Мы используем файлы cookie для работы сайта, аналитики и рекламы. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее.

Творожная запеканка как в детском саду

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/tvorozhnaya-zapekanka-kak-v-detskom-sadu
5.0 (1 оценка)

Обновлено:

Творожная запеканка как в детском саду — готовое блюдо

Рецепт запеканки из творога, которую мы ели в садике или школе, очень прост, а набор продуктов для ее приготовления есть в каждом доме. Многие дети обожают эту творожную запеканку, мои - не исключение… Готовим, даем десерту остыть, после чего нарезаем порционными кусочками и подаем со сметаной, сгущенкой, джемом или повидлом.

- Мама, сделай запеканку как в школе!

- А что, у мамы запеканки не такие вкусные, как в столовой?

- Вкусные, но… та вкуснее…

Как-то так довольно часто происходит разговор между мной и сыном. Сегодня на сайте есть 12 проверенных рецептов творожных запеканок на любой вкус и цвет, но раз уж дети просят, может и вам пригодится новый вариант этого лакомства из детства.

Ингредиенты:

Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 9
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 1412 ккал.
в 100 граммах - 150 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

  1. Шаг 1
    Продукты для творожной запеканки: творог, молоко, яйца, манная крупа, сахар и сливочное масло.

    Для приготовления этой творожной запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты: творог (я использовала 2% жирности, но в идеале берите 5–9% для того самого детсадовского вкуса), молоко любой жирности (у меня 2,8%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, манная крупа, сливочное масло и немного соли для баланса вкуса.

  2. Шаг 2
    Манная крупа, замоченная в холодном молоке в миске.

    В холодном молоке замачиваем манную крупу минут на 10-15, то есть как раз на то время, которое понадобится для подготовки творога.

  3. Шаг 3
    Творог, протираемый через сито над глубокой миской.

    Чтобы готовая запеканка была нежной и в ней не попадались крупные куски творога, протираем этот самый творог через сито. Как вариант, можно пропустить его через мясорубку (думается, в промышленных масштабах, то есть в детсадах, так и делают).

  4. Шаг 4
    Рыхлая и нежная творожная масса после протирания через сито.

    В результате получается вот такая рыхлая и нежная творожная масса.

  5. Шаг 5
    Замоченная манная крупа с молоком, добавляемая к протёртому творогу.

    Перекладываем к творогу манку, вместе с молоком, в котором она была замочена.

  6. Шаг 6
    Куриные яйца, сахар и соль, добавленные к творожно-манной смеси.

    Перемешиваем все ложкой и добавляем куриные яйца, сахар и щепотку соли (желательно мелкого помола).
  7. Шаг 7
    Творожное тесто, перемешанное ложкой до полной однородности.

    Еще раз все перемешиваем до однородности - никакие миксеры или блендеры не нужны.

  8. Шаг 8
    Квадратная силиконовая форма, щедро смазанная мягким сливочным маслом.

    Форму для запекания (у меня силиконовая квадратная 20х20 см) щедро смазываем мягким сливочным маслом. Не обязательно использовать именно такую посуду - отлично подойдет металлическая круглой или любой другой формы. Главное, чтобы толщина творожной массы была не более 3 см.

  9. Шаг 9
    Творожная смесь, выложенная в смазанную маслом форму для запекания.

    Выкладываем в смазанную маслом форму творожную смесь.

  10. Шаг 10
    Творожная масса в форме, разровненная ложкой или лопаткой ровным слоем.

    Распределяем ее ровным слоем с помощью ложки или лопатки.

  11. Шаг 11
    Творожная запеканка в разогретой духовке, подрумяниваемая до румяной корочки.

    Ставим в заранее прогретую духовку и запекаем при 250 градусах в течение 25-30 минут на среднем уровне духовки. У меня плита газовая, без конвекции, нагрев нижний. Я готовила творожную запеканку таким образом в течение 20 минут, после чего выключила нижний нагрев, включила гриль и зарумянила корочку еще минут 5. Если у вас электрическая духовка, ориентируйтесь на ее особенности - делайте нагрев верх-низ, температуру меньше и готовьте до образования румяной корочки.

  12. Шаг 12
    Творожная запеканка, нарезанная порционными кусочками, поданная со сметаной.

    Готовой творожной запеканке даем остыть, после чего нарезаем порционными кусочками и подаем со сметаной, сгущенкой, джемом или повидлом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Понравился рецепт? Оцените!
5.0 (1 оценка)
Комментарии (205)

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Почему запеканка сильно поднялась в духовке, а потом упала? Это провал?

Вовсе нет! Творожная выпечка — дама капризная. Она всегда немного оседает при остывании, это физика. Чтобы минимизировать этот «депрессивный» эффект, не доставайте её из духовки сразу. Приоткройте дверцу и дайте ей медленно привыкнуть к температуре кухни. Но даже если она осела — на вкус и ту самую «плотность из детства» это никак не повлияет!

