Холодник из щавеля

В рецепт этого простого и вкусного первого блюда входят следующие продукты: питьевая вода, щавель, зеленый лук (перо), свежий огурец, куриные яйца и соль. Также для заправки мы будем использовать сметану, жирность которой вы можете выбирать сами (у меня 20%).

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту, чтобы закипела. Тем временем тщательно моем свежий щавель. Моем по одному листочку, удаляя поврежденные и смывая песок. Ножки нам не понадобятся, поэтому просто обрываем или обрезаем их. Сами листочки нарезаем тонкой соломкой.

Когда вода в кастрюле закипит, кладем в нее измельченный щавель. Доводим все до кипения, варим на тихом огне около минуты, после чего огонь выключаем.

Даем основе для супа полностью остыть. Для ускорения процесса можете поставить кастрюльку в раковину или тазик с холодной водой.

Тем временем моем и нарезаем мелким кубиком свежие огурцы. Если кожица на них жесткая, лучше срежьте. Некоторым нравится измельчать огурцы на крупной терке, но мы предпочитаем именно кубики - так они хорошо чувствуются в готовом блюде и хрустят.

Перышки зеленого лука тоже моем и мелко-мелко рубим ножом. Если хотите, можете использовать также любую другую ароматную зелень - укроп или петрушку, например.

Отварные куриные яйца освобождаем от скорлупы и измельчаем любым удобным способом.

Перекладываем в кастрюлю с охлажденной основной огурцы, зеленый лук и яйца.

Солим по вкусу и перемешиваем. Пробуем еще раз на соль и, если нужно, досаливаем.

Холодник из щавеля готов. Разливаем суп в порционные тарелки, заправляем сметаной и подаем.

Скоро-скоро лето, будет жарко, поэтому холодные супы - это самая подходящая еда для такой поры года. Приятного аппетита, друзья!