Пельмени в мультиварке

Ингредиенты:

Заварное тесто для пельменей:

• Мука пшеничная высшего сорта (350 граммов)
• Вода (200 миллилитров)
• Яйца куриные (1 штука)
• Масло растительное (3 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 щепотка)

Начинка:

• Свинина (300 граммов)
• Куриное филе (300 граммов)
• Лук репчатый (2 штуки)
• Петрушка (3 веточки)
• Укроп (3 веточки)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашних пельменей в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, вода, соль, растительное (я использую подсолнечное) масло без запаха, куриное яйцо, мякоть свинины, куриное филе, свежая зелень, репчатый лук, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Готовим заварное тесто: в подходящую по размеру миску просеиваем пшеничную муку (около 300 граммов).

3. Шаг 3
   

   Делаем углубление и наливаем в него растительное масло без запаха. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).

4. Шаг 4
   

   Теперь наливаем к муке крутой кипяток. Именно благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, способствует повышению качества готового теста — оно становится более послушным и эластичным. Затем даем заваренной муке остыть до чуть теплого состояния.

5. Шаг 5
   

   Добавляем одной куриное яйцо и соль, все очень тщательно перемешиваем ложкой или руками.

6. Шаг 6
   

   Постепенно добавляем остальную муку (50 граммов) и замешиваем плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавляем еще муку, так как она бывает разной влажности. Прикрываем миску салфеткой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на час.

7. Шаг 7
   

   Пока отдыхает тесто, приготовим мясную начинку. Достаточно жирную свинину без косточки нарежем некрупными кусочками, куриное филе тоже нарезаем. Складываем мясо в чашу комбайна, если будете делать начинку для пельменей в нем.

   
   
8. Шаг 8
   

   Среднюю луковицу чистим и разрезаем на несколько частей.

9. Шаг 9
   

   Измельчаем всё в комбайне примерно минуту, чтобы получился нежный мясной фарш. В ингредиентах я не указывала, но чаще всего добавляю в фарш немного (около 50-60 миллилитров) ледяной воды - тогда начинка получается удивительно сочной.

10. Шаг 10
    

    Сразу можно добавить соль и молотый черный перец по вкусу, рубленную зелень, если хотите.

11. Шаг 11
    

    Все перемешиваем - начинка для домашних пельменей готова.

12. Шаг 12
    

    Спустя примерно час заварное пельменное тесто станет очень мягким, нежным и податливым. Лично мне удобнее всего раскатывать тесто для пельменей не одним огромным пластом, а небольшими. Именно поэтому делим тесто на 3-4 части, одну кладем на рабочую поверхность (немного припылите пшеничной мукой), а остальные прикрываем, чтобы не покрылись корочкой.

13. Шаг 13
    

    Раскатываем тесто скалкой как можно тоньше, хотя толщина теста в пельменях всем нравится разная.

14. Шаг 14
    

    Затем нужно вырезать кружочки из теста. Для этой цели я использую или коньячный бокал или стакан с тонким стеклом. Как вариант, отлично подойдет специальное приспособление для изготовления пельменей в домашних условиях.

    
    
15. Шаг 15
    

    Исходя из вариантов лепки домашних пельменей, их можно формовать несколькими способами. Я вам покажу свой любимый - наверно, это самый популярный и известный. Кладем в центр каждого кружочка теста начинку (около чайной ложки).

16. Шаг 16
    

    Пальцами скрепляем заготовку, затем соединяем будущий пельмешек по краям теста, хорошенько закрепляя шов. И, наконец, подворачиваем ушки пельменя друг к другу, сжимая их как следует.

17. Шаг 17
    

    Таким образом лепим все домашние пельмени, пока не закончится тесто и начинка. В общей сложности (я готовлю пельмени со своими детишками) получается около 90 пухляшей с мясом, общим весом 1350 граммов. Дальше вы вольны действовать по обстоятельствам - сразу готовить пельмени или заморозить их впрок. Если будете замораживать, делайте это на разделочной доске или подносе, чтобы пельмени не слиплись. Когда превратятся в ледышки, складывайте в пакет и так храните.

18. Шаг 18
    

    Для приготовления домашних пельменей в мультиварке будем использовать режим Пароварка, то есть не варить в воде, а готовить на пару. В специальную вставку (советую смазать растительным маслом, чтобы не прилипли) укладываем на небольшом расстоянии пельмени. Наливаем в чашу мультиварки поллитра кипятка, включаем программу Варка на пару, время - 15 минут, крышка закрыта. При желании для аромата в воду можно положить лавровый лист, несколько горошин душистого перца.

19. Шаг 19
    

    Таким же образом можно приготовить не только свежелепленные домашние пельмени, но и замороженные. Их не нужно размораживать, при этом время приготовления увеличьте до 20 минут.

20. Шаг 20
    

    Готовые домашние пельмени подаем с пылу с жару со сметаной, сливочным маслом, свежей зеленью, хреном, кетчупом, томатным соусом.

21. Шаг 21
    

    Пельмени в мультиварке - это простое, вкусное и сытное второе блюдо. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!