Распечатать

Кофейный кекс


Кофейный кекс

А знаете, сколько на сегодняшний день на сайте рецептов кексов? Оказывается, аж 45 и это - не предел! Предлагаю еще один вариант простой и вкусной домашней выпечки: готовим кофейный кекс в мультиварке. Плотноватая и хрустящая корочка, под которой прячется нежный и мягкий мякиш. А аромат чего только стоит…

Рецепт кофейного кекса хоть и предназначен для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л), но эту выпечку можно без проблем приготовить и в духовке. Советую использовать форму диаметром 22-26 сантиметров, предварительно смазав ее растительным маслом (если сливочное масло, обязательно присыпать мукой). Время выпечки зависит от особенностей духовки, а вот температуру выставляйте 175-190 градусов и пеките на среднем уровне до сухой лучины.

Мука пшеничная высшего сорта Мука пшеничная высшего сорта (450 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (4 штуки) Масло сливочное Масло сливочное (200 граммов) Сахар Сахар (200 граммов) Вода Вода (100 миллилитров) Кофе растворимый Кофе растворимый (1.5 столовые ложки) Какао-порошок Какао-порошок (1 столовая ложка) Разрыхлитель теста Разрыхлитель теста (2.5 чайные ложки) Поваренная соль Поваренная соль (1 щепотка)

Категории: Выпечка, Блюда в мультиварке
Количество порций: 12
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 4120 ккал.
в 100 граммах - 392 ккал.

Шаг 1
Для приготовления вкусного и ароматного кофейного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), крупные куриные яйца (около 50-55 граммов каждое), сахарный песок, питьевая вода, несладкий порошок какао, растворимый кофе, разрыхлитель теста и соль

Для приготовления вкусного и ароматного кофейного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), крупные куриные яйца (около 50-55 граммов каждое), сахарный песок, питьевая вода, несладкий порошок какао, растворимый кофе, разрыхлитель теста и соль. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Шаг 2
Для кофейного вкуса и аромата в 100 миллилитрах горячей воды растворяем 1,5 столовые ложки качественного растворимого кофе и 1 столовую ложку несладкого порошка какао (он подарит кексу не только легкий шоколадный привкус, но и цвет)

Для кофейного вкуса и аромата в 100 миллилитрах горячей воды растворяем 1,5 столовые ложки качественного растворимого кофе и 1 столовую ложку несладкого порошка какао (он подарит кексу не только легкий шоколадный привкус, но и цвет). Несомненно, вместо растворимого кофе вы можете использовать молотый, приготовив крепкий эспрессо. Тщательно все перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

Шаг 3
Делать тесто для будущего кекса я предлагаю с помощью пленетарного миксера, но вы можете использовать и ручной

Делать тесто для будущего кекса я предлагаю с помощью пленетарного миксера, но вы можете использовать и ручной. В миску (дежу) кладем 200 граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, добавляем 200 граммов сахара.

Шаг 4
Тщательно растираем масло с сахаром, чтобы получилась относительно однородная масса

Тщательно растираем масло с сахаром, чтобы получилась относительно однородная масса. После этого по одному вводим 4 крупные яйца (можно заменить 5 среднего размера) - когда одно полностью вмешается в масло, добавляем следующее.

Шаг 5
В результате у вас должна получиться нежная масляная смесь, достаточно однородная

В результате у вас должна получиться нежная масляная смесь, достаточно однородная. Я взбивала все миксером (насадка венчик) на высоких оборотах около 5 минут. Добавляем остывший кофе с какао и вмешиваем его в заготовку.

Шаг 6
Затем добавляем 450 граммов пшеничной муки,  2

Затем добавляем 450 граммов пшеничной муки, 2.5 чайные ложки разрыхлителя и щепотку соли (для баланса вкуса). Их мы заранее перемешали и просеяли через сито. Как в домашних условиях сделать разрыхлитель теста читайте здесь.

Шаг 7
Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось гладкое, воздушное и блестящее тесто для кекса

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось гладкое, воздушное и блестящее тесто для кекса. Вообще, кексовое тесто, как правило, не вымешивают долго, чтобы мякиш готового изделия не получился плотным и забитым, но тут довольно приличное количество разрыхлителя, поэтому кекс будет очень нежный и воздушный. По консистенции тесто получается не очень густое, но при этом хорошо держит форму - я собрала его лопаткой к центру и оно не растекалось.

Шаг 8
Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством рафинированного растительного масла или сливочным маслом (берем от общего веса чайную ложку), но тогда дополнительно присыпаем поверхность пшеничной мукой (излишки стряхнем)

Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством рафинированного растительного масла или сливочным маслом (берем от общего веса чайную ложку), но тогда дополнительно присыпаем поверхность пшеничной мукой (излишки стряхнем). Такой способ подготовки формы для выпечки носит название "французская рубашка".


Шаг 9
Перекладываем в чашу тесто для кофейного кекса - оно получается средней густоты, держит форму и не растекается

Перекладываем в чашу тесто для кофейного кекса - оно получается средней густоты, держит форму и не растекается.

Шаг 10
Разравниваем тесто ложкой или лопаткой

Разравниваем тесто ложкой или лопаткой.

Шаг 11
Готовим кофейный кекс на режиме Выпечка в течение примерно 1 часа

Готовим кофейный кекс на режиме Выпечка в течение примерно 1 часа. У меня он провел в мультиварке 70 минут. Помните, что в зависимости от модели (а значит и мощности) электроприбора, время приготовления выпечки может заметно отличаться. Готовность проверяем не только визуально, но и на сухую лучину. Для этого берем деревянную шпажку или зубочистку и втыкаем ее в самое высокое место у кекса. Если палочка выходит сухой, кекс готов.

Шаг 12
Готовый кофейный кекс минут на 5 оставляем в чаше немного остыть, а затем вынимаем с помощью вставки для приготовления еды на пару

Готовый кофейный кекс минут на 5 оставляем в чаше немного остыть, а затем вынимаем с помощью вставки для приготовления еды на пару.

Шаг 13
Даем выпечке полностью остыть и можно наслаждаться

Даем выпечке полностью остыть и можно наслаждаться.

Шаг 14
Перед подачей по желанию посыпаем остывший кекс сахарной пудрой, нарезаем порционными кусочками и подаем

Перед подачей по желанию посыпаем остывший кекс сахарной пудрой, нарезаем порционными кусочками и подаем.

Шаг 15
Ароматный кофейный кекс - это плотноватая и хрустящая корочка, под которой прячется нежный и мягкий мякиш

Ароматный кофейный кекс - это плотноватая и хрустящая корочка, под которой прячется нежный и мягкий мякиш. Полиночка, большое спасибо за заказ: очень надеюсь, что рецепт пригодится и результат понравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!