Салат Царский с красной рыбой, икрой и креветками на праздничный стол

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

• Креветки (350 граммов)
• Соленая семга (форель) (250 граммов)
• Огурец (250 граммов)
• Яйца куриные (5 штук)
• Икра красная (100 граммов)
• Майонез (2 столовые ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления праздничного салата Царский нам понадобятся следующие ингредиенты: соленая красная рыба, креветки, куриные яйца, свежий огурец, красная икра и майонез. Как в домашних условиях солить красную икру (форели) я писала в этом подробном рецепте.

2. Шаг 2
   

   Сразу нужно поставить вариться куриные яйца (5 штук) вкрутую. Варить сырые креветки (350 граммов) я буду в панцире, но перед этим нужно обязательно удалить кишечник у членистоногих. Покажу вариант, когда креветки не нужно разрезать: деревянной зубочисткой прокалываем спинку у хвостика насквозь, подцепляем ниточку (она может быть как наполненной, так и пустой) и просто вытягиваем ее.

3. Шаг 3
   

   Таким образом очищаем все креветки. Промываем в холодной воде, откидываем на сито.

4. Шаг 4
   

   В кастрюльке доводим до кипения воду, закладываем подготовленные креветки и варим на минимальном огне не более 2 минут после повторного закипания. Воду сливаем, даем вареным креветкам полностью остыть.

5. Шаг 5
   

   Тем временем займемся красной рыбой. У меня филе форели без кожи и костей (250 граммов), засоленное по этому проверенному рецепту. Для подачи часть филе нарезаем тоненькими длинными полосками и скручиваем розочками (это по желанию). Остальную рыбу режем мелким кубиком.

6. Шаг 6
   

   Один крупный или несколько мелких огурчиков (общий вес - 250 граммов) нарезаем таким же мелким кубиком.

7. Шаг 7
   

   Чтобы салат быстро не пустил сок, советую минут на 10 переложить измельченный огурец на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают в себя лишнюю влагу.

8. Шаг 8
   

   Остывшие вареные креветки чистим и нарезаем небольшими кусочками. Несколько штук можно оставить для подачи.

   
   
9. Шаг 9
   

   Когда сварятся яйца, остужаем их, чистим и режем таким же кубиком.

10. Шаг 10
    

    Перекладываем все подготовленные продукты в миску: красную рыбу, яйца, огурец и креветки. Добавляем 100 граммов красной икры и пару хороших столовых ложек майонеза. Традиционно рекомендую готовить этот холодный соус самостоятельно - простой и быстрый рецепт найдете здесь.

11. Шаг 11
    

    Перемешиваем салат и все готово.

12. Шаг 12
    

    Так как салат называется Царский и подача у него, на мой взгляд, должна быть соответствующая. Предлагаю подать его порционно, придав форму с помощью кулинарного кольца. Здесь у меня кольцо диаметром 10.5 сантиметров и такого количества хватит на 2 порции. На плоской тарелке для яркости красок можно уложить листья зеленого салата. Наполняем кольцо, аккуратно трамбуем и разравниваем салат.

13. Шаг 13
    

    Сверху я натерла яичные желтки (отложила немного от вареных яиц) и по бортику добавила буквально 2 чайные ложки красной икры.

14. Шаг 14
    

    В центре разместились розочки из соленой форели и целые креветки. Снимаем формовочное кольцо и подаем салат.

15. Шаг 15
    

    Салат Царский полностью оправдывает свое название как по составу, так и по вкусу. Красная рыбка, икра и креветки - вот уж точно набор для праздничного стола. Леночка, большое спасибо за заказ - надеюсь, результат оправдает ожидания. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!