Насыпной пирог 3 стакана с яблоками

Name: Насыпной пирог 3 стакана с яблоками
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан; Сахар 1 стакан; Манная крупа 1 стакан; Масло сливочное 100 граммов; Разрыхлитель теста 1 чайная ложка; Поваренная соль 0.25 чайной ложки; Яблоко 1 килограмм; Корица 1 столовая ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/nasypnoy-pirog-3-stakana-s-yablokami

Автор: Татьяна

Насыпной пирог 3 стакана с яблоками — готовое блюдо

Насыпной пирог 3 стакана с яблоками — простой рецепт домашней выпечки без замешивания теста. Для него нужны всего три основных сухих ингредиента: мука, манка и сахар — по одному стакану.

В граммах это 140 г муки, 160 г манки и 180 г сахара. Сочные тертые яблоки становятся начинкой, а сливочное масло помогает пирогу получиться мягким и румяным.

Пирог получается ароматным, с нежной яблочной начинкой и приятной хрустящей корочкой. Для начинки лучше всего брать сочные кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. А если хочется еще яблочной выпечки, попробуйте болгарский яблочный пирог и манник на кефире с яблоками — там тоже все просто и по-домашнему.

Коротко о рецепте

Основа — мука, манка и сахар по одному стакану.
Начинка — 1 кг сочных кисло-сладких яблок.
Особенность — тесто замешивать не нужно: сухая смесь и яблоки выкладываются слоями.
Верхний слой — замороженное сливочное масло, натертое на терке.
Выпечка — при 180 °C около 60–70 минут, режим верх-низ, без конвекции.
Форма — разъемная диаметром 21–23 см.

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта (1 стакан)
Сахар (1 стакан)
Манная крупа (1 стакан)
Масло сливочное (100 граммов)
Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)
Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Для начинки:

Яблоко (1 килограмм)
Корица (1 столовая ложка)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2881 ккал.
в 100 граммах - 192 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, пшеничная мука, сахарный песок, манная крупа, сливочное масло, молотая корица, разрыхлитель теста и соль.
Шаг 2

Первым делом подготовим сухую смесь для будущего яблочного пирога. В объемную посуду насыпаем по одному стакану пшеничной муки (у меня высшего сорта), сахарного песка и манной крупы. Добавляем туда же одну чайную ложку разрыхлителя теста (на сайте давно есть рецепт домашнего) и четверть чайной ложки соли (для баланса вкусов).
Шаг 3

Хорошо перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по всему объему.
Шаг 4

Теперь пора заняться начинкой. Для этого чистим яблоки, чтобы получился ровно 1 килограмм мякоти. Натираем яблоки на крупной терке.
Шаг 5

У меня были очень сочные плоды кисло-сладкого сорта.
Шаг 6

Для выпечки можно использовать разъемную форму (диаметр - 21-23 см) или кондитерское кольцо. У меня был второй вариант: кольцо я сделала диаметром 21 сантиметр, обернула пищевой фольгой, а дно выстелила кружочком из пергаментной бумаги.
Шаг 7

Собираем будущий яблочный пирог: на дно насыпаем 1/5 часть мучной смеси.
Шаг 8

Разравниваем ее.
Шаг 9

Равномерно укладываем четверть тертых яблок.
Шаг 10

Посыпаем молотой корицей (всего нужна одна столовая ложка).
Шаг 11

Повторяем манипуляции. Всего должно получиться 5 слоев сухой смеси и 4 яблочные прослойки, посыпанные корицей. Верхний слой - мучная смесь.
Шаг 12

Сверху натираем 100 граммов сливочного масла. Оно должно быть замороженное.
Шаг 13

Выпекаем насыпной яблочный пирог в зараннее прогретой до 180 градусов духовке около 60-70 минут. Нагрев - верх-низ, без конвекции. Готовой выпечке даем остыть и стабилизироваться на столе, после чего нарезаем на кусочки и подаем к чаю.
Шаг 14

Вкусный, сочный и ароматный насыпной пирог с яблоками 3 стакана по простому пошаговому рецепту. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Почему насыпной пирог называется «3 стакана»?

Потому что для сухой смеси берут по одному стакану муки, манки и сахара. В рецепте количество продуктов также указано в граммах.

Нужно ли отжимать яблоки для насыпного пирога?

Нет, яблоки отжимать не нужно. Их сок нужен для того, чтобы сухая смесь хорошо пропиталась во время выпечки. Поэтому лучше брать сочные яблоки.

Почему насыпной пирог остается сухим внутри?

Чаще всего причина в недостаточно сочных яблоках, слишком толстых слоях сухой смеси или недостаточном количестве яблок. Важно равномерно распределять сухую смесь и начинку и не утрамбовывать слои.

Можно ли заменить манку в пироге 3 стакана?

Манку лучше не заменять полностью: она впитывает яблочный сок и помогает пирогу держать форму. Если убрать ее, изменится структура и может получиться слишком влажная или, наоборот, сухая выпечка.

Зачем в насыпной пирог добавляют замороженное сливочное масло?

Замороженное масло удобно натирать на терке и равномерно распределять по поверхности. При выпечке оно тает, пропитывает верхний слой и помогает получить румяную корочку.

Можно ли испечь пирог в форме большего диаметра?

Да, но пирог получится ниже, а время выпечки может немного измениться. Оптимальный диаметр формы для этого количества продуктов — 21–23 см.

Можно ли приготовить насыпной пирог с другими фруктами?

Можно попробовать заменить часть яблок грушами или добавить ягоды, но важно учитывать количество сока. Слишком влажная начинка может изменить структуру пирога.

Когда можно разрезать насыпной пирог?

Лучше дать ему полностью остыть. Горячий пирог очень нежный и может плохо держать слои, а после остывания начинка стабилизируется и его легче аккуратно нарезать.