Суфле из сметаны с малиной и желатином
Приготовим нежное и воздушное суфле на желатине. По сути, это желе на сметане и молоке с малиной, только наполненное пузырьками воздуха. Изумительный всесезонный десерт!
Сметану для суфле можно брать любой жирности (я всегда покупаю 20%), как и молоко (в рецепте - 2,5%). Сахара я кладу среднее количество: 60 граммов - на весь десерт (или 1 столовая ложка - на порцию суфле). Желатин в данном случае используется обычный, который нужно замачивать. Если купите быстрорастворимый, его добавляют сразу в горячее молоко и перемешивают до полного растворения.
Приготовить такое сметанное суфле можно не только с малиной, но и другими ягодами (как свежими, так и замороженными). На сайте, например, есть более низкокалорийный рецепт с ароматной клубникой на натуральном йогурте. Подойдут также вишня, черника, голубика, черная и красная смородина, ежевика, черешня, облепиха, клюква. Правда, количество сахара нужно будет корректировать по своему вкусу из-за характерной кислинки каждого вида ягод.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 151 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого нежного ягодного суфле нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, молоко, малина, сахарный песок и желатин.
15 граммов желатина добавляем к 200 миллилитрам холодного молока.
Перемешиваем и оставляем набухать на столе минут на 20.
Тем временем к 150 граммам малины добавляем 60 граммов сахара. У меня ягоды, конечно, были заморожены, поэтому я с вечера поставила их в холодильник размораживаться.
Перетираем малину с сахаром вилкой или ложкой, чтобы получилось пюре.
Когда желатин набухнет, его нужно распустить, то есть сильно нагреть до растворения кристалликов. Только ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желатин может утратить свои желирующие свойства! Я распускаю желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка около минуты, перемешивая и проверяя состояние жидкости каждые 10 секунд.
Ягодное пюре протираем через сито, чтобы убрать косточки. Затем туда же наливаем горячее молоко с желатином, чтобы избавиться от вероятных нерастворенных кристаллов.
После протирания получаем вот такую неоднородную ягодно-молочную смесь.
Кладем туда же 250 граммов сметаны. Из холодильника или комнатной температуры - не столь важно.
Остается только пробить все погружным блендером, чтобы объединить все составляющие будущего суфле и насытить его пузырьками воздуха. Если нет такого блендера, можете воспользоваться миксером, но готовый десерт не будет таким воздушным (я проверяла).
Разливаем заготовку в порционные формочки (можно взять стаканы, кружки, пиалы) и сразу ставим в холодильник до застывания. У меня суфле (получилось ровно 3 порции) было готово через 1 час 20 минут.
Подаем на десерт или полдник, по желанию украсив ягодками. Кстати, на фото - замороженная малину, которую я заготавливала вот по этому рецепту. Размораживала при комнатной температуре на бумажных салфетках. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита вам!
