Банановый ликер
Как сделать ликер в домашних условиях? Попробуйте рецепт домашнего бананового ликера на водке! Нежный, ароматный и сладкий десертный алкогольный напиток с добавлением сливок и молока.
Бананы для этого рецепта должны быть обязательно зрелыми, сладкими и душистыми. От этого напрямую зависит аромат и вкус готового напитка. Пусть они будут даже с черной кожурой (только мякоть должна быть не темная и без повреждений) - так еще лучше! Водку покупайте хорошего качества - подойдет та, которую вам было бы приятно пить в чистом виде.
При приготовлении бананового ликера в домашних условиях жирность молока значения не имеет (я брала 1,5%). Сливки используем питьевые, жирностью 10%. Можно, конечно, добавить и жирные сливки (30-35%) - так получится еще вкуснее и нежнее. С количеством сахара можно поиграть, уменьшая его количество. Но ведь это ликер, а такой напиток, как правило, сладкий. По поводу куркумы - ее можно исключить, но тогда цвет готового ликера не получится такой солнечный.
Хранить домашний банановый ликер нужно обязательно в холодильнике. Он там прекрасно себя чувствует в течение недели точно. Важно: перед употреблением этот ликер нужно непременно взбалтывать, так как он расслаивается.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 213 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого ароматного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, бананы, молоко, сливки (10% жирности), сахарный песок и куркума (для цвета).
Бананы (у меня 3 небольших) моем и снимаем кожуру. Нарезаем мякоть кружочками.
Перекладываем очищенные бананы в банку (литровая подойдет идеально).
Заливаем водкой (500 миллилитров).
Герметично закрываем винтовой крышкой или капроновой (только такой, чтобы она прилегала как можно плотнее). Отправляем в кухонный шкафчик в темное место на одну неделю. Ничего болтать и трясти не нужно, иначе бананы превратятся в кашу.
Спустя 7 дней банановые ломтики отдадут водке свой вкус и аромат. Помимо этого, окрасят настойку вот в такой не очень аппетитный темный цвет - это нормально.
Сито застилаем марлей (в 4-5 слоев) и процеживаем банановый настой.
Бананы также аккуратно отжимаем через марлю и выбрасываем. Получается 550 миллилитров ароматной банановой настойки.
Теперь приготовим сладкий молочно-сливочный сироп. В кастрюльку наливаем по 200 миллилитров молока и сливок, добавляем 200 граммов сахара. Для цвета рекомендую взять чайную ложку без горки молотой куркумы - это натуральный пищевой краситель, который дает желтый цвет. Только не переборщите, иначе будет привкус этой пряности. Как вариант, можно заменить куркуму пищевым красителем желтого цвета.
Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим сироп до очень горячего состояния. Кипятить нет необходимости. После этого сироп нужно обязательно охладить (для ускорения процесса я ставлю кастрюльку в тазик с ледяной водой).
Добавляем молочно-сливочный сироп к банановой настойке. Перемешиваем.
Разливаем в красивые бутылочки, закрываем и даем еще немного настояться и обменяться вкусами в холодильнике. Подавать напиток лучше всего в охлажденном виде. Всего получается около 1,1 литра готового домашнего ликера. Крепость - примерно 18-20 градусов.
Аппетитный и ароматный банановый ликер, приготовленный в домашних условиях, непременно оценят ваши подруги. Он очень нежный и довольно сладкий, поэтому отлично подойдет в качестве десертного напитка. Готовьте с удовольствием и приятной вам дегустации, друзья!
Комментарии (10)
Оставить комментарий
Алексей Экомасов
Продукты животного происхождения в алкогольном напитке - это моветон. Хотя, если вы татарин или калмык, то извини. Лучше кокосовое молоко взять, небольшое количество, но 70 процентное. Или приготовить миндальное. Бананы только перезрелые. Куркумы лишь на кончике ножа. Сахар можно слегка карамелизировать. Водку берите 80градусную, тогда можно будет вывести напиток на пятьдесят градусов. Крепкие ликеры эффектны, элегантны, экстраординарны, кароч)
Татьяна
АвторАлексей, здравствуйте. Спасибо за советы!
Алексей
во первых, недели для настаивания мало. минимум месяц, а лучше 3. во вторых, металлическую крышку ни в коем случае. там есть хим. покрытие, которое растворяется парами алкоголя.
Александр
Ну не знаю кому и что не понравилось, как по мне, очень сносный ликерчик получился, за рецепт огромное спасибо. Для более насыщенного бананового вкуса можно попробовать давать банановый сироп, что в принципе в следующий раз обязательно сделаю. Автору огромное спасибо.
Татьяна
АвторДобавить банановый сироп - отличная идея, спасибо)
Кристина Богомазова
Отвратительный рецепт. Притерно-сладкая и с сильным ароматом куркумы, банан почти не чувствуется. Все это при том, что я на 20% снизила количество сахара от вашего рецепта и положила 2/3 ч. л. куркумы.
Татьяна
АвторКристина, добрый день. Ликер - по определению сладкий алкогольный напиток. Бананы должны быть сами по себе ароматными, чтобы получился душистый напиток.
Олег Ермаков
Не разу не пробовал Нужно пробовать А молоко жирность какая? Спасибо за рецепт!
Ю
В описании написано любая жирность, автор рецепта брала 1.5%
Олег Ермаков
Спасибо !! Просмотрел.