Рисовые маффины

Готовить маффины мы будем из рисовой и пшеничной муки, куриных яиц, молока, сахара, масла сливочного, цедры и сока лимона, а также разрыхлителя для теста.

Вначале сразу включаем греться духовку (180 градусов), так как тесто делается очень быстро - буквально 15 минут. В миске взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром - можно миксером или венчиком.

Затем добавляем 2 целых яйца и один яичный желток. Снова взбиваем.

Затем вливаем молоко. Натираем лимонную цедру и выжимаем сок из половины фрукта - все это также добавляем в тесто.

Дальше просеиваем в миску к остальным продуктам два вида муки, которые предварительно смешиваем с разрыхлителем.

Тесто перемешиваем ложкой или лопаткой - главное, делать это недолго.

Смешались сухие ингредиенты с жидкими - тесто готово. Оно должно быть комковатым, а не гладким, так как именно из такого получаются пушистые кексы и маффины.

Теперь определимся с формочками - я использую силиконовые, их не нужно смазывать маслом. Кроме того, вставляю в формы бумажные капсулы (манжетки) - это не только красиво, но и практично. Выкладываем тесто примерно на 2/3 формочек. Тут у меня 6 кексов.

Аналогично делаем маффины - всего вышло 10 штук (они меньше в полтора раза).

Выпекать рисовые маффины нужно при температуре 180 градусов около 30-35 минут. Кексики не сильно румянятся, но зато смотрите, как аппетитно они треснули!

А вот маффинчики подрумянились и остались ровными. То есть выбирайте сами, какая форма вам больше нравится - в той и пеките.

Остужаем готовую сладкую выпечку с рисовой мукой на решетке.

Легкие, пушистые и душистые рисовые маффины готовы. Подаем их с молоком или чаем.

Надеюсь ваша книга рецептов вкусной домашней выпечки пополнится и вы будете чаще готовить блюда с редкими видами муки.

Приятного вам аппетита! Балуйте домашних!