Болгарский яблочный пирог

Name: Болгарский яблочный пирог
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яблоко 5 штук; Мука пшеничная 1 стакан; Манная крупа 1 стакан; Сахар 1 стакан; Молоко 1 стакан; Лимонный сок 3 столовые ложки; Разрыхлитель теста 1.5 чайные ложки; Корица молотая 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Болгарский яблочный пирог — готовое блюдо

Наверняка вы еще не пробовали болгарский яблочный пирог? Очень сочная, нежная, ароматная и вкусная, но при этом простая домашняя выпечка. Рецепт этого пирога в духовке вас точно удивит: делаем сухую смесь (тесто), чередуем ее с тертыми яблоками, заливаем все горячим молоком и выпекаем. Интересно, правда? Обязательно приготовьте!

Относительно сыпучей смеси для пирога, которая станет тестом, все более чем понятно, но немного информации для любителей точных цифр не повредит.

1 стакан пшеничной муки (высшего сорта) - 140 граммов
1 стакан манной крупы - 160 граммов
1 стакан сахарного песка - 180 граммов

Количество яблок для болгарского пирога уж если и решите поменять, то точно в большую сторону. Берите плотные и упругие плоды кислых или кисло-сладких сортов, чтобы после выпечки начинка не превратилась в пюре, а частично сохранила текстуру. Корицу рекомендую (обожаю сочетание яблоко+корица), но не настаиваю.

Яблоко (5 штук)

Мука пшеничная (1 стакан)

Манная крупа (1 стакан)

Сахар (1 стакан)

Молоко (1 стакан)

Лимонный сок (3 столовые ложки)

Разрыхлитель теста (1.5 чайные ложки)

Корица молотая (1 чайная ложка)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 9
Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2126 ккал.
в 100 граммах - 177 ккал.

Шаг 1

Продукты для болгарского яблочного пирога: яблоки, мука, манная крупа, сахар, молоко, лимонный сок, корица и разрыхлитель

Для приготовления этого простого и вкусного яблочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие яблоки, пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), манная крупа, сахарный песок, молоко любой жирности (я использую жирностью 2,5%), лимонный сок, молотая корица и разрыхлитель теста. Как сделать домашний разрыхлитель, смотрите в этом подробном пошаговом рецепте.

Шаг 2

Манка, мука и сахар с добавленным разрыхлителем в отдельной посуде

Сразу включаем греться духовку на 190 градусов. В отдельной посуде подготовим сухую смесь для будущего яблочного пирога. Для этого берем по стакану манки, муки и сахара. Стакан я использую обычный граненый, емкостью 250 миллилитров. Точную граммовку (для любителей взвешивать на кухонных весах) продуктов я указала выше. Туда же добавляем 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста.

Шаг 3

Сухая смесь из манки, муки и сахара, тщательно перемешанная

Все тщательно перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всему объему. Пока отставим в сторону.

Шаг 4

Яблоки, очищенные и натёртые на крупной тёрке без семенных коробочек

Моем и чистим 5 довольно крупных яблок. После этого измельчаем очищенные фрукты на крупной терке, не затрагивая семенные коробочки.

Шаг 5

Тёртые яблоки с добавленным лимонным соком в миске

В результате должно получиться около 500 граммов тертых яблок. В этом рецепте пусть лучше будет чуть больше, чем наоборот. Несмотря на то, что для пирога я использовала кисло-сладкие плоды, мякоть все равно моментально потемнела. Добавим начинке кислинки - добавляем 3 столовые ложки лимонного сока и перемешиваем.

Шаг 6

Яблочная стружка, ароматизированная молотой корицей

По желанию ароматизируем яблоки молотой корицей (1 чайной ложки хватит). Кстати, ее можно и добавлять, если не любите.

Шаг 7

Начинка из тёртых яблок без сахара, перемешанная в миске

Все тщательно перемешиваем. Кстати, обратите внимание, что в начинке нет сахара, да еще и кислота добавляется - это все отлично оттенит сладкое тесто.

Шаг 8

Форма для выпечки с первым слоем сухой смеси на дне

Собираем будущий болгарский пирог. Для этого используем любую форму для выпечки, но желательно диаметром около 20-22 сантиметров. У меня форма квадратная силиконовая 20х20 см. Дополнительно советую смазать железную или стеклянную форму совсем небольшим количеством растительного масла, чтобы пирог не прилип. Силиконовую я не смазываю. Визуально или с помощью кухонных весов делим сыпучее тесто на 3 равные части. Распределяем треть теста по дну формы.

Шаг 9

Тёртые яблоки, равномерным слоем выложенные поверх сухой смеси

Точно так же делим яблочную начинку на 3 части и равномерным слоем кладем треть фруктовой стружки поверх теста.

Шаг 10

Форма с чередующимися слоями сухой смеси и яблочной стружки

Таким образом у нас получается своеобразная заготовка, состоящая из 3 частей сыпучего теста и 3 частей яблочной стружки, которые чередуются.

Шаг 11

Молоко горячее, вылитое на заготовку будущего пирога в форме

Так как сочности яблок нам недостаточно, важно добавить еще жидкости. Для этого доводим почти до кипения 1 стакан (250 миллилитров) молока и поливаем им заготовку.

Шаг 12

Заготовка пирога, часто проколотая вилкой для распределения молока

Чтобы молоко равномерно распределилось по всей заготовке, нужно как следует проколоть (вилкой, ножом или палочкой) будущий пирог. Это нужно делать тщательно и часто, не пропуская большие участки сухой смеси. В противном случае в готовом пироге вас ждут островки сухого рассыпчатого теста.

Шаг 13

Форма с пирогом в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне

Выпекаем болгарский яблочный пирог в хорошо прогретой духовке при 190 градусах около 50 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. У меня духовка газовая, без конвекции, используется нижний нагрев, пеку на среднем уровне.

Шаг 14

Болгарский яблочный пирог, присыпанный сахарной пудрой на решётке

Готовый яблочный пирог получается очень сочным, нежным и ароматным. Очень советую попробовать его и теплым и полностью остывшим. Немного сахарной пудры не помешает - проверено. За счет яблочного сока и молока сухие составляющие теста набухают и скрепляются, превращаясь в нежное тесто. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!