Торт Монастырская изба

Name: Торт Монастырская изба
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 400 граммов; Масло сливочное 200 граммов; Сметана 200 граммов; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Сметана 500 граммов; Сахарная пудра 140 граммов; Ванилин 1 щепотка; Вишня 450 граммов; Кокосовая стружка 1 столовая ложка

Автор: Татьяна

Не знаю почему, но изначально торт Монастырская изба меня не впечатлял ни составом, ни внешним видом. Именно поэтому я его никогда и не стремилась готовить. Только сейчас понимаю, как я была в корне не права – несмотря на минимальный набор доступных продуктов и легкость в приготовлении, торт Монастырская изба удивил меня своим вкусом и нежнейшей текстурой.

Только представьте себе мягкое и сочное тесто, которое изначально получается хрустящим и рассыпчатым, сладкий сметанный крем с ароматом ванили и кислинку ягод вишни. В этом домашнем торте просто идеальное сочетание вкусов и ароматов! Десерт получается в меру сладким, поэтому его точно оценят сторонники минимального количества сахара.

К чашечке чая торт Монастырская изба подходит как нельзя лучше. Кстати, несмотря на свой довольно скромный внешний вид, этот десерт займет достойное место даже на праздничном столе. А уж в каком восторге будут гости и ваши родные, отведав это лакомство, приготовленное с любовью!

Тесто:

Мука пшеничная высшего сорта (400 граммов)

Масло сливочное (200 граммов)

Сметана (200 граммов)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Крем:

Сметана (500 граммов)

Сахарная пудра (140 граммов)

Ванилин (1 щепотка)

Начинка:

Вишня (450 граммов)

Кокосовая стружка (1 столовая ложка)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая, Торты
Количество порций: 8
Время приготовления: 3 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 5252 ккал.
в 100 граммах - 300 ккал.

Шаг 1

Продукты для торта Монастырская изба: вишня, пшеничная мука, сметана и масло

В рецепт торта Монастырская изба входят простые и вполне доступные ингредиенты: вишня без косточек, пшеничная мука высшего сорта, сметана, сахарная пудра, сливочное масло, соль и ванилин. Для украшения готового десерта можно использовать кокосовую стружку (мне такой вариант очень нравится) или шоколад (растопленный или рубленый). Кроме того, можно полить торт шоколадной глазурью - это дело вкуса.

Шаг 2

Пшеничная мука с кусочками холодного сливочного масла и солью в миске

Вначале приготовим тесто для торта Монастырская изба. Его можно делать руками или воспользоваться кухонным комбайном, если таковой имеется. Просеиваем 400 граммов пшеничной муки (у меня высшего сорта, но думаю и с первым сортом получится отлично), добавляем половинку чайной ложки соли и холодное сливочное масло, порезанное кусочками.

Шаг 3

Масляная крошка из муки и масла с добавленной сметаной

Если делаете тесто руками, просто перетрите все в масляную крошку. В комбайне (насадка - металлический нож) такая крошка будет готова через 10-15 секунд. Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности, но можно взять любую).

Шаг 4

Однородное мягкое тесто для рулетиков, слегка липнущее к рукам

Соединяем все, чтобы получилось однородное, очень мягкое, нежное и чуть липковатое тесто. Муку лучше не досыпать, чем забить тесто, иначе потом оно будет жестким. Мы лучше потом немного припылим стол мукой, когда будем разделывать тесто.

Шаг 5

Тесто, разделённое на три части и завёрнутое в пищевую плёнку

Делим тесто на 3 равные части и заворачиваем каждую в пищевую пленку или пакет. Прижмите тесто ладонью, чтобы заготовка приняла более плоскую форму - так тесто быстрее охладится. Помещаем заготовки в морозильник на 15-20 минут или в холодильник на 1 час. Нам нужно, чтобы масло снова застыло и тесто стало более пластичным.

Шаг 6

Заготовка теста, освобождённая от плёнки на присыпанном мукой столе

Теперь можно включить греться духовку на 190 градусов. Когда тесто охладится, немного присыпаем рабочую поверхность мукой и достаем первую заготовку, внимая ее из пленки.

