Салат с куриными желудочками

Name: Салат с куриными желудочками
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриные желудочки 250 граммов; Морковь 100 граммов; Лук репчатый 100 граммов; Яйца куриные 3 штуки; Маринованные огурцы 100 граммов; Майонез 3 столовые ложки; Масло растительное 2 столовые ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/salat-s-kurinymi-zheludochkami

Автор: Татьяна

Салат с куриными желудочками — готовое блюдо

Этот салат с куриными желудочками получается сытным, вкусным и совсем несложным в приготовлении. Нежные отварные желудочки, яйца, сладковатая обжаренная морковь с луком и хрустящие маринованные огурцы отлично сочетаются между собой, а майонез объединяет все ингредиенты.

Салат подойдет и для обычного обеда, и для праздничного стола. Его можно подать как самостоятельное блюдо, ведь в нем достаточно питательных ингредиентов, чтобы обойтись без гарнира.

Относительно обработки куриных желудочков: как правило, этот субпродукт продается в уже потрошеном виде, то есть все содержимое удаляется на производстве. Единственное, что нам нужно будет удалить - это желтые пленки, которые иногда есть на поверхности или внутри, а затем промыть желудки под холодной проточной водой.

Кстати, очищенные куриные желудочки также нужно всегда тщательно промывать, чтобы удалить так называемые гастролиты, которые помогают перевариванию: их куры заглатывают вместе с пищей – ракушки, камешки, песок.

Если вы купили неочищенные желудочки, придется потрудиться. Разрезаете каждый по шву, выворачиваете и удаляете содержимое. Мне такие еще ни разу не попадались, но думаю при обработке вас ждет довольно неприятный запах, от которого можно избавиться путем тщательно промывания субпродуктов.

Коротко о рецепте

Основа: куриные желудочки, яйца и овощи.
Способ: варка и обжаривание.
Вкус: насыщенный, с приятной кислинкой маринованных огурцов.
Сложность: простая.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Выход: 4 порции.

Куриные желудочки (250 граммов)
Морковь (100 граммов)
Лук репчатый (100 граммов)
Яйца куриные (3 штуки)
Маринованные огурцы (100 граммов)
Майонез (3 столовые ложки)
Масло растительное (2 столовые ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Салаты
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1090 ккал.
в 100 граммах - 150 ккал.

Шаг 1

В рецепт этого несложного салата входят такие ингредиенты, как: куриные желудочки, репчатый лук, морковь, маринованные (можно соленые) огурцы - забыла положить для фото, рафинированное растительное масло для жарки овощей, куриные яйца, майонез (несомненно, лучше всего домашний) и немного молотого черного перца (по вкусу).
Шаг 2

Самое долгое в приготовлении этого салата - сварить желудочки. Как правило, чем дольше их варишь, тем они мягче и нежнее. Для салата нам хватит 45-50 минут после закипания. Но перед тем, как отварить их, тщательно обработайте и промойте субпродукты. Еще ставим вариться три куриных яйца вкрутую - 10 минут после закипания. Тем временем очищаем морковь и лук, измельчаем их тонкой соломкой. В сковороду наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла, раскаляем его и жарим овощи до мягкости и румяного цвета.
Шаг 3

Яйца отварились. Остужаем их в ледяной воде, очищаем и нарезам тонкой соломкой.
Шаг 4

Овощи также готовы - их тоже остудим.
Шаг 5

Пробуем куриные желудочки на готовность - если достаточно мягкие и не резиновые, готово. Остужаем их, выложив на тарелку. Бульон можете процедить и использовать при приготовлении первых блюд или подливок.
Шаг 6

Нарезаем желудочки тонкими ломтиками или соломкой - как получится. Добавляем их к измельченным яйцам.
Шаг 7

Дальше режем соломкой консервированные огурцы, кладем в салатницу.
Шаг 8

В конце добавляем остывшие жареные овощи - масло сливать не надо, его не много и оно все впиталось.
Шаг 9

Остается лишь заправить наш простой салатик майонезом. Можете использовать смесь майонеза и сметаны, если хотите.
Шаг 10

Перемешиваем и можно подавать на стол.
Шаг 11

Кто любит, обязательно поперчите салат. Приятного аппетита, друзья!

Как правильно варить куриные желудочки для салата?

Перед варкой тщательно промойте желудочки и удалите оставшиеся желтые пленки, если они есть. После закипания варите на небольшом огне примерно 45-60 минут, до мягкости. Если желудочки остаются жесткими, увеличьте время приготовления.

Можно ли заменить маринованные огурцы солеными?

Да, салат получится вкусным и с солеными огурцами. Маринованные обычно дают более выраженную кисло-сладкую нотку, а соленые - более привычный рассольный вкус.

Чем заменить майонез в салате с куриными желудочками?

Можно смешать майонез со сметаной в равных пропорциях. Заправка станет мягче и менее насыщенной. Также подойдет густая сметана с небольшим количеством горчицы, соли и черного перца.

Можно ли приготовить салат заранее?

Да. Отварите желудочки и яйца, обжарьте овощи и полностью остудите их. Смешайте ингредиенты и храните салат в холодильнике в закрытой емкости. Лучше заправлять его майонезом непосредственно перед подачей или незадолго до нее.

Почему куриные желудочки получаются жесткими?

Чаще всего им не хватило времени на варку. Желудочки - довольно плотный мышечный субпродукт, поэтому их нужно готовить до мягкости. Возраст птицы и размер кусочков тоже влияют на продолжительность приготовления.

Сколько хранится салат с куриными желудочками?

Готовый салат с майонезом храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C и желательно съешьте в течение 1-2 дней. Не оставляйте его надолго при комнатной температуре, особенно в теплую погоду.