Яблочное пюре на зиму в домашних условиях

Name: Яблочное пюре на зиму в домашних условиях
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яблоко 2 килограмма; Сахар 1 стакан; Вода 1 стакан

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/yablochnoe-pyure-na-zimu-v-domashnih-usloviyah

Автор: Татьяна

Яблочное пюре на зиму в домашних условиях — готовое блюдо

Яблочное пюре на зиму в домашних условиях — одна из самых простых и универсальных заготовок из яблок. Для рецепта подходят практически любые сорта, а количество сахара легко регулировать по своему вкусу. Готовое пюре получается густым, нежным и ароматным, отлично хранится при комнатной температуре и подходит для детского питания, домашней выпечки и десертов.

Если урожай яблок особенно богатый, рекомендую приготовить также яблочное пюре «Неженка» со сгущенкой и яблочное повидло. Эти заготовки помогут по-разному сохранить вкус яблок на зиму и найти применение большому урожаю.

Коротко о рецепте

Основа: яблоки, сахар.
Вкус: натуральный яблочный, в меру сладкий.
Текстура: густая, нежная, однородная.
Способ приготовления: варка, измельчение, уваривание, консервирование.
Сложность: простая.
Хранение: до 1 года при комнатной температуре.
Использование: десерт, детское питание, начинка для выпечки, дополнение к кашам, блинам, оладьям и сырникам.

Яблоко (2 килограмма)

Сахар (1 стакан)

Вода (1 стакан)

Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 10
Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1728 ккал.
в 100 граммах - 79 ккал.

Шаг 1

Продукты для яблочного пюре на зиму: яблоки, сахарный песок и вода

Для приготовления домашнего яблочного пюре на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, сахарный песок и вода.

Шаг 2

Яблоки, нарезанные произвольными кусочками, без семенных коробочек

Свежие яблоки моем и нарезаем произвольными кусочками. Обязательно удаляем семенные коробочки, а некрасивые места, если такие есть, срезаем. Думаю, червивые яблоки вы и сами использовать не будете.

Шаг 3

Нарезанные яблоки с водой в толстостенной кастрюле на плите

Складываем все подготовленные таким образом яблоки ( 2 килограмма - это чистый вес) в толстостенную посуду. У меня это 4 литровая кастрюля с толстым дном. Добавляем воду: в зависимости от сочности яблок ее может понадобиться больше или меньше. К примеру, в моем случае были не особо сочные и не полностью зрелые плоды, поэтому я налила один стакан. Если не добавить воду, яблоки прикипят ко дну кастрюли, даже если они будут очень сочные. Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту и делаем минимальный нагрев.

Шаг 4

Яблочные ломтики, размягчающиеся в кастрюле при перемешивании

Каждые 5-7 минут перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы яблочные ломтики равномерно прогревались и размягчались. По времени может понадобиться от 30 минут до часа - это зависит от сорта и степени зрелости плодов.

Шаг 5

Сахарный песок, добавленный к яблокам в кастрюле под крышкой

Добавляем 1 стакан (200 граммов) сахарного песка, перемешиваем и готовим под крышкой на минимальном огне еще минут 10-15.

Шаг 6

Яблочная масса, пробиваемая погружным блендером до гладкости

Когда яблоки окончательно станут мягкими, пробиваем их погружным блендером до гладкости и однородности. К если у вас нет погружного блендера, протрите яблочные ломтики через сито. В этом случае яблочное пюре будет еще нежнее.

Шаг 7

Яблочное пюре, прогреваемое в кастрюле при постоянном помешивании

После измельчения обязательно прогреваем яблочное пюре, постоянно активно мешая, еще минут 10. А теперь можно фасовать десерт в банки, чтобы сохранить его на зиму.

Шаг 8

Кипящее яблочное пюре, разливаемое по стерильным банкам до верха

Заранее нужно стерилизовать стеклянные банки и новые крышки. Мне нравится делать это в микроволновой печи, а крышки кипятить в кастрюльке на плите 5-7 минут. Еще кипящее яблочное пюре раскладываем в банки до самого верха.

Шаг 9

Банки с яблочным пюре, закрытые металлическими крышками

Закручиваем винтовыми крышками или закрываем обычными жестянками с помощью закаточного ключа.

Шаг 10

Перевёрнутые банки с пюре, укутанные тёплым пледом

Переворачиваем банки с яблочным пюре донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Хранить домашнее яблочное пюре можно как в погребе-подвале, так и в условиях городской квартиры.

Шаг 11

Готовое яблочное пюре в банках общим объёмом около двух литров

Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 2 литров вкусного и ароматного пюре из яблок.

Шаг 12

Баночки с домашним яблочным пюре на кухонном столе

Если у вас богатый урожай домашних яблок, не ленитесь, заготовьте несколько баночек этого нежного лакомства. Потом подайте его к блинчикам, оладьям, сырникам, творожным запеканкам, кашам или просто так на десерт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Какие яблоки лучше подходят для такого пюре?

Подойдут самые разные. Можно использовать и сладкие, и кислые яблоки, и даже падалицу, если плоды хорошие внутри. Просто имейте в виду, что от сорта будет зависеть и вкус готового пюре.

Можно ли приготовить яблочное пюре без сахара?

Да, конечно. Если яблоки сами по себе сладкие, сахар можно вообще не добавлять. Тут лучше ориентироваться на вкус плодов и на то, как вы потом планируете использовать пюре.

Можно ли готовить такое пюре для детей?

Да, вполне. Особенно если сделать его без сахара. Состав здесь очень простой, поэтому такой вариант многим как раз и нравится.

Можно ли заморозить готовое яблочное пюре?

Да, можно. Это удобно, если не хочется закатывать все в банки или нужен небольшой запас под рукой. Я бы только советовала замораживать пюре небольшими порциями.

Куда потом использовать яблочное пюре?

Да куда угодно: к блинчикам, оладьям, сырникам, кашам или просто как десерт. А еще такое пюре хорошо выручает, когда хочется чего-то фруктового без лишней возни.