Хлеб из гречневой муки

Name: Хлеб из гречневой муки
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная 210 граммов; Гречневая мука 90 граммов; Вода 270 миллилитров; Дрожжи быстродействующие 3 грамма; Поваренная соль 1 чайная ложка; Сахар 1 столовая ложка; Масло подсолнечное 1 столовая ложка

Автор: Татьяна

Хлеб из гречневой муки – это вкусная и полезная домашняя выпечка, которая отличается среднепористым мякишем, тонкой корочкой, приятным ароматом и замечательным вкусом. Как известно, в гречневой муке не содержится клейковины (глютена), поэтому на основе данного продукта чаще всего готовят блины и оладьи, а также вкуснейшие пироги. Однако я вам предлагаю попробовать гречневый хлеб – вы его полюбите, обещаю!

В данный рецепт домашнего хлеба в духовке помимо двух видов муки (пшеничной и гречневой) входят традиционные для этой выпечки продукты: вода, сахар, соль, немного масла и дрожжи. Относительно последнего ингредиента: у меня используются сухие активные дрожжи (их добавляют сразу в муку), но вы можете взять сухие (такое же количество) или прессованные (10 граммов) – их нужно предварительно развести в теплой воде с сахаром и оставить на 20 минут. Только после этого соединить с мукой.

Мука пшеничная (210 граммов)

Гречневая мука (90 граммов)

Вода (270 миллилитров)

Дрожжи быстродействующие (3 грамма)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Сахар (1 столовая ложка)

Масло подсолнечное (1 столовая ложка)

Категории: Хлеб, Постные блюда, Выпечка несладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 3 часа

Шаг 1

В рецепт приготовления хлеба входят такие продукты: мука пшеничная и гречневая, вода теплая кипяченая, соль, сахарный песок, дрожжи, масло подсолнечное (можно сливочное - будет еще ароматнее).

Шаг 2

Просеиваем в миску два вида муки - пшеничную (у меня высшего сорта) и гречневую (она очень ароматная).

Шаг 3

Затем добавляем сахар, соль и сухие активные дрожжи. Перемешиваем все.

Шаг 4

Наливаем теплую (38-39 градусов) воду.

Шаг 5

Замешиваем тесто - до увлажнения сухих ингредиентов. Только после этого можно добавить масло.

Шаг 6

Замес теста производим около 10-15 минут, пока колобок не станет очень гладким и нежным. Накрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть в теплом месте в течение часа.

Шаг 7

За это время тесто хорошо подрастет.

Шаг 8

Обминаем его и даем расстояться еще час. Я делала это в специальной корзине для расстойки, но вы можете сформовать колобок или батон или использовать форму для выпечки.

Шаг 9

Заготовка снова подошла и готова к выпечке. Пока тесто росло, мы включили духовку и прогрели ее до 210 градусов вместе с большой миской, в которую налили кипяток. Гречневый хлеб мы будем выпекать на паровой бане.

Шаг 10

Если у вас расстоечная корзина, просто аккуратно переворачиваем ее на противень с пергаментом.

Шаг 11

Выпекаем хлеб при 230 градусах на паровой бане около 40-45 минут.

Шаг 12

Остужаем домашний хлеб с гречневой мукой на решетке и можно подавать к столу.

Шаг 13

Домашний гречневый хлеб отлично дополнит первые блюда, с ним можно сделать бутерброды или вкушать его просто так. А вот вам еще один рецепт вкусного хлеба – попробуйте приготовить молочный хлеб. Он получается необыкновенно нежным и пушистым.