Окрошка на сыворотке

Для приготовления вкусной и освежающей домашней окрошки нам понадобятся следующие ингредиенты: сыворотка, куриные яйца, вареная колбаса, свежие огурцы, сметана, укроп, зеленый лук, соль и молотый черный перец.

Сразу поставим вариться куриные яйца (4 штуки) вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Прежде всего, они должны быть комнатной температуры (заранее достаньте яйца из холодильника), так же как и вода. Кроме того, при варке добавьте в воду немножко уксуса или соли.

Тем временем нужно измельчить вареную колбасу (250 граммов). Нарезаем ее довольно мелким кубиком - примерно как на салат Оливье.

Аналогично нарезаем свежие огурчики (у меня три довольно крупных пупырчатых). Если кожица слишком жесткая, срежьте ее.

Хорошие пучки свежего укропа и зеленого лука как можно мельче рубим ножом. В окрошке много зелени не бывает!

Когда сварятся куриные яйца, остужаем их под холодной водой (буквально 3-4 минуты хватит), чистим и режем мелким кубиком. Мне нравится делать это с помощью вот такого приспособления.

Складываем подготовленные продукты в подходящую по объему (у меня кастрюля, емкостью 4 литра) посуду.

Тщательно перемешиваем.

В отдельную миску кладем 200 граммов сметаны, наливаем туда же стакан сыворотки.

Хорошенько перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы получилась однородная смесь. Для чего так делать? Чтобы сметана полностью растворилась в окрошке и не была отдельными комочками.

Переливаем эту смесь в кастрюлю.

Заливаем оставшейся сывороткой. Всего на такое количество ингредиентов я использую 1 литр. Чтобы можно было подавать окрошку сразу, я заранее ставлю сыворотку в морозилку, чтобы она охладилась до ледяного состояния.

Остается довести домашнюю окрошку до вкуса с помощью соли и молотого черного перца. Добавляйте понемногу, перемешивайте и пробуйте. Должно нравится именно вам! Можно сразу звать семью к столу или дать окрошке настояться в холодильнике около часа.

Конечно, по желанию можно подкислить окрошку лимонным соком или уксусом, сделать ее пикантнее за счет горчицы, но мы любим вот такой нежный вариант. Подаем вкусную, холодную и освежающую окрошку на обед с хлебом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!