А можно заменить манку на муку? Не люблю манку.

Знаете, в чем секрет той самой запеканки? Именно в манке! Мука сделает запеканку более тяжелой и «хлебной», а манка дарит ей зернистую, но при этом нежную структуру. Поверьте, в готовом блюде вы манку даже не почувствуете, она просто сделает свою работу «невидимого архитектора».

Творог обязательно протирать через сито или блендерить?

Если вы хотите именно «тот самый» вкус, то да, однородность важна. Крупные комочки творога превратят её в домашний пирог, а мы стремимся к нежной текстуре, которую можно было резать в садике на ровные квадраты. Если лень возиться с ситом — блендер ваш лучший друг!

Моя запеканка внутри кажется сырой, хотя сверху уже горит. Что делать?

Скорее всего, ваша духовка — «огонь-баба»! В следующий раз поставьте температуру чуть ниже (градусов на 10-20) или прикройте форму фольгой в середине процесса. И помните: запеканка окончательно «схватывается» только когда остынет. Не спешите резать её пылающей, дайте ей полчаса прийти в себя.

Как добиться этой золотистой корочки сверху?

Тут два секрета: кусочки сливочного масла поверх запеканки или тонкий слой сметаны. Сметана дает более ровный «глянцевый» загар, а масло — тот самый сливочный аромат. В моем рецепте мы идем по классике, и результат вас точно не подведет!

Добавить в кулинарную книгу
Печать

Похожие рецепты:

Ещё из раздела Десерты:

Комментарии (205)

Оставить комментарий

до 3 фото, JPEG/PNG/WebP
С аккаунтом комментарии публикуются сразу: Яндекс Google или представьтесь:

  2. Рыжик

    Сегодня сделала по этому рецепту. От запеканки ожидала большего, но тоже неплохо. Всё-таки детсадовская запеканка плотнее, поэтому либо манки побольше, либо муку всё -таки добавлять (в садике вряд ли манку добавляют). )))
    И мне кажется, что разрыхлитель здесь нужен, либо моё тесто просто растеклось по форме (40 см в диаметре) и поэтому запеканка получилась довольно плоская. И сахара маловато (это для меня), но в садике она именно такая- кисловатая, поэтому кто любит послаще, добавьте сахара чуть больше. А в целом по этому рецепту запеканка понравилась. Благодарю!

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      А Вы двойную порцию готовили или из такого количества продуктов в форму 40 см? Разрыхлитель в этом рецепте совершенно ни к чему. И очень многое зависит от качества и консистенции творога. Готовьте на здоровье!

      Ответить

  3. Эльвира

    Спасибо за чудесный рецепт! Вот точь-точь как в моем садике делали!👌😊👍хочу добавить, что в садик я ходила 21 год назад как уже, а рецептура не изменилась😊

    Ответить

  5. Ирриинна

    Очень вкусно получается! Только я чуть меньше сахара кладу и изюм добавляю. Ребенок с детским фруктовым пюре любит. Прям не оторвать от тарелки, пока не съест.

    Ответить

  9. Елена

    Татьяна, а мне нравится, что Вы одна из немногих пишете, например, 100 граммОВ, а не грамм. Случайно вышла на Ваш сайт, когда искала рецепт торта Полет. Торт получился изумительным. Теперь вот запеканку буду готовить.

    Ответить

  10. Ирина Зелинская

    Хранитель кухни Фуд-фотограф

    Запеканку по это рецепту делала уже множество раз))) Очень вкусная! Она нам так нравится, что никак не попробую другие Ваши запеканочки)))

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Ирочка, все творожные запеканки у меня тут, если что))) - https://finecooking.ru/search?q=творожная запеканка

      Ответить

  11. Galina Morozova

    Постоянный гость Первый кадр

    Получилась своеобразная запеканка - смесь манника и творожной запеканки. Готовлю почти тоже самое, и рецепт почти как песня: 2 ст.л.манки, 2яйца, 2 ст.л.сахара на 500-600 г творога, обычного 9%. Можно добавить молоко, пару ст.ложек, но добавляю не всегда. Изюм, ванилин - по желанию. Сверху можно смазать сметаной.

    Ответить

  12. Ирина

    А я почти уверена, что в столовке клпдут муку вместо манки. Именно поэтому она там плотная такая. Ну и сахара поменьше

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Рецепт по техкарте (только масло чуток у меня поменьше), поэтому в столовках должны так же готовить)

      Ответить

  13. Катерина

    Это точно, в детском садике вкусная была. И котлеты у меня ребенок просит как в школе))))

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Я сама люблю столовские котлеты, но домашние никогда так не получаются)))

      Ответить

      1. Светлана

        А вы попробуйте в котлеты вместо белого хлеба положить чёрный (обычный Дарницкий) и после быстрой обжарки потушить котлеты в духовке до готовности

        Ответить