Заварная шоколадная пасха с черносливом

Ингредиенты:

• Творог (400 граммов)
• Масло сливочное (160 граммов)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Сахар (100 граммов)
• Сметана (100 граммов)
• Чернослив (100 граммов)
• Какао-порошок (40 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления заварной шоколадной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: жирный творог (я взяла 11%), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, жирная сметана (20% и выше), качественный какао-порошок, а также чернослив. По желанию можете добавить граммов 50-70 обжаренных грецких орешков (порубите ножом) - получится просто идеальное сочетание!

2. Шаг 2
   

   В подходящую по объему кастрюльку или сотейник складываем все вышеуказанные продукты за исключением чернослива. Сливочное масло нужно взять мягкое (заранее достаньте его из холодильника), а куриные яйца тщательно помойте и обсушите.

3. Шаг 3
   

   Пробиваем содержимое посуды погружным блендером, чтобы получилась полностью однородная и гладкая шоколадная масса. На этом этапе советую попробовать заготовку, чтобы можно было отрегулировать сладость будущего десерта (вдруг вам покажется маловато сахара).

4. Шаг 4
   

   Ставим будущую шоколадную пасху на плиту и варим ее, постоянно мешая, на среднем огне до первого булька. Как только сахар и масло растворятся, смесь станет намного жиже. Однако в процессе термической обработки она будет постепенно густеть и вернет свою прежнюю консистенцию. Точно по времени я едва ли скажу, сколько держать на плите шоколадную смесь, поэтому ориентируйтесь на первый бульк. То есть не нужно дожидаться, пока все содержимое активно закипит - нужно дождаться лишь начало этого кипения. Даем заготовке остыть до теплого состояния.

5. Шаг 5
   

   Тем временем подготовим чернослив - вес я указываю без косточек (если есть, удалите их). Жесткие сухофрукты нужно обязательно запарить кипятком и оставить минут на 5-10, чтобы чернослив стал пластичным, при этом не раскис. Мягкие сухофрукты просто помойте и обсушите, после чего нарежьте мелкими кусочками произвольной формы.

6. Шаг 6
   

   Перекладываем измельченный чернослив в уже практически остывшую шоколадную заварную основу.

   
   
7. Шаг 7
   

   Все тщательно перемешиваем - заготовка для будущей творожной пасхи готова.

8. Шаг 8
   

   Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Собираем ее. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

9. Шаг 9
   

   Аккуратно перекладываем заварную шоколадную массу в пасочницу.

10. Шаг 10
    

    Края марли кладем поверх основы будущего пасхального десерта.

11. Шаг 11
    

    На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы (у меня это деревянная подставка для горячих напитков), а поверх ставим что-нибудь тяжелое - это груз. Помещаем сооружение в холодильник часов на 6, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость.

12. Шаг 12
    

    Эта заварная пасха будет готова очень быстро, если сравнивать с другими видами этого творожного десерта. Как проверить готовность? Прежде всего, сыворотка будет отходить все медленнее. кроме того, можно просто убрать груз, раскрыть марлю и потрогать шоколадную массу. Если она достаточно твердая (особенно в центре), все готово.

    
    
13. Шаг 13
    

    Кладем поверх плоскую тарелку, на которой будем подавать шоколадный десерт на Пасху.

14. Шаг 14
    

    Переворачиваем на нее конструкцию (вместе с пасочницей).

15. Шаг 15
    

    Аккуратно удаляем форму.

16. Шаг 16
    

    Остается отделить и убирать марлю (постирайте ее, высушите и храните в кухонном шкафчике до следующего раза).

17. Шаг 17
    

    По желанию украшаем шоколадную заварную пасху (у меня ананасовые цукаты и изюм в шоколаде) и можно подавать десерт на пасхальный стол. Правда, лично я советовала бы перед подачей дать пасхе отдохнуть при комнатной температуре 30-40 минут. За это время сливочное масло в составе десерта размягчится и пасха будет нежнее.

18. Шаг 18
    

    В меру сладкая, нежная, сытная и вкусная шоколадная заварная пасха однозначно понравится любителям шоколадных десертов (особенно глазированных шоколадных сырков). Аккуратный и гладкий разрез сделать не получилось из-за кусочков чернослива, но это не принципиально. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!