Суфле из сметаны с малиной и желатином

Для приготовления этого нежного ягодного суфле нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, молоко, малина, сахарный песок и желатин.

15 граммов желатина добавляем к 200 миллилитрам холодного молока.

Перемешиваем и оставляем набухать на столе минут на 20.

Тем временем к 150 граммам малины добавляем 60 граммов сахара. У меня ягоды, конечно, были заморожены, поэтому я с вечера поставила их в холодильник размораживаться.

Перетираем малину с сахаром вилкой или ложкой, чтобы получилось пюре.

Когда желатин набухнет, его нужно распустить, то есть сильно нагреть до растворения кристалликов. Только ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желатин может утратить свои желирующие свойства! Я распускаю желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка около минуты, перемешивая и проверяя состояние жидкости каждые 10 секунд.

Ягодное пюре протираем через сито, чтобы убрать косточки. Затем туда же наливаем горячее молоко с желатином, чтобы избавиться от вероятных нерастворенных кристаллов.

После протирания получаем вот такую неоднородную ягодно-молочную смесь.

Кладем туда же 250 граммов сметаны. Из холодильника или комнатной температуры - не столь важно.

Остается только пробить все погружным блендером, чтобы объединить все составляющие будущего суфле и насытить его пузырьками воздуха. Если нет такого блендера, можете воспользоваться миксером, но готовый десерт не будет таким воздушным (я проверяла).

Разливаем заготовку в порционные формочки (можно взять стаканы, кружки, пиалы) и сразу ставим в холодильник до застывания. У меня суфле (получилось ровно 3 порции) было готово через 1 час 20 минут.

Подаем на десерт или полдник, по желанию украсив ягодками. Кстати, на фото - замороженная малину, которую я заготавливала вот по этому рецепту. Размораживала при комнатной температуре на бумажных салфетках. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита вам!