Мандариновый десерт с рикоттой

Ингредиенты:

• Рикотта (250 граммов)
• Мандарин (5 штук)
• Печенье песочное (70 граммов)
• Сливки (50 миллилитров)
• Сахарная пудра (1 столовая ложка)
• Какао-порошок (1 столовая ложка)
• Масло сливочное (30 граммов)
• Лайм (1 штука)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого простого и очень вкусного десерта нам понадобится Рикотта, свежие мандарины (у меня 5 мелких, а крупных хватит и трех штук), песочное печенье, несладкий какао-порошок, жирные сливки (не менее 32%), сахарная пудра, сливочное масло и один некрупный лайм. Можно сразу взять шоколадное песочное печенье - тогда какао не нужен. Кроме того, подойдет и галетное печенье или несоленый крекер (в таком случае регулируйте сладость шоколадной крошки по своему вкусу).

2. Шаг 2
   

   Вначале сделаем шоколадную основу для десерта. Для этого вам понадобится кухонный комбайн, но можно попробовать сделать крошку и руками. В чашу ломаем 70 граммов любого сухого печенья, добавляем туда же столовую ложку порошка какао и 30 граммов мягкого сливочного масла.

3. Шаг 3
   

   Пробиваем все до состояния мелкой крошки однородного шоколадного цвета. Пока поставим емкость в холодильник.

4. Шаг 4
   

   Мандарин моем, чистим и делим на дольки. У меня 5 мелких плодов, но вам хватит трех крупных. Старайтесь выбирать зрелые и сладкие фрукты, тогда и десерт получится очень вкусным.

5. Шаг 5
   

   Тщательно удаляем белые прожилки и, если есть, косточки. Дольки режем крупными кусочками произвольного размера.

6. Шаг 6
   

   Теперь займемся приготовлением крема для нашего десерта. В небольшую миску наливаем 50 миллилитров холодных жирных сливок. Добавляем туда же столовую ложку сахарной пудры.

   
   
7. Шаг 7
   

   Взбиваем все венчиком или миксером до пышности. Нужно, чтобы взбитые сливки получились мягкими, но при этом держали форму. Не перебейте их, иначе получите масло и сыворотку.

8. Шаг 8
   

   В сливки кладем Рикотту и аккуратно вмешиваем ее, чтобы сохранить воздушность крема. Выдавливаем немного сока лайма и добавляем тертую цедру. Эти два ингредиента используются по вкусу. Попробуйте готовый крем и, если нужно, подкорректируйте кислинку и аромат.

9. Шаг 9
   

   Все составляющие подготовлены, пора собирать десерт. Заранее его готовить не советую, так как спустя некоторое время хрустящая шоколадная крошка размокнет от крема и мандаринового сока. Для подачи десерта рекомендую использовать высокие бокалы или стаканы из прозрачного стекла, чтобы можно было увидеть все слои. На дно посуды кладем часть белоснежного крема, разравнивая его ложкой.

10. Шаг 10
    

    Поверх насыпаем шоколадную крошку, немного оставив для украшения блюда. Только не стоит приминать крошку - пусть лежит свободно.

11. Шаг 11
    

    Потом еще один слой крема.

    
    
12. Шаг 12
    

    Дальше - мандариновые кусочки. Несколько долек оставляем для украшения.

13. Шаг 13
    

    Сверху размазываем оставшийся крем и, по сути, десерт готов.

14. Шаг 14
    

    При желании украшаем его небольшим количеством шоколадной крошки, ломтиками лайма и дольками мандарина.

15. Шаг 15
    

    Подаем мандариновый десерт сразу же после приготовления.

16. Шаг 16
    

    Получается в меру сладкое лакомство с хрустящим шоколадным слоем, нежным кремом с ароматом лайма и сочными мандариновыми ломтиками. Кстати, десерт достаточно сытный, имейте это в виду. Приятного аппетита, сладкоежки!