Яблочное пюре с тыквой на зиму

Ингредиенты:

• Яблоко (1 килограмм)
• Тыква (1 килограмм)
• Лимон (1 штука)
• Сахар (1 стакан)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашнего яблочно-тыквенного пюре на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, тыква, сахарный песок и лимон.

2. Шаг 2
   

   Мелкую тыкву (или часть крупного плода) нужно разрезать на куски - так с ней будет удобнее работать. Срезаем кожицу, вырезаем внутреннюю волокнистую часть с семенами. Плотную мякоть (1 килограмм) нужно нарезать средним кубиком или брусочками.

3. Шаг 3
   

   Перекладываем кусочки тыквы в подходящую по объему посуду.

4. Шаг 4
   

   Засыпаем стаканом сахара (180-200 граммов).

5. Шаг 5
   

   Перемешиваем, чтобы сладкие кристаллы равномерно покрыли ломтики, и оставим на столе.

6. Шаг 6
   

   Тем временем займемся яблоками. Для приготовления пюре советую выбирать фрукты хорошего качества (не мятые, не битые и не подгнившие) кисло-сладких сортов. Их нужно почистить и вырезать семенные коробочки. Нарезаем мякоть (1 килограмм) произвольными кусочками.

7. Шаг 7
   

   К этому времени сахар вытянул сок из тыквы и практически растаял.

   
   
8. Шаг 8
   

   Перекладываем яблоки к тыкве с сахаром.

9. Шаг 9
   

   Все хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь выше среднего - остается дождаться, когда содержимое посуды закипит.

10. Шаг 10
    

    Еще у нас остался крупный (или два средних) лимон: моем его, кладем в глубокую миску и на пару минут заливаем крытым кипятком. Затем вытираем насухо - убираем воск с поверхности плода.

11. Шаг 11
    

    Снимаем цедру (верхний, яркий, тоненький слой кожуры без белой части) и любым удобным способом выдавливаем сок. После горячей ванны цитрусовые гораздо охотнее отдают свой сок, проверено! Косточки, если есть, удаляем.

12. Шаг 12
    

    Добавляем лимонный сок и цедру к тыкве с яблоками. Снижаем нагрев до чуть выше минимального и готовим ломтики под крышкой до мягкости.

13. Шаг 13
    

    Время приготовления будущего пюре зависит от плотности сырых ингредиентов. В моем случае ломтики размягчились за полчаса, а вы непременно следите за ними, не забывая перемешать 2-3 раза.

    
    
14. Шаг 14
    

    Остается при помощи погружного блендера превратить тыкву с яблоками в пюре.

15. Шаг 15
    

    Готовое яблочно-тыквенное пюре снова доводим до кипения и провариваем на минимальном огне 5-7 минут. Не отходя от плиты, мешаем-мешаем-мешаем. Пюре очень сильно плюется, поэтому будьте осторожны!

16. Шаг 16
    

    Предварительно нужно подготовить посуду для фасовки и хранения пюре: стерилизовать банки и крышки. Еще в кипящем виде раскладываем его в банки до самой кромки. Сразу закрываем обычными жестяными (закаточным ключом) или закручиваем винтовыми крышками (как на фото).

17. Шаг 17
    

    Переворачиваем заготовки на зиму донышками вверх, укутываем и даем полностью остыть. Хранить яблочное пюре с тыквой нужно в сухом, темном и прохладном месте: погребе, подвале. Не испортится оно и в чулане, шкафчике или темной комнате городской квартиры.

18. Шаг 18
    

    Из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов получается около 1,7 литра готового пюре.

19. Шаг 19
    

    Очень вкусное и нежное домашнее пюре из яблок с тыквой и лимоном понравится вам и вашим детям. Подавайте его как самостоятельный десерт или к блинам, блинчикам, оладушкам, сырникам, творожной запеканке. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!