Пирог с тыквой и орехами

Ингредиенты:

• Грецкий орех (170 граммов)
• Мука пшеничная (150 граммов)
• Тыква (250 граммов)
• Сахар (150 граммов)
• Апельсиновая цедра (15 граммов)
• Яйца куриные (4 штуки)
• Ванилин (1 щепотка)
• Разрыхлитель теста (10 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт орехового пирога с тыквой входят такие продукты: мука пшеничная, сахарный песок (можете сократить его количество, если не любите сладкое), тыква (масса уже очищенной мякоти), яйца куриные, цедра апельсина (у меня сушеная, ее нужно чуть меньше), орехи грецкие (или любые другие, которые вы любите), ванилин, разрыхлитель для теста.

2. Шаг 2
   

   Первым делом нам нужно измельчить орехи и цедру, но не в муку, а в крупную крошку. Я использую для этого кухонный комбайн с насадкой Металлический нож.

3. Шаг 3
   

   Получаются вот такие довольно крупные кусочки и крупка. Можно даже просто порубить все ножом.

4. Шаг 4
   

   Мякоть тыквы измельчаем на крупной терке. Параллельно включаем духовку прогреваться на 180 градусов.

5. Шаг 5
   

   Отделяем белки от желтков. В миску кладем желтки, ванилин и половину сахарного песка.

6. Шаг 6
   

   Растираем или взбиваем все до белой пены.

   
   
7. Шаг 7
   

   В желтковую массу добавляем орехи с цедрой и измельченную тыкву.

8. Шаг 8
   

   Хорошо все перемешиваем и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Должна получиться равномерная густая масса.

9. Шаг 9
   

   Теперь взбиваем яичные белки: вначале на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда получится ровная белая пена, постепенно всыпаем остальную половину сахара, не прекращая взбивать. Получается упругая плотная пена, как для безе.

10. Шаг 10
    

    По частям вводим в тесто белки, замешивая как бисквитное (то есть подчерпываем и складываем).

11. Шаг 11
    

    Получается очень нежная и пышная масса - это тесто для пирога.

    
    
12. Шаг 12
    

    Теперь берем форму для выпечки (у меня прямоугольная 35х20 см, но отлично подойдет и круглая 22-23 см в диаметре). Отрезаем кусок пергаментной бумаги и смачиваем ее воде, смазывать ничем не нужно. Кладем в форму. Выкладываем тесто, разравниваем его.

13. Шаг 13
    

    Выпекаем ореховый пирог с тыквой при 180 градусах 40 минут. Он очень хорошо поднимется. Проверяем на сухую лучину.

14. Шаг 14
    

    Даем выпечке остыть прямо в форме - пирог немного осядет, но все равно останется очень воздушным и довольно высоким.

15. Шаг 15
    

    Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаем с чаем или молоком.

16. Шаг 16
    

    Нежный, пушистый, ароматный и очень вкусный пирог с орехами и тыквой - это просто верх блаженства! А любителям интересных рецептов выпечки с тыквой предлагаю еще один вкусный и простой вариант - тыквенные кексики.