Маринованные помидоры дольками с базиликом и чесноком на зиму

Для приготовления этой вкусной и ароматной домашней заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, вода, базилик, чеснок, сахар, столовый 9% уксус, соль и душистый перец (горошек).

Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем дольками. Не забываем вырезать места крепления плодоножек. Всего на шесть баночек (500 миллилитров каждая) у меня ушло 2.1 килограмма подготовленных томатов, то есть по 350 граммов на одну.

Шесть веточек базилика тщательно промываем в холодной воде, а шесть очень крупных зубчиков чеснока чистим и нарезаем пластинками.

Предварительно нужно стерилизовать банки и новые крышки. Закладываем в каждую по измельченному зубчику чеснока и веточке базилика (часть можно уложить между томатами). Кладем по две горошины душистого перца.

Теперь аккуратно, но довольно плотно фасуем ломтики помидоров.

В кастрюле или чайнике кипятим воду и сразу же заливаем томаты с базиликом и чесноком до самой кромки.

Не очень плотно закручиваем банки винтовыми крышками или накрываем жестяными. Оставляем на столе пропариваться на 15 минут.

В это время в кастрюлю или ковшик насыпаем 100 граммов сахарного песка и 30 граммов соли (не йодированной!).

С томатов сливаем заливку в посуду с солью и сахаром, а баночку снова закрываем крышкой.

Раскладка сахара, уксуса и соли в этом рецепте рассчитана ровно на один литр воды. Примерно столько и получается слить с банок.

Ставим кастрюльку на средний огонь и даем маринаду закипеть. Не забудьте помешивать. Как жидкость закипит, даем ей слегка побулькать примерно минутку, выключаем плиту и наливаем 50 миллилитров столового 9% уксуса. Перемешиваем.

Практически кипящим маринадом заливаем содержимое банок до самой кромки.

Сразу же герметично завинчиваем или закрываем с помощью закаточного ключа (зависит от банок и крышек). Переворачиваем дном вверх, укутываем заготовки пледом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Вот такие чудесные баночки с маринованными томатами у нас получились. Хранить их можно не только в подвале или погребе, но и в городской квартире (где сухо и темно).

Ароматная и очень вкусная закуска для любителей помидоров, базилика и чеснока. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита, друзья!