Компот из яблок на зиму

Name: Компот из яблок на зиму
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 2 литра; Яблоко 750 граммов; Сахар 300 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kompot-iz-yablok-na-zimu

Автор: Татьяна

У меня просветление: почти за 4 года существования нашего сайта я так и не поделилась с вами проверенным рецептом яблочного компота на зиму. Казалось бы, что может быть проще закрыть компот из свежих яблок в 3 литровой банке… Я надеюсь, что этот рецепт для начинающих кулинаров станет базовым в мире вкусных заготовок и пригодится неоднократно.

Кстати, на сайте уже очень давно есть рецепт яблочного компота без консервирования - его можно сварить, настоять и сразу пить (смотрите здесь). Несомненно, напитки с яблоками в виде ассорти тоже получаются очень вкусными и ароматными, но для меня чистый летний вкус яблок всегда в приоритете.

Пропорции для рецепта яблочного компота на зиму я предлагаю на 3 литра, причем готовить напиток мы будет без стерилизации методом двойной заливки. Можно закрыть его в одну 3-литровую банку или использовать три литровых (мне так больше нравится). Количество сахара зависит от натуральной сладости плодов.

Вода (2 литра)

Яблоко (750 граммов)

Сахар (300 граммов)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1539 ккал.
в 100 граммах - 51 ккал.

Шаг 1

Продукты для яблочного компота на зиму: свежие яблоки, вода и сахар

Для приготовления ароматного и вкусного домашнего яблочного компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, свежие яблоки и сахарный песок.

Шаг 2

Яблоки, нарезанные дольками с удалёнными семенными коробочками

Яблоки для компота подойдут любого сорта, но лично я советую выбирать плотные плоды хорошего качества. Сильно мятые, гнилые, червивые не советую - вы же потом будете пить компот. Моем яблоки и нарезаем ломтиками, вырезая семенные коробочки.

Шаг 3

Стеклянные банки, плотно наполненные дольками свежих яблок

Заранее нужно подготовить посуду для будущей заготовки - банки и крышки. Банки тщательно помыть с содой или горчицей, ополоснуть и стерилизовать в духовке, микроволновке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Укладываем подготовленные яблоки в банки. Всего на 3 литра яблочного компота мне хватает 750 граммов яблочных долек (по 250 граммов на литровую банку).

Шаг 4

Кипяток, наливаемый в банки с яблоками почти до верха

Пока мы занимались яблоками и банками, в большой кастрюле успела закипеть вода. В данном случае прогрейте чуть больше, чем 2 литра - лишнее просто выльете. Заливаем яблоки кипятком почти до самого верха.

Шаг 5

Банки с яблоками, неплотно прикрытые крышками на столе

Сразу же прикрываем (винтовыми закручиваем, но не полностью) подготовленными крышками и оставляем на 15 минут.

Шаг 6

Яблочные дольки в банке, прогретые первой заливкой кипятка

За это время яблочные ломтики прогреются - это первая заливка, которая способствует долгому хранению заготовки.

Шаг 7

Сахарный песок, всыпанный в кастрюлю для приготовления сиропа

В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахарного песка.

Шаг 8

Яблочный настой, сливаемый с банок в кастрюлю с сахаром

Следом сливаем с банок яблочный настой. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, помешивая, даем компоту закипеть. Варим буквально 1-2 минуты.

Шаг 9

Банки с яблоками без жидкости, пока компот варится в кастрюле

Это фото банок без компота (пока он варится с сахаром). В банках с яблоками не должно остаться жидкости.

Шаг 10

Кипящий компот, заливаемый в банки с яблочными дольками

Заливаем кипящим яблочным компотом фруктовые ломтики и сразу же закрываем закаточным ключом или закручиваем винтовыми крышками.

Шаг 11

Банки с компотом, перевёрнутые вверх дном и укутанные полотенцем

Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем так до полного остывания. После этого храним яблочный компот в сухом и темном месте. Не обязательно в погребе или подвале - в городской квартире он тоже отлично хранится.

Шаг 12

Готовый яблочный компот, разлитый по банкам на кухонном столе

Ароматный, в меру сладкий и очень вкусный домашний компот из яблок вам понравится. А когда созреет черноплодка, непременно сделайте на зиму яблочный компот и с этой ягодой (рецепт здесь). Готовьте на здоровье, удачных заготовок и приятного вам аппетита, друзья!

Какие яблоки лучше всего подходят для такого компота?

Лучше всего брать плотные яблоки хорошего качества. Сильно мятые, подгнившие или червивые плоды для компота я бы не советовала использовать.

Можно ли сделать компот менее сладким?

Да, конечно. Количество сахара здесь вполне можно немного подкорректировать, потому что многое зависит от сладости самих яблок.

Обязательно ли закрывать компот именно в трехлитровой банке?

Нет, не обязательно. Можно взять одну трехлитровую банку, две полторашки или другую тару подходящего объема, если вам так удобнее.

Почему такой компот не нужно дополнительно стерилизовать?

Потому что здесь работает метод двойной заливки. Яблоки хорошо прогреваются кипятком, а потом заливаются уже кипящим компотом и сразу герметично закрываются — этого вполне достаточно.

Где лучше хранить яблочный компот на зиму?

После полного остывания банки можно убрать в сухое и темное место. Такой компот хорошо хранится не только в погребе, но и в условиях городской квартиры.