Песочный (тертый) пирог с фейхоа в духовке

Для приготовления этого вкусного рассыпчатого пирога с начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, фейхоа, сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста и соль.

Сделаем песочное тесто для будущего пирога. Мне нравится замешивать продукты в кухонном комбайне, но это также можно сделать руками. Кладем в посуду 100 граммов мягкого (не растопленного, а именно размягченного) сливочного масла, 150 граммов сахарного песка и два яйца.

Пробиваем все вместе до состояния гладкого и однородного нежного крема.

Теперь просеиваем в отдельную посуду 350 граммов пшеничной муки. Одну чайную ложку разрыхлителя теста и щепотку соли кладем туда же. Совет: всегда готовьте домашний разрыхлитель впрок по этому рецепту. Получается много и в разы дешевле магазинного!

Перемешиваем и насыпаем к влажной части.

Быстро замешиваем песочное тесто для пирога, чтобы оно стало максимально однородным. Такое тесто должно быть мягким, нежным, но при этом практически не прилипать к рукам. Если по консистенции оно получается слишком влажное и мажущее, досыпьте еще муку. Чересчур сухое - введите немного воды или молока.

Достаем тесто и делим его на две части - побольше (для основы) и поменьше (для верха).

Придаем кускам более плоскую форму (чтобы быстрее замерзло и его удобно было держать в руке при натирании) и заворачиваем в пищевую пленку (новые полиэтиленовые пакеты). Кладем в морозильную камеру на время, необходимое для затвердевания теста. Если в вашей морозилке есть режим быстрой заморозки, тесто задубеет буквально через 30-40 минут. В других случаях на это уйдет несколько часов. Совет: можно замесить песочное тесто накануне, так как оно отлично хранится в таком виде в течение нескольких месяцев.

Начинка для будущего пирога будет состоять всего из трех ингредиентов: фейхоа, сахарный песок и кукурузный крахмал. 300 граммов ягод моем, обсушиваем и произвольно нарезаем. Добавляем 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку кукурузного крахмала (его можно заменить чайной ложкой картофельного).

Пробиваем погружным блендером или измельчаем в кухонном комбайне. Получаем практически однородную массу грязно-зеленого цвета. Еще вариант: нарезать фейхоа очень мелким кубиком и смешать с сахаром и крахмалом.

Когда песочное тесто замерзнет, берем форму для выпечки. Она может быть совершенно любой: круглой, овальной, квадратной или прямоугольной. Хотите, можете даже на противне испечь такой пирог. Большую часть теста натираем на крупной терке в форму (я использую круглую керамическую диаметром 23 сантиметра), равномерно распределяя его на дно и бока.

Перекладываем ягодную начинку, разравниваем ее.

Сверху трем второй кусок теста. Делайте это на весу, иначе тертое тесто слипается и его сложно аккуратно распределить.

Выпекать тертый пирог с фейхоа нужно в духовке (не забудьте заранее разогреть) при 180 градусах около 50-55 минут. Нагрев в электродуховке - нижний+верхний, без конвекции. Печем до образования аппетитной румяной корочки!

После выпечки готовому тертому пирогу с фейхоа нужно обязательно дать остыть, а затем уже можно нарезать кусочками. Хрустящее рассыпчатое песочное тесто и ароматная ягодная начинка. Леночка, большое спасибо за заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!