Сложность — очень просто, главное хорошо остудить основу.
- Подходит — для летнего обеда, дачи и жарких дней.
- Особенность — можно готовить со свежим, замороженным или консервированным щавелем.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 37 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого простого и вкусного первого блюда входят следующие продукты: питьевая вода, щавель, зеленый лук (перо), свежий огурец, куриные яйца и соль. Также для заправки мы будем использовать сметану, жирность которой вы можете выбирать сами (у меня 20%).
Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту, чтобы закипела. Тем временем тщательно моем свежий щавель. Моем по одному листочку, удаляя поврежденные и смывая песок. Ножки нам не понадобятся, поэтому просто обрываем или обрезаем их. Сами листочки нарезаем тонкой соломкой.
Когда вода в кастрюле закипит, кладем в нее измельченный щавель. Доводим все до кипения, варим на тихом огне около минуты, после чего огонь выключаем.
Даем основе для супа полностью остыть. Для ускорения процесса можете поставить кастрюльку в раковину или тазик с холодной водой.
Тем временем моем и нарезаем мелким кубиком свежие огурцы. Если кожица на них жесткая, лучше срежьте. Некоторым нравится измельчать огурцы на крупной терке, но мы предпочитаем именно кубики - так они хорошо чувствуются в готовом блюде и хрустят.
Перышки зеленого лука тоже моем и мелко-мелко рубим ножом. Если хотите, можете использовать также любую другую ароматную зелень - укроп или петрушку, например.
Отварные куриные яйца освобождаем от скорлупы и измельчаем любым удобным способом.
Перекладываем в кастрюлю с охлажденной основной огурцы, зеленый лук и яйца.
Солим по вкусу и перемешиваем. Пробуем еще раз на соль и, если нужно, досаливаем.
Холодник из щавеля готов. Разливаем суп в порционные тарелки, заправляем сметаной и подаем.
Скоро-скоро лето, будет жарко, поэтому холодные супы - это самая подходящая еда для такой поры года. Приятного аппетита, друзья!
