Самый вкусный салат с креветками, рукколой, помидорами черри и авокадо

Для приготовления этого вкусного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: креветки, помидоры черри, руккола, авокадо, сыр пармезан, масло (оливковое, сливочное и любое растительное без запаха), соевый соус, чеснок,

Первым делом подготовим креветки (300 граммов - сырые ракообразные без головы). Снимаем панцирь.

После этого делаем не очень глубокий надрез по спинке до самого хвостика, чтобы убрать кишечник.

Видите, такая ниточка, наполненная темной субстанцией? Это и есть кишечник креветки, в котором находятся вредные для нашего организма отходы жизнедеятельности членистоногих. Порой кишечник бывает пустой, но в любом случае пренебрегать данным этапом не советую. Ели когда-нибудь плохо подготовленные креветки, которые неприятно похрустывали песочком на зубах? Ну вот. Вынимаем кишечник, помогая себе пальчиками и ножом. Очищенные креветки промываем под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем.

Теперь их нужно термически обработать. Мне больше нравятся жареные креветки, хотя многие любят отварные. Жарим: в сковороду кладем 1 столовую ложку растительного масла без запаха, 1 чайную ложку сливочного масла и один крупный зубок чеснока (его нужно почистить и просто раздавить ножом). Разогреваем масло и обжариваем в нем чеснок буквально половину минуты на маленьком огне. Наша задача - ароматизировать масло и при этом не дать подгореть чесноку (он дает неприятную горечь). Убираем чеснок и закладываем креветки, увеличивая нагрев до выше среднего.

Креветочки практически моментально свернутся и порозовеют с нижней стороны. Переворачиваем их и готовим еще около минуты. Долго жарить креветки нельзя, так как они подсохнут и станут жесткими. Визуально можно запросто определить их готовность: свернулись и порозовели - сразу переворачиваем! Даем окраситься второй стороне - готово! По сути, когда мясо из прозрачного станет матовым, креветка готова. Перекладываем их пока не тарелку.

Дальше займемся остальными ингредиентами будущего салата. 150 граммов томатов черри моем, обсушиваем и нарезаем на 2-4 части (в зависимости от размера плодов и ваших предпочтений).

Один небольшой авокадо тоже моем, обтираем насухо и разрезаем вдоль.

Чтобы убрать косточку, несильно вгоняем в нее лезвие ножа и выкручиваем ее. Очищаем кожицу - со спелого авокадо ее нужно просто поддеть и снять.

Мякоть авокадо нарезаем произвольно - у меня это пластинки, но можно кубиком или дольками. Обязательно сбрызгиваем лимонным соком (1 столовая ложка), чтобы не потемнела.

Теперь пора мыть рукколу (50 граммов) в холодной воде. После перекладываем зелень на бумажные полотенца, чтобы убрать влагу.

Приступаем к сборке салата. Его можно подавать порционно или на общем блюде. Для красоты я решила показать, как можно сформировать салат в виде веночка. На плоское блюдо ставим стакан (кружку, формовочное кольцо) и по бокам раскладываем рукколу. Немного самых красивых листочков оставим для декора.

Сверху кладем помидоры черри и ломтики авокадо.

Следом укладываем ароматные жареные креветки. Небольшой кусочек (граммов 20 хватит) Пармезана натираем тончайшими пластинами с помощью овощечистки на салат. Как вариант, можно измельчить сыр на терке, если хотите. В таком виде салат может постоять в холодильнике под пищевой пленкой 2-3 часа, не теряя свежесть, до прихода гостей. Только в этом случае я советую не просто полить авокадо лимонным соком, а даже искупать каждый ломтик в нем, иначе мякоть точно потемнеет, делая блюдо менее аппетитным.

Почему я назвала этот салат с креветками самым вкусным? Все дело в заправке - она необыкновенно вкусная! Кстати, соус для салата можно сделать накануне (он отлично хранится в холодильнике в течение 2-3 дней). Для смешивания лучше всего взять любую баночку с крышкой небольшого объема. Наливаем в нее по 2 столовые ложки оливкового масла (первого отжима), соевого соуса и лимонного сока. Добавляем 1 столовую ложку бальзамического уксуса (можно взять крем-бальзамик), 1 чайную ложку жидкого меда (засахаренный растопите) и средний зубок чеснока (мелко-мелко нарубить ножом). Кроме того, не помешает приправить соус щепоткой соли и свежемолотого черного перца.

Закрываем банку крышкой и хорошенько ее трясем, чтобы все продукты обменялись вкусами и соединились в прекрасное целое. Только убедитесь, что крышка герметично прилегает к банке, иначе закапаете всю кухню! Попробуйте соус: на мой взгляд он идеально сбалансирован - кисло-солено-сладкий.

Вуаля! Остается полить салат заправкой непосредственно перед подачей. Долго он стоять не будет, так как под воздействием соуса руккола быстро теряет форму и раскисает.

Яркий, аппетитный, по-настоящему праздничный салат с креветками, рукколой, томатами черри и авокадо - очень вкусное блюдо, которое оценят все гости за столом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!