Сырные лепешки на кефире на сковороде

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта (320 граммов)
• Кефир (250 миллилитров)
• Сыр адыгейский (250 граммов)
• Сыр Российский (200 граммов)
• Масло растительное (50 миллилитров)
• Укроп (2 веточки)
• Петрушка (2 веточки)
• Сахар (0.5 чайной ложки)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Сода пищевая (0.5 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этих вкусных и сытных сырных лепешек на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта), кефир любой жирности (в моем случае жирностью 1,5%), сыр адыгейский и сыр полутвердый, свежая зелень, рафинированное (то есть без запаха) растительно масло, соль, пищевая сода и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

2. Шаг 2
   

   200 граммов любого полутвердого сыра измельчите на мелкой терке. В моем случае сыр назывался Российский особый, а вы берите тот, который больше нравится. Главное, чтобы он хорошо плавился и имел довольно насыщенный вкус, так как адыгейский сыр не отличается насыщенностью.

3. Шаг 3
   

   В глубокую объемную посуду наливаем 250 миллилитров кефира, добавляем по половинке чайной ложки соли, сахара и соды. Перемешиваем и кладем половину (100 граммов) тертого сыра.

4. Шаг 4
   

   Все перемешиваем вилкой и частями насыпаем заранее просеянную пшеничную муку (300 граммов). 20 граммов муки оставим для формовки заготовок для сырных лепешек.

5. Шаг 5
   

   Вначале вилкой, а затем рукой быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно - как только тесто соберется в ком и не останется сухих участков, округляем его в колобок и прикрываем миску полотенцем. Оставляем на столе минут на 30 - это времени вполне хватит, чтобы развилась клейковина и тесто стало эластичным и податливым. По консистенции такое тесто получается очень мягким, нежным и липковатым. Забивать его мукой не нужно, иначе готовые лепешки получается жесткими.

6. Шаг 6
   

   Для начинки 250 граммов адыгейского сыра нужно измельчить любым удобным способом. Можно покрошить пальцами, размять вилкой или на мелкой терке (как я).

7. Шаг 7
   

   Небольшой пучок свежей зелени просто мелко рубим ножом. Это не обязательно должны быть укроп с петрушкой. Берите свою любимую - к примеру, кинзу, мяту или базилик.

   
   
8. Шаг 8
   

   Перекладываем два вида измельченного сыра в миску. Добавляем рубленную зелень и все перемешиваем.

9. Шаг 9
   

   Начинки получается приличное количество и это здорово, ведь у нас будет сыр как в составе теста, так и внутри.

10. Шаг 10
    

    Делим начинку на 8 равных частей: зачерпываем часть ладонью и сразу сминаем в комок. Тертый сыр прекрасно лепится и не разваливается.

11. Шаг 11
    

    Пора заняться сырным тестом. Делим его на 8 равных частей: можно разрезать ножом или просто отрывать кусочки.

12. Шаг 12
    

    Подкатываем каждый кусочек в шарик: тесто отдохнуло, стало очень нежным и легким в работе.

13. Шаг 13
    

    Формовка сырных лепешек не отличается сложностью. Сейчас нам понадобятся те самые 20 граммов (может чуть больше) пшеничной муки, которые мы заранее оставили. Разминаем шарик теста пальцами в пласт.

14. Шаг 14
    

    В центр кладем сырный шарик.

    
    
15. Шаг 15
    

    Подтягивая края теста вверх, собираем их над сырным шариком в виде мешочка. Защипываем, чтобы начинка не была видна.

16. Шаг 16
    

    После этого аккуратно разминаем шарик ладонью, чтобы получилась толстая лепешка. Затем раскатываем ее гораздо тоньше с помощью скалки (у меня есть вот такая малышка для работы с мелкими изделиями). Толщина заготовки должна быть не более 5 миллиметров.

17. Шаг 17
    

    В сковороде разогреваем немного растительного (у меня подсолнечное) масла и кладем заготовку. Жарим ее на умеренном огне под крышкой до образования аппетитного румянца с нижней стороны.

18. Шаг 18
    

    Затем переворачиваем лепешку и готовим со второй стороны, пока та не подрумянится. В процессе приготовления лепешки будут раздуваться - это нормально.

19. Шаг 19
    

    Таким образом готовим все 8 сырных лепешек на сковороде. Удобнее всего заниматься формовкой очередной заготовки, пока жарится предыдущая.

20. Шаг 20
    

    Подаем аппетитные, румяные и очень вкусные лепешки с сыром с пылу с жару. Если не съедите все сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике в течение пары дней. После разогревания в микроволновой печи они снова будут мягкими и нежными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!