Шаг 7

Тесто, раскатанное скалкой в тонкий пласт на присыпанном мукой столе

Поверхность теста также немного присыпаем пшеничной мукой и скалкой раскатываем лепешку в тонкий пласт, толщиной не более 2-3 миллиметров. Длина пласта соответствует длине блюда, на котором вы потом будете собирать торт Монастырская изба. У меня примерно 30х40 сантиметров. Если не получается ровно, можете подрезать пласт ножом, а обрезки приложить к тем местам, где теста мало, и прокатать скалкой.

Шаг 8

Пласт теста, разрезанный ножом для пиццы на пять полосок

Разрезаем пласт на 5 одинаковых частей с помощью острого ножа или ножа для пиццы.

Шаг 9

Вишня без косточек, уложенная на край полоски теста

Теперь на один край каждой полоски теста плотно укладываем вишню без косточек. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Я брала замороженные - откуда зимой свежие...

Шаг 10

Полоска теста с вишней, свёрнутая рулетиком и защипанная по шву

Теперь плотно сворачиваем тесто с начинкой рулетиками и аккуратно защипываем швы и края. Главное, хорошенько отцедить сок от вишни, чтобы тесто не разлипалось.

Шаг 11

Рулетики из теста с вишней на противне, застеленном бумагой для выпечки

Перекладываем рулетики из теста с начинкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Чем аккуратнее и точнее вы закрепите швы, тем меньше вероятность, что трубочки треснут при выпечке и из них вытечет вишневый сок.

Шаг 12

Трубочки с вишней на противне в разогретой духовке

Выпекаем трубочки с вишней около 20-25 минут при 190 градусах на среднем уровне горячей духовки. Пока готовится первая партия заготовок, повторяем то же самое с остальными двумя пластами теста и ягодами. Партиями раскатывать и выпекать гораздо проще. Если трубочки в процессе выпечки треснут, а ягоды пустят сок, ничего страшного - это нормально.

Шаг 13

Готовые трубочки с вишней, полностью остывшие на разделочной доске

Готовые трубочки с вишней перекладываем на доску или решетку и полностью остужаем.

Шаг 14

Сметана, сахарная пудра и ванилин в миске для крема

Тем временем приготовим сметанный крем для торта Монастырская изба. Тут все проще простого: соединяем сметану (возьмите пожирнее, чтобы крем получился не очень жидким), сахарную пудру и щепотку ванили. Можно использовать чайную ложку ванильного сахара вместо ванилина или вовсе обойтись без этой ароматной добавки, если не любите.

Шаг 15

Взбитый венчиком сметанный крем до полного растворения сахара

Все взбиваем венчиком или миксером, чтобы сахар полностью растворился. Сметанный крем готов - я же говорила, что делается он проще простого.

Шаг 16

Пять трубочек с вишней, уложенные плотным рядом на подносе

Теперь, когда трубочки с вишней полностью остыли, собираем торт Монастырская изба. Берем подходящую плотскую тарелку или блюдо (у меня поднос), которые подходят по длине трубочек. Если заготовки получились не одинаковой длины, просто подрежьте их ножом. Укладываем пять первым трубочек, причем плотно друг к другу.

Шаг 17

Трубочки с вишней, политые сметанным кремом на подносе

Щедро поливаем их сметанным кремом, чтобы он также заходил в промежутки между трубочками.

Шаг 18

Второй ряд из четырёх трубочек с вишней, политый сметанным кремом

Следом укладываем следующий ряд трубочек - на этот раз их будет 4 штуки. Опять заливаем все сметанным кремом.

Шаг 19

Ряды трубочек в форме избушки, политые сметанным кремом сверху

Таким образом укладываем еще 3 ряда трубочек: 3 штуки-2 штуки-1 штука. Получается вот такая избушка, которую мы обильно поливаем сметанным кремом.

Шаг 20

Торт Монастырская изба, посыпанный кокосовой стружкой перед подачей

Торт Монастырская изба должен обязательно отдохнуть в холодильнике как минимум 4-5 часов, а еще лучше ночь. Тогда он полностью пропитается, тесто станет нежным и мягким. Помните это, когда будете готовить его. Перед подачей украшаем готовый десерт по свеому вкусу. Я посыпала кокосовой стружкой, а вы при желании можете использовать шоколад или глазурь.

Шаг 21

Готовый торт Монастырская изба на столе перед подачей

Надеюсь, этот рецепт с фото торта Монастырская изба вам понравился и обязательно пригодится. Его легко готовить, а если у вас еще и помощники есть, то приготовление этого десерта превратится в увлекательное приключение!