Творожная пасха с клубничной начинкой
Новый рецепт творожной пасхи ждали? Я к вам вот с таким красивым и вкусным десертом! Нежная творожная масса и ароматная клубничная начинка - подходящее пасхальное угощение для любителей ягод.
Для приготовления сырой творожной пасхи без выпечки берите творог любой жирности (в рецепте - 5%), но непременно влажный. Он должен быть не сухой (рассыпчатый), но и не пастообразный. Я предпочитаю творог в брикетах (раньше его продавали в пачах по 200 граммов, а теперь - по 180 граммов). Жирность сливочного масла - от 72,5%, а сметаны - 20%. Количество сахара можно менять по своему вкусу, но по данной раскладке продуктов готовая творожная пасха будет в меру сладкая.
Понятно, что на Пасху (в 2025 году католическая и православная приходится на 20 апреля) свежая клубника - деликатес. Купить ее можно хоть сегодня, но по неоправданно заоблачной цене. Причем по вкусу и аромату ягоды будут совершенно никакие. Красивые, правда, но нам это ни к чему. Именно поэтому в ход идет замороженная в сезон клубника (у меня есть рецепт целых ягод на зиму и ягодного пюре с сахаром). Магазинная, кстати, тоже хороша - проверено.
Прослойки из ягодного пюре можно приготовить разной степени влажности. То есть они могут быть довольно плотные, как у меня в рецепте, или текучие, как тот же джем. Густота клубничной массы зависит от количества крахамала. Я предлагаю на 200 граммов ягод и 50 граммов сахарного песка взять 15 граммов кукурузного крахмала. Чем его меньше, тем жиже будет начинка. К слову, кукурузный крахмал можно заменить картофельным (хватит около 6-8 граммов).
По поводу специальной формы для приготовления пасхального десерта. Если у вас нет такой же пластиковой пасочницы, можете взять контейнер от мороженого или консервированных овощей. Только обязательно сделайте на дне (желательно и по стенкам тоже) несколько дырочек раскаленным гвоздем, чтобы из творожной массы могла отходить сыворотка. В противном случае творожная пасха с ягодной начинкой не сможет уплотниться и стабилизироваться, как следует.
