Капустные котлеты

Name: Капустные котлеты
Total time: 1 h
Yield: 14
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Капуста белокочанная 700 граммов; Масло растительное 100 миллилитров; Яйца куриные 2 штуки; Лук репчатый 2 штуки; Манная крупа 4 столовые ложки; Масло сливочное 2 столовые ложки; Укроп 1 пучок; Поваренная соль 1 чайная ложка; Перец черный молотый 1 щепотка

Автор: Татьяна

Это вкуснейшее блюдо посвящаю любителям капусты... Необыкновенно нежные, сочные и ароматные капустные котлеты хороши не только в горячем виде, но и холодными. В сезон я непременно готовлю их из молодой белокочанной капусты, подаю со сметаной и свежей зеленью - нам очень нравится это незамысловатое, но очень вкусное овощное блюдо.

Вообще, котлеты из капусты могут стать не только основным блюдом, но и гарниром к мясу - это кто как любит. Они достаточно сытные и питательные. Кстати, обязательно добавьте в тесто для котлет репчатый лук, обжаренный именно на сливочном масле - так готовые капустные биточки приятно удивят вас не только своей нежностью, но и тонким сливочным ароматом.

Капуста белокочанная (700 граммов)

Масло растительное (100 миллилитров)

Яйца куриные (2 штуки)

Лук репчатый (2 штуки)

Манная крупа (4 столовые ложки)

Масло сливочное (2 столовые ложки)

Укроп (1 пучок)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда, Закуски
Количество порций: 14
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1879 ккал.
в 100 граммах - 209 ккал.

Шаг 1

Продукты для капустных котлет: белокочанная капуста, лук, яйца, манная крупа, сливочное и растительное масло, зелень укропа.

Для приготовления сочных и нежных капустных котлет возьмем белокочанную капусту, репчатый лук, куриные яйца, сливочное и любое рафинированное растительное масло, манную крупу, свежий укроп, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Обжарка нарезанного кубиком репчатого лука со сливочным маслом на сковороде.

Вначале сделаем ароматную добавку для наших котлеток. Для этого в сковороду кладем сливочное масло и пару луковиц, которые предварительно очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 3

Золотистый жареный лук со сливочным маслом в миске.

Жарим лук в сливочном масле, периодически помешивая, до приятного золотистого цвета и характерного аромата. Снимаем лук вместе с маслом в отдельную мисочку.

Шаг 4

Тонко нашинкованная белокочанная капуста на разделочной доске.

Затем тонко-тонко шинкуем белокочанную капусту.

Шаг 5

Капуста, отвариваемая в кипящей воде в большой кастрюле.

В большой кастрюле доводим до кипения воду (примерно пару литров) и отвариваем в ней капусту до полуготовности. Молодой капусте нужно буквально минут 7-10, а вот старую придется поварить гораздо дольше.

Шаг 6

Отваренная капуста на сите, с которой стекает жидкость.

Откидываем капусту на сито, даем стечь жидкости. После этого отжимаем капусту руками, чтобы по возможности удалить их нее как можно больше влаги, но сильно не усердствуйте - если с капусты уже не капает вода, больше ее не мучайте.

Шаг 7

Миска с отварной капустой, яйцами, манной крупой, жареным луком и укропом для фарша.

Теперь приготовим овощной фарш для наших нежных котлеток. В подходящей посуде соединяем отварную капусту, пару сырых куриных яиц, обжаренный лук вместе с маслом, манную крупу, соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный свежий укроп (можно добавить любую другую зелень на ваш выбор).

Шаг 8

Перемешанный руками капустный фарш густой тестообразной консистенции в миске.

Перемешиваем все прямо руками, чтобы получилось вот такое тесто. Оно не густое, но и старается относительно держать форму. Если из него не получается слепить котлетки, добавьте еще манки. Дайте фаршу постоять минут 10, чтобы манная крупа впитала в себя влагу и разбухла.

Шаг 9

Формовка котлеток и обжарка в раскалённом растительном масле на сковороде.

Затем наливаем в сковороду растительное масло без запаха, разогреваем его. Руками лепим небольшие котлетки и кладем их в раскаленное масло. Обжариваем с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.

Шаг 10

Обжаренные котлеты, перевёрнутые на сковороде под крышкой для дожаривания второй стороны.

Переворачиваем капустные котлеты и доводим до готовности вторую сторону под крышкой. Вообще, такие котлетки жарятся очень быстро.

Шаг 11

Готовые капустные котлеты, выложенные стопкой на тарелке.

Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 14 небольших котлеток. Кушать котлеты из капусты можно как горячими, так и в холодном виде. Мне они даже больше нравятся прямо из холодильника.

Шаг 12

Капустные котлеты со сметаной и свежей зеленью на тарелке.

Подаем нежные и сочные капустные котлеты со сметаной или другими соусами на ваш вкус. Свежая зелень тоже будет очень кстати. Приятного аппетита, друзья!