Самый вкусный салат с креветками, рукколой, помидорами черри и авокадо
Рецепт салата с креветками - довольно простого, но необыкновенно вкусного. Пикантная руккола, сочные помидоры черри, нежный авокадо, соленый пармезан и ... самая вкусная заправка!
Креветки для салата я использую свежемороженые без головы (Ваннамей или белоногие). Они крупные, сочные и сладковатые. Несомненно, вы можете купить любые другие - мелкие, уже вареные, очищенные... и приготовить их по своему любимому рецепту.
При приобретении рукколы смотрите, чтобы зелень была свежая, сочная и не пожухлая. Как правило, она продается в полупрозрачных пакетах, поэтому визуально оценить продукт не составит труда. Томаты черри (они слаще других сортов) запросто трансформируются в коктейльные или обычные помидоры, которые нужно будет нарезать помельче. Авокадо выбирайте непременно зрелый (я отдаю предпочтение сорту Хасс), но при этом не испорченный. Нет Пармезана? Берите Грана Падано. Ну, или вообще делайте салат с креветками без сыра.
Теперь пару слов относительно заправки. Вот поверьте, она изумительно вкусная! Ингредиенты в составе - достаточно доступные. Если не используете натуральный мед (аллергия), замените его сахарным песком. Вместо бальзамического уксуса отлично подойдет бальзамический соус или крем-бальзамик (он гораздо гуще). Если его не оказалось на кухне, добавьте больше лимонного сока. Но первый раз постарайтесь ничего не менять и приготовить салат с креветками, рукколой, помидорами и авокадо по моему рецепту, не пожалеете!
Ингредиенты:
Для салата:
Для заправки:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 151 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: креветки, помидоры черри, руккола, авокадо, сыр пармезан, масло (оливковое, сливочное и любое растительное без запаха), соевый соус, чеснок,
Первым делом подготовим креветки (300 граммов - сырые ракообразные без головы). Снимаем панцирь.
После этого делаем не очень глубокий надрез по спинке до самого хвостика, чтобы убрать кишечник.
Видите, такая ниточка, наполненная темной субстанцией? Это и есть кишечник креветки, в котором находятся вредные для нашего организма отходы жизнедеятельности членистоногих. Порой кишечник бывает пустой, но в любом случае пренебрегать данным этапом не советую. Ели когда-нибудь плохо подготовленные креветки, которые неприятно похрустывали песочком на зубах? Ну вот. Вынимаем кишечник, помогая себе пальчиками и ножом. Очищенные креветки промываем под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем.
Теперь их нужно термически обработать. Мне больше нравятся жареные креветки, хотя многие любят отварные. Жарим: в сковороду кладем 1 столовую ложку растительного масла без запаха, 1 чайную ложку сливочного масла и один крупный зубок чеснока (его нужно почистить и просто раздавить ножом). Разогреваем масло и обжариваем в нем чеснок буквально половину минуты на маленьком огне. Наша задача - ароматизировать масло и при этом не дать подгореть чесноку (он дает неприятную горечь). Убираем чеснок и закладываем креветки, увеличивая нагрев до выше среднего.
Креветочки практически моментально свернутся и порозовеют с нижней стороны. Переворачиваем их и готовим еще около минуты. Долго жарить креветки нельзя, так как они подсохнут и станут жесткими. Визуально можно запросто определить их готовность: свернулись и порозовели - сразу переворачиваем! Даем окраситься второй стороне - готово! По сути, когда мясо из прозрачного станет матовым, креветка готова. Перекладываем их пока не тарелку.
Дальше займемся остальными ингредиентами будущего салата. 150 граммов томатов черри моем, обсушиваем и нарезаем на 2-4 части (в зависимости от размера плодов и ваших предпочтений).
Один небольшой авокадо тоже моем, обтираем насухо и разрезаем вдоль.
Чтобы убрать косточку, несильно вгоняем в нее лезвие ножа и выкручиваем ее. Очищаем кожицу - со спелого авокадо ее нужно просто поддеть и снять.
Мякоть авокадо нарезаем произвольно - у меня это пластинки, но можно кубиком или дольками. Обязательно сбрызгиваем лимонным соком (1 столовая ложка), чтобы не потемнела.
Теперь пора мыть рукколу (50 граммов) в холодной воде. После перекладываем зелень на бумажные полотенца, чтобы убрать влагу.
Приступаем к сборке салата. Его можно подавать порционно или на общем блюде. Для красоты я решила показать, как можно сформировать салат в виде веночка. На плоское блюдо ставим стакан (кружку, формовочное кольцо) и по бокам раскладываем рукколу. Немного самых красивых листочков оставим для декора.
Сверху кладем помидоры черри и ломтики авокадо.
Следом укладываем ароматные жареные креветки. Небольшой кусочек (граммов 20 хватит) Пармезана натираем тончайшими пластинами с помощью овощечистки на салат. Как вариант, можно измельчить сыр на терке, если хотите. В таком виде салат может постоять в холодильнике под пищевой пленкой 2-3 часа, не теряя свежесть, до прихода гостей. Только в этом случае я советую не просто полить авокадо лимонным соком, а даже искупать каждый ломтик в нем, иначе мякоть точно потемнеет, делая блюдо менее аппетитным.
Почему я назвала этот салат с креветками самым вкусным? Все дело в заправке - она необыкновенно вкусная! Кстати, соус для салата можно сделать накануне (он отлично хранится в холодильнике в течение 2-3 дней). Для смешивания лучше всего взять любую баночку с крышкой небольшого объема. Наливаем в нее по 2 столовые ложки оливкового масла (первого отжима), соевого соуса и лимонного сока. Добавляем 1 столовую ложку бальзамического уксуса (можно взять крем-бальзамик), 1 чайную ложку жидкого меда (засахаренный растопите) и средний зубок чеснока (мелко-мелко нарубить ножом). Кроме того, не помешает приправить соус щепоткой соли и свежемолотого черного перца.
Закрываем банку крышкой и хорошенько ее трясем, чтобы все продукты обменялись вкусами и соединились в прекрасное целое. Только убедитесь, что крышка герметично прилегает к банке, иначе закапаете всю кухню! Попробуйте соус: на мой взгляд он идеально сбалансирован - кисло-солено-сладкий.
Вуаля! Остается полить салат заправкой непосредственно перед подачей. Долго он стоять не будет, так как под воздействием соуса руккола быстро теряет форму и раскисает.
Яркий, аппетитный, по-настоящему праздничный салат с креветками, рукколой, томатами черри и авокадо - очень вкусное блюдо, которое оценят все гости за столом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
