Рисовые котлеты с кабачком на сковороде

Ингредиенты:

• Кабачок (500 граммов)
• Рис пропаренный (1 стакан)
• Вода (2 стакана)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Сухари панировочные (70 граммов)
• Масло растительное (1 стакан)
• Сушеный чеснок (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления котлет без мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, рис и вода для его варки, куриные яйца, панировочные сухари, масло растительное, сушеный чеснок, соль и перец черный молотый.

2. Шаг 2
   

   Один стакан риса тщательно промываем в холодной воде несколько раз, пока она не станет полностью прозрачной. Заливаем двумя стаканами холодной воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть, снижаем нагрев до минимального и варим рис под крышкой до полной готовности. Когда вся вода впитается (минут через 15-20), рис будет готов. Обязательно даем ему остыть (можно до чуть теплого состояния).

3. Шаг 3
   

   Тем временем 500 граммов кабачка натираем на крупной терке. Молоденькие овощи используем целиком, более зрелые (как в моем случае) избавляем от кожуры, а у совсем стареньких помимо верхнего слоя удаляем еще и волокнистую внутреннюю часть вместе с семенами.

4. Шаг 4
   

   Добавляем одну чайную ложку соли и перемешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы из кабачка выделился сок.

5. Шаг 5
   

   А его будет немало! Особенно много влаги выделяется, если плоды молоденькие и сочные.

6. Шаг 6
   

   Хорошо отжимаем тертые кабачки (остается примерно 300 граммов), жидкость сливаем.

   
   
7. Шаг 7
   

   К кабачковой массе добавляем два яйца, одну чайную ложку сушеного молотого чеснока и щепотку молотого черного перца. Сушеный чеснок я заготавливаю самостоятельно по этому рецепту.

8. Шаг 8
   

   Хорошо перемешиваем. Получается довольно влажная и даже жидковатая смесь.

9. Шаг 9
   

   Отварной рис готов и оно остыл.

10. Шаг 10
    

    Перекладываем его к кабачково-яичной смеси. Важно: если положить горячий рис, сырые яйца свернутся!

11. Шаг 11
    

    Перемешиваем и получаем достаточно влажное тесто. Если набрать его в ладонь и сформовать котлету, она будет плохо держать форму, расплываться и выделять влагу. Именно поэтому добавляем панировочные сухари (около 40 граммов). Они впитают в себя жидкость и разбухнут. Думаю, в будущем можно попробовать вариант с манкой, но пока я так не делала.

12. Шаг 12
    

    Перемешиваем и оставляем минут на 15. Слепите пробную котлетку: если из нее не выделяется жидкость, отлично!

    
    
13. Шаг 13
    

    Формуем все рисовые котлеты с кабачком. К слову, перед этим попробуйте тесто на соль и по необходимости доведите до вкуса. У меня получилось 13 штук приличного размера.

14. Шаг 14
    

    Обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях (понадобится около 30 граммов). Излишки непременно стряхнем, чтобы не горели при жарке.

15. Шаг 15
    

    В широкую и глубокую сковороду наливаем стакан растительного масла без запаха. Разогреваем его и порциями обжариваем котлетки с двух сторон до золотистого цвета с нижней стороны.

16. Шаг 16
    

    Переворачиваем и румяним вторую сторону. Готовятся такие котлеты довольно быстро, ведь нам нужно термически обработать яйца, а тертый и отжатый кабачок уже и так мягкий.

17. Шаг 17
    

    Готовые рисовые котлеты перекладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишний жир. Относительно того количества растительного масла, которое мы использовали: после жарки остудите и процедите его через мелкое сито. Поставьте в холодильник и используйте повторно (один раз). Получится чуть больше, чем 2/3 стакана.

18. Шаг 18
    

    Рисовые котлеты с кабачком, приготовленные на сковороде, получаются с хрустящей корочкой и очень нежной серединкой. Они вкусны сами по себе в сопровождении любимых соусов или сметаны. А еще такие котлетки станут оригинальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!