Котлеты из кижуча
Мне кажется, вкусные рыбные котлеты можно приготовить практически по любому рецепту и из любой рыбы. Дело в другом - есть люди, которые априори не любят рыбные котлеты. К счастью, наша семья к таковым не относится, поэтому мы любим и в удовольствием едим блюда из рыбы каждую неделю. Сегодня предлагаю попробовать сочные и нежные рыбные котлеты из кижуча, которые отлично подойдут для семейного обеда или ужина.
Такие котлеты можно сделать из любой красной рыбы: правда, из семги, например, получится довольно накладно, а вот с маложирной горбушей нужно быть внимательным, чтобы не пересушить фарш. Лично для меня кижуч в этом плане идеален: мясо этой рыбы не такое жирное, как у лосося, при этом не сухое, как у горбуши. Да и по цене кижуч находится посередине, поэтому позволить себе эту рыбу с красным мясом может любая семья со средним доходом.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 235 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт рыбных котлет входят следующие ингредиенты: кижуч, репчатый лук, куриные яйца, панировочные сухари, масло сливочное, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, свежий укроп, манная крупа, соль и черный молотый перец.
Вначале подготовим репчатый лук для рыбного фарша. Чистим пару крупных луковиц и нарезам мелким кубиком. В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда же кусочки лука. Жарим на среднем огне до мягкости, приятного аромата и легкого золотистого оттенка. Благодаря предварительному обжариваю лука именно на сливочном масле готовые рыбные котлеты получатся очень ароматными.
Пока жарится лук, разделываем рыбу. Нам нужно получить чистое филе без кожи и костей. 750 граммов, которые я указала в ингредиентах - это масса уже чистого филе.
Лучок на сливочном масле уже успел зазолотиться - снимаем сковороду с огня.
Пора сделать рыбный фарш для последующего приготовления котлет из кижуча. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или измельчить все в кухонном комбайне (насадка - металлический нож). Итак, соединяем рыбное филе, обжаренный репчатый лук вместе со сливочным маслом, на котором он жарился, пару сырых куриных яиц.
К ним же отправляем столовую ложку манки и немного свежего укропа, который предварительно мелко рубим ножом. Остается лишь все посолить-поперчить по вкусу.
Пробиваем все продукты до получения практически однородного рыбного фарша. У него такой аппетитный оранжево-розовый цвет!
Мокрыми руками делим фарш на кусочки (у меня 10 штук, довольно крупных) одинакового размера и придаем каждому форму котлетки. Можно овальную, как у меня, или круглой формы - кому как больше нравится.
Обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях - я всегда использую домашнего приготовления (здесь рецепт). Кстати, сырые котлеты из кижуча можно прямо в таком виде заморозить на разделочной доске, затем сложить в пакет и хранить в морозилке до необходимости.
А теперь будем жарить рыбные котлеты. Для этого наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла без запаха, разогреваем его и выкладываем заготовки.
Обжариваем на среднем огне под крышкой до образования румяной корочки снизу, после чего переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону. Не забывайте, что рыбные котлеты жарятся очень быстро, поэтому важно их не пересушить.
Рыбные котлеты из кижуча готовы - можно подавать их с любым гарниром на ваш выбор.
У нас к таким котлеткам был отварной рис, свежая зелень и томатный соус. Кстати, рыбные котлеты из кижуча вкусны не только теплыми, но и в холодном виде. Попробуйте это простое и сытное второе блюдо, вам понравится!
Комментарии (22)
Оставить комментарий
татьяна
Очень вкусные котлетки!!! Делала из горбуши, сдобренная маслом из зажарки лука она получилась необычного сочного вкуса. Никогда раньше в котлеты лук не зажаривала, спасибо за находку. Теперь в рыбные буду только так делать. Кижуча не разу не пробовала...
Татьяна
АвторНа здоровье, Танечка! С наступающим!!!
angelina
а можно вместо манки положить отруби.тоже вкусно а еще и полезно .Cпасибо за рецептик
Татьяна
АвторТочно-точно! На здоровье)
Катерина
Танюша можно приготовить эти котлетки из семги?
Татьяна
АвторКатюш, конечно! Будет еще вкуснее - сочнее и жирнее)
Матильда
Буржуйские, блин, котлеты )))) Мать, эт я от зависти, ты ж знаешь )))
Татьяна
АвторЯ ж тебе всегда говорю - кидайся мангАМИ, не буду тогда буржуить))))
Матильда
Боюсь, по голове те попаду. Бушь потом пИсать где попало )))))))))))))))
Татьяна
АвторНе боись, кидай)
Олег Ермаков
Смачно! Но дороговато. Можно из горбуши. Хотя из кижуча вкуснее. Спасибо, Татьяна! Очень вкусно! Красиво!
Татьяна
АвторСпасибо большое, Олег)
Nina Tarasevich
Танюша,у нас красная рыба дорогая.А из скумбрии сделать можно?Или из хека?
Татьяна
АвторНинуль, из скумбрии я готовлю вот такие котлетки - https://finecooking.ru/recipe/kotlety-iz-skumbrii
Машенька
Татьяна, я несколько не по теме, а с сайтом что-то случилось? Не могу войти ни в одну категорию блюд, меня всегда выкидывает на десерты, а мне нужны другие категории?
Татьяна
АвторМашенька, не знаю.... вроде ничего не случилось...у меня все отлично работает...
Машенька
То есть, когда Вы нажимаете вторые блюда, у Вас открываются вторые блюда? У меня например открываются десерты и дальше второй страницы я ничего не могу все равно посмотреть, даже если нажму на третью страницу, все равно открывается вторая. Заходить пробовала с разных компьютеров и устройств.
Татьяна
АвторМаш, уже все перепроверили - на данный момент все должно заработать, как и прежде. Пробуйте, если снова не получится, пишите - будем искать причину)
Машенька
Татьян, сейчас все ок, спасибо большое, а то уже два дня не могу добраться до нужного мне рецепта. спасибо огромное!
Татьяна
АвторМашенька, просто мы не дома, поэтому могут быть вот такие косяки... В пн все будет под четким контролем)
Nina Tarasevich
У меня та же история была,никуда попасть не могла
Татьяна
АвторНинуль, пока я уезжала на неделю, муж новые финтифлюшки на сайт вешал, оказывается.. Вот так)) Зато теперь сайт работает в несколько раз быстрее) Если будут еще косяки, сразу пиши - будем исправлять!