Суп с яйцом и стручковой фасолью

Для приготовления этого простого и вкусного первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриный бульон, картофель, стручковая фасоль, морковь, репчатый лук, подсолнечное масло без запаха, перепелиные яйца, петрушка, чеснок, соль и молотый черный перец.

В небольшую кастрюлю наливаем 1 литр куриного бульона (как его приготовить в домашних условиях найдете здесь) и ставим его на плиту греться. Тем временем чистим и нарезаем средним кубиком две картофелины (чистый вес - около 250 граммов). Если вы привыкли измельчить картофель соломкой или брусочками, делайте именно так. Когда бульон закипит, закладываем картошку, делаем минимальный нагрев и варим ее до мягкости.

Тем временем нужно почистить морковь и луковицу среднего размера, после чего нарезать овощи мелким кубиком. В разогретую сковороду наливаем две столовые ложки растительного (у меня подсолнечное) масла без запаха и закладываем лук с морковью. Туда же добавляем 100 граммов стручковой фасоли. У меня она замороженная и предварительно размораживать ее не нужно.

На максимальном огне обжариваем все вместе, помешивая, буквально 2-3 минуты.

Попутно не забываем сварить вкрутую перепелиные яйца (8 штук). После закипания они будут готовы примерно через 2 минуты. Чистим и разрезаем каждое яйцо пополам.

Пока варится суп, чистим крупный зубок свежего чеснока. Измельчаем его вместе с парочкой веточек свежей петрушки (по желанию можно заменить укропом или другой зеленью, которую любите).

Когда картофель станет мягким (приблизительно через 10-15 минут), закладываем обжаренные овощи в кастрюлю.

После повторного закипания варим 3-4 минуты. В процессе солим и перчим по вкусу. Тут важно, чтобы по соли блюдо нравилось именно вам.

В конце обязательно кладем петрушку с чесночком, перемешиваем, выключаем нагрев и накрываем кастрюлю крышкой.

Даем готовому супчику настояться минут десять.

Подаем овощной суп на курином бульоне горячим (по 2 перепелиных яйца на порцию). Если добавите сметану, будет еще вкуснее. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!