Пирожное Картошка из сухарей

Name: Пирожное Картошка из сухарей
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Сухари панировочные 300 граммов; Сахар 150 граммов; Масло сливочное 150 граммов; Молоко 130 миллилитров; Какао-порошок 2 столовые ложки; Коньяк 2 столовые ложки; Какао-порошок 2 столовые ложки; Сахарная пудра 1 чайная ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/pirozhnoe-kartoshka-iz-suharey

Автор: Татьяна

Пирожное Картошка из сухарей — готовое блюдо

Простой, вкусный и сытный десерт - шоколадное пирожное Картошка. Сегодня приготовим его не из бисквита, а из панировочных сухарей. Без сомнений, классика со светлой серединкой и посыпкой из какао - мой любимый вариант, но для дачи или при отсутствии духовки/мультиварки такой рецепт подходит идеально. Попробуйте!

Основа такого пирожного Картошка - сухари. И они должны быть вкусными - это важно! Промышленные панировочные я никогда не покупаю и вам не советую. Как правило, остатки не очень свежего батона или багета я просто складываю в морозилку и, когда набирается приличное количество, размораживаю их, нарезаю, подсушиваю в духовке и превращаю в крошку (через мясорубку или с помощью блендера). Еще неплохой вариант - сдобные ванильные сухари, которые продаются в магазине. Из них тоже получается вкусная и ароматная крошка (только состав продукта читайте).

Количество сахара в рецепте пирожных Картошка я бы не меняла, сливочное масло беру 72% жирности, а вот жирность молока значения не имеет (у меня 2,5%). Какао-порошок покупайте несладкий хорошего качества, добавлением коньяка не пренебрегайте - благодаря его аромату даже такой простой десерт приобретает изысканные нотки. Не употребляете алкоголь? Тогда попробуйте добавить ароматизатор - на мой взгляд, идеально подойдет ромовая эссенция.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 12 пирожных небольшого размера. Храните их в герметичной посуде в холодильнике не более 2 дней. Потом, мне кажется, они становятся просто не очень вкусными, суховатыми и не особо интересными.

Для пирожных:

Сухари панировочные (300 граммов)

Сахар (150 граммов)

Масло сливочное (150 граммов)

Молоко (130 миллилитров)

Какао-порошок (2 столовые ложки)

Коньяк (2 столовые ложки)

Для обсыпки:

Какао-порошок (2 столовые ложки)

Сахарная пудра (1 чайная ложка)

Категории: Десерты
Количество порций: 12
Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2905 ккал.
в 100 граммах - 377 ккал.

Шаг 1

Продукты для пирожного Картошка: сухари, сливочное масло, сахар, молоко, какао и коньяк

Для приготовления домашнего пирожного Картошка без выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: сухари, сливочное масло, сахарный песок, молоко, несладкий порошок какао, коньяк и сахарная пудра.

Шаг 2

Сахар и какао-порошок в кастрюльке перед смешиванием

В кастрюльку или сотейник насыпаем 150 граммов сахара и две полные столовые ложки качественного порошка какао.

Шаг 3

Смесь сахара и какао, перемешиваемая вилкой для разбивания комочков

Перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком, чтобы кристаллики сахара разбили комочки какао. Конечно, можно просеять порошок через сито, но я считаю, что это лишняя манипуляция.

Шаг 4

Молоко, вливаемое в кастрюльку к сахару и порошку какао

Наливаем в кастрюльку 130 миллилитров молока и все перемешиваем.

Шаг 5

Шоколадная смесь на плите, доводимая до кипения при помешивании

Ставим на средний огонь и, постоянно мешая, доводим шоколадную смесь до кипения.

Шаг 6

Коньяк, добавляемый в снятую с огня горячую шоколадную массу

Снимаем с огня и добавляем 2 столовые ложки коньяка (или другого ароматного алкоголя).

Шаг 7

Мягкое сливочное масло, добавляемое в горячую шоколадную массу

В горячую шоколадную массу кладем 150 граммов мягкого сливочного масла. Конечно, можно и не мягкого, прямо из холодильника - это не принципиально (просто в первом случае масло быстрее растворится).

Шаг 8

Шоколадная масса, перемешиваемая до глянцевой однородности

Перемешиваем, чтобы шоколадная смесь стала глянцевой и полностью однородной.

Шаг 9

Панировочные сухари, всыпаемые в горячую шоколадную массу

В еще горячую массу насыпаем 300 граммов панировочных сухарей.

Шаг 10

Шоколадная масса с сухарями, оставленная набухать на столе

Перемешиваем и оставляем на столе на полчаса, чтобы сухари впитали в себя жидкость и набухли.

Шаг 11

Набухшая шоколадная масса с сухарями, ещё раз перемешанная

Затем еще раз все перемешаем и можно формовать пирожные.

Шаг 12

Шоколадная масса, скатываемая руками в шарики для пирожных

Руками берем некоторое количество шоколадной массы и буквально за 4-5 движений сжимаем ее в шар или придаем овальную форму - как вам больше нравится. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается 12 круглых пирожных Картошка. Я не стараюсь придать им совершенно ровную и гладкую форму - пусть будут похожи на престарелую весеннюю картошку, которая уже начала прорастать.

Шаг 13

Какао-порошок и сахарная пудра для обсыпки пирожных в мисочке

Для обсыпки советую сделать смесь их несладкого порошка какао (2 столовые ложки) и сахарной пудры (1 чайная ложка).

Шаг 14

Смесь какао и сахарной пудры, перемешанная ложкой для обсыпки

Просто перемешиваем все ложкой или вилкой - готово.

Шаг 15

Шарики из шоколадной массы, обваливаемые в тёмной какао-панировке

Обваливаем каждое пирожное в темной панировке: удобнее всего делать это прямо в глубокой миске - даже пальчики не запачкаете.

Шаг 16

Обвалянные в какао шарики на плоской тарелке, с ростками из масла

Перекладываем готовые пирожные Картошка из сухарей на плоскую поверхность. По желанию для сущей правдоподобности сделайте ростки. Специально крем я не готовлю, а беру буквально половину чайной ложки мягкого сливочного масла и с помощью зубочистки и чего-нибудь типа стека для работы с мастикой наношу небольшое количество в углубления на пирожных. Сразу после приготовления десерт еще не будет идеально вкусным, так как ему нужно пропитаться. Оставляем пирожные в холодильнике примерно на час и тогда уже можно подавать к чаю.

Шаг 17

Пирожные Картошка из сухарей, разложенные на плоском блюде

Лично для меня такие пирожные заметно уступают по вкусу и текстуре классической Картошке из бисквита со светлой серединкой (подробный пошаговый рецепт найдете на сайте вот здесь). Правда, как беспроблемный вариант простого, быстрого и сытного десерта, к примеру, для дачи или при отсутствии духовки/мультиварки - идеально. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!