Творожный крем для торта

Name: Творожный крем для торта
Total time: 20 min
Yield: 9
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Творог 400 граммов; Масло сливочное 300 граммов; Сахарная пудра 100 граммов; Сгущенное молоко 100 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/tvorozhnyi-krem-dlya-torta

Автор: Татьяна

Творожный крем для торта — готовое блюдо

Рецепт вкусного творожного крема, который отлично подходит не только для торта, но и украшения капкейков. Нежный и бархатистый, гладкий и воздушный творожно-сливочный крем получается в меру сладкий, с чуть заметной кислинкой. Обязательно приготовьте!

Творог для приготовления этого домашнего крема выбирайте пожирнее (я использую 5% жирности, замечательно будет с 9-11%). Очень важно, чтобы продукт был свежий и не кислый. Сливочное масло покупайте качественное, жирностью как минимум 72% (в этом рецепте я взяла 82,5%). Помните, что настоящее масло изготавливается исключительно из сливок и никакие другие добавки недопустимы.

Конечно, сахарную пудру для приготовления творожного крема можно без проблем купить в любом продуктовом магазине. Однако лично для меня проще и быстрее измельчить обычный сахарный песок в кофемолке. Сгущенное молоко с сахаром я покупаю рогачевское, в составе которого только нормализованное молоко и сахар-песок (сахароза). Если у вас не продается качественная сгущенка, приготовьте ее самостоятельно по этому проверенному рецепту.

Чтобы творожный крем получился по-настоящему вкусным и удался без проблем, помните важное правило. Все продукты для его приготовления должны быть обязательно комнатной температуры (около 20-22 градусов). Именно поэтому заранее достаньте их из холодильника и дайте какое-то время согреться на кухонном столе.

Творог (400 граммов)

Масло сливочное (300 граммов)

Сахарная пудра (100 граммов)

Сгущенное молоко (100 граммов)

Категории: Соусы, кремы, Десерты
Количество порций: 9
Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3196 ккал.
в 100 граммах - 355 ккал.

Шаг 1

Продукты для творожного крема: творог, сливочное масло, сгущённое молоко и сахарная пудра.

Для приготовления простого, но очень вкусного творожного крема нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром, сахарная пудра. Как я писала выше, все продукты для крема должны быть обязательно одной температуры.

Шаг 2

Мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в миске для взбивания.

В емкость для взбивания кладем 300 граммов мягкого сливочного масла и добавляем 100 граммов сахарной пудры.

Шаг 3

Масло с сахарной пудрой, взбиваемое венчиком планетарного миксера.

Взбивать масло с сахарной пудрой нужно венчиком - широким или узким (не столь важно). Так как у меня миксер планетарный, моего участия процесс не требует. Мой помощник взбивал масло с сахарной пудрой в течение 10 минут: вначале на низкой скорости (чтобы пудра не разлетелась), после чего на самой высокой. Ручным миксером взбивать советую чуть дольше - минут 15. Однако время взбивания зависит от мощности вашего электроприбора.

Шаг 4

Творог, соединённый со сгущённым молоком, в отдельной глубокой миске.

В другой посуде соединяем 400 граммов творога и 100 граммов сгущенного молока.

Шаг 5

Однородная масса творога со сгущённым молоком, пробитая погружным блендером.

Нам нужно получить полностью однородную творожную массу, поэтому идеально нам поможет погружной блендер. Буквально за 1-2 минуты творог со сгущенкой превратятся в нежный и гладкий крем. Как вариант (если у вас нет погружного блендера), можете протереть творог через сито (лучше дважды), после чего тщательно перемешать его со сгущенкой миксером или просто лопаткой.

Шаг 6

Взбитое масло с сахарной пудрой, побелевшее и увеличившееся в объёме.

Вот и масло с сахарной пудрой готово. Оно заметно побелело, хорошо увеличилось в объеме, стало воздушным и гладким.

Шаг 7

Гладкая глянцевая масса взбитого масла с сахарной пудрой крупным планом.

Только посмотрите, какая нежная и глянцевая красота!

Шаг 8

Взбитое масло, перекладываемое лопаткой к творожной основе в миске.

Остается соединить творожную основу и взбитое масло. Перекладываем масло (можно и творог - это не важно) к творогу и просто перемешиваем все лопаткой.

Шаг 9

Готовый творожный крем в миске — нежная гладкая масса для прослойки торта.

В результате получается нежный, вкусный и сытный творожный крем (900 граммов). Он отлично подходит для прослойки и украшения домашних тортов, а также капкейков и пирожных. Кстати, в летний сезон такой крем станет вполне самостоятельным десертом, если дополнить его свежими ягодами и фруктами.

Шаг 10

Бисквитный тортик на шифоновом бисквите с творожным кремом на тарелке.

Я готовила с этим кремом простой бисквитный тортик (на шифоновом бисквите), а вы можете придумать свой десерт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!