Домашний клубничный ликер
Понятно, что пить алкоголь нужно в меру и не часто, но оттого подобные напитки и приносят минуты радости. Сегодня у нас новый рецепт домашнего ликера - в заключении тематической недели приготовим клубничный. Поверьте, этот невероятно ароматный и вкусный слабоалкогольный напиток, который по достоинству оценят не только девушки - наша сильная половина тоже не прочь побаловаться такой вкусняшкой.
Как правило, готовлю ликеры я сама, причем рецепты этих вкусных напитков проверены годами. Из самых любимых фруктово-ягодных – Лимончелло и мандариновый. Кроме того, очень вкусен ликер малиновый и клюквенный – они получаются тоже ароматными и в меру сладкими. Но клубничный ликер с некоторых пор стал моим фаворитом - до того он вкусный и насыщенный.
Кстати, наверняка ценители сладких алкогольных напитков знают и любят немецкий клубничный ликер Xu Xu. Правда, стоит он прилично, да и не всегда есть в гипермаркетах. По заверению производителя, он производится без сахара (откуда тогда сладость?) с добавлением сока лайма. Мы же приготовим практически тоже самое, только с сахаром в составе и без пищевого красителя E129, благодаря которому промышленный напиток и отличается характерным клубничным окрасом.
Рецепт нашего ароматного спиртного напитка в домашних условиях не отличается сложностью или дорогим набором необходимых ингредиентов. Правда, чтобы клубничный ликер получился действительно вкусным, обязательно выбирайте проверенную водку высокого качества. На плохой водке (тем более самогоне, спирте и тому подобным) хороший ликер не получится!
Коротко о рецепте
- Основа — свежая или замороженная клубника
- Алкоголь — качественная водка
- Сладость — сахарный сироп на клубничном соке
- Способ приготовления — настоять ягоды на водке, затем соединить настой с сиропом
- Вкус — сладкий, ягодный, ароматный, мягкий
- Крепость — 15-17 градусов
- Выход — около 580 мл готового ликера
- Сложность — просто, но нужно время на настаивание
- Подходит — к десертам, мороженому, льду и домашним коктейлям
Особенность — ягоды отдают вкус в несколько этапов, поэтому ликер получается насыщенным
Ингредиенты:
Количество порций: 11
Время приготовления:
в 100 граммах - 208 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления невероятно вкусного и ароматного домашнего клубничного ликера возьмем свежую клубнику, водку, питьевую воду и сахарный песок. Если решите приготовить такой ликер, к примеру, зимой, можете смело использовать замороженные ягоды (только не в виде пюре, а целые).
Первым делом подготовим ягоды. Моем 300 граммов клубники, обрываем плодоножки, обсушиваем ягоды и нарезаем крупными кусочками.
Затем берем банку (емкостью 1 литр) и перекладываем в нее ягоды.
Заливаем клубнику 250 миллилитрами качественной водки.
Герметично закручиваем крышкой, хорошенько встряхиваем банку и ставим ягоды настаиваться в сухое темное место на 5 дней. Лучше всего поставить банку в кухонный шкафчик.
В течение указанного времени ежедневно достаем банку и встряхиваем содержимое, чтобы клубника активнее отдавала водке свой аромат. Через 5 дней вы увидите, что ягоды поблекнут, а водка, наоборот, станет насыщенного красного цвета.
Процеживаем ягодный настой, просто откинув клубнику на сито.
Клубничный настой переливаем в подходящую для хранения емкость с герметичной крышкой и ставим все в холодильник.
Ягоды возвращаем в банку.
Засыпаем клубнику 150 граммами сахарного песка, закрываем крышкой и немного потрясем, чтобы ягоды начали пускать сок, а сладкие кристаллики таять. Ставим банку обратно в сухое темное место еще на два дня. В течение первого дня нужно несколько раз встряхивать банку, чтобы сахар полностью растаял.
Вот так выглядит клубника в сиропе спустя 2 дня - она еще больше отдала свой сок, вкус и аромат.
Снова процеживаем ягоды в сиропе через сито.
Сахарный сироп переливаем к клубничному настою.
Вроде как клубника отдала нам все по-максимуму, но и это еще не все. Она ведь сладкая от сиропа, поэтому заберем и эту сладость. Возвращаем ягоды в банку, заливаем их 100 миллилитрами холодной питьевой воды.
Закрываем крышкой и хорошенько трясем банку. Не переживайте, ягоды не развалятся, превратившись в кашу.
В последний раз откидываем клубнику на сито - теперь мы получили все, что хотели.
Ягоды смело выбрасываем, а клубничную водичку переливаем в емкость с настоем и сиропом. Если хотите, чтобы в ликере была кислинка, добавьте сок 1 лайма или мелкого лимона. Все перемешиваем и разливаем готовый клубничный ликер в красивые бутылочки.
Только посмотрите, какая прелесть: яркий, насыщенный, такой позитивный напиток мы с вами приготовили! Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 580 миллилитров готового клубничного ликера, крепость которого - 15-17 градусов.
Не медля ни секунды, начинаем дегустацию! Ну, а как тут устоять, если по всей кухне непередаваемый аромат клубники... Этот домашний ликер можно подать в завершении званого ужина или на десерт вместе с мороженым или кусочком торта. Мне больше всего нравится этот ароматный напиток просто с кубиками льда или ледяной газированной водой. А с шампанским какой коктейль получается - закачаешься! Попробуйте или пожалеете, что лишили себя такого удовольствия.
