Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Огурец (2 килограмма)
• Помидор (2 килограмма)
• Масло растительное (100 миллилитров)
• Сахар (80 граммов)
• Поваренная соль (40 граммов)
• Уксус столовый 9% (30 миллилитров)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, помидоры, растительное масло без запаха, сахарный песок, столовый 9% уксус и соль.

2. Шаг 2
   

   Помидоры (2 килограмма) для этого рецепта выбирайте сочные и зрелые. Желательно снять с плодов кожицу, но это вовсе не обязательно. У меня были очень зрелые томаты и тонкая кожица легко снималась с помощью ножа. Второй вариант: сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны, противоположной месту крепления плодоножки, и залейте овощи крутым кипятком минут на 10. Потом ополосните холодной водой и кожица без проблем удалится. Да, не забудьте вырезать так называемые хвостики и там, где они крепятся. Мякоть нарезаем произвольно.

3. Шаг 3
   

   Складываем подготовленные томаты в кастрюлю. Выход: из 2 килограммов свежих помидоров у меня получилось 1.9 килограмма мякоти, то есть ровно 100 граммов отходов. Ставим на медленный огонь, прикрываем посуду крышкой и тушим около 10-15 минут. Наша задача - размягчить мякоть. Не забываем помешивать.

4. Шаг 4
   

   Тем временем нарезаем не очень тонкими кружочками два килограмма огурцов, срезая немного с противоположных концов. За пару часов до приготовления я всегда замачиваю целые плоды в холодной воде, чтобы они получились максимально хрустящими.

5. Шаг 5
   

   Буквально 5-7 минут и все огурчики нарезаны.

6. Шаг 6
   

   Помидоры пустили сок и стали мягкими.

7. Шаг 7
   

   Добавляем 100 миллилитров растительного (я использую подсолнечное) масла без запаха, 80 граммов (4 столовые ложки без горки) сахарного песка и 40 граммов (2 столовые ложки без горки) соли среднего помола.

8. Шаг 8
   

   Пробиваем томатную массу с приправами погружным блендером, чтобы получился довольно густой и полностью однородный сок. Его густота будет зависеть от сочности помидоров.

   
   
9. Шаг 9
   

   Закладываем в томатный сок огуречные кружочки, перемешиваем и готовим на среднем огне до тех пор, пока огурцы с зеленого не поменяют цвет на болотный.

10. Шаг 10
    

    Время варки может отличаться - у меня ушло около 12 минут (с момента закипания). Не переживайте, ломтики не станут мягкими. Вот изменился цвет огурцов, выключаем огонь и добавляем 30 миллилитров (это две столовые ложки) столового уксуса (9%). Перемешиваем и фасуем.

11. Шаг 11
    

    Так как данный рецепт заготовки огурцов в томатной заливке не предусматривает стерилизации, посуду (банки и крышки) нужно заранее обязательно стерилизовать. Выбирайте тот способ, к которому привыкли. Разливаем заготовку в банки до самого верха, постоянно перемешивая содержимое кастрюли (чтобы растительного масла в каждую банку вошло примерно одинаковое количество).

12. Шаг 12
    

    Герметично закручиваем банки винтовыми крышками либо закрываем жестяными при помощи закаточного ключа.

13. Шаг 13
    

    Перевернув донышком вверх, укутываем заготовки пледом или толстым полотенцем. Даем в таком положении остыть до комнатной температуры, после чего храним в сухом и темном месте.

14. Шаг 14
    

    По такой раскладке продуктов у меня получается 3.6 литра огурцов в томатной заливке. Это пять баночек по 720 миллилитров каждая.

15. Шаг 15
    

    Хрустящие маринованные огурчики в томатной заливке - вкусное угощение на любой стол. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!