Творожный пирог с ревенем
Ароматный, нежный, мягкий и очень вкусный домашний пирог, который по текстуре напоминает кекс. В рецепт этой простой выпечки входит много творога, а начинкой станут кисленькие ломтики ревеня. Хрустящая ореховая шапочка с ароматом корицы гармонично подчеркнет бархатистость мякиша.
Основа творожного пирога - Воронежский кекс, который отличается наличием небольшого количества сливочного масла (по сравнению с другими видами подобной выпечки). Творог для теста можно взять любой жирности (в моем случае 5%). Пшеничная мука - высшего сорта (можно экспериментировать с первым), а сливочное масло - жирностью не менее 72%.
Несмотря на то, что творожный пирог мы готовим именно с ревенем, его можно испечь в любое время года с другими наполнителями. Выбирайте что-нибудь кисленькое и плотное: яблоки или, например, сливы. Вместо грецких орехов можно взять миндаль, фундук или другие орехи по вкусу.
Коротко о рецепте
- Основа — творожное кексовое тесто на сливочном масле и яйцах.
- Начинка — кусочки свежего ревеня с приятной кислинкой.
- Посыпка — грецкие орехи с сахаром и корицей.
- Способ приготовления — тесто выкладывается в форму, сверху добавляется ревень и ореховая крошка.
- Результат — мягкий ароматный пирог с нежным мякишем и хрустящей шапочкой.
- Сложность — простая, без раскатки теста и сложной формовки.
- Подходит — к чаю, для летней выпечки и уютного домашнего десерта.
- Особенность — творог делает мякиш влажным и бархатистым, а ореховая посыпка добавляет пирогу аромат и легкий хруст.
Ингредиенты:
Для пирога:
Для хрустящей посыпки:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 283 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного творожного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, ревень, сахар, творог, сливочное масло, куриные яйца, очищенные грецкие орешки, молотая корица, разрыхлитель теста, ванилин и соль.
Сразу включаем греться духовку на 170 градусов. Черешки ревеня моем, обсушиваем и снимаем кожицу. Очищенный ревень (250 граммов) нарезаем небольшими ломтиками.
Для посыпки нужно измельчить орехи (70 граммов). Я сразу складываю их в емкость блендера вместе с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой молотой корицы. Не любите корицу? Просто не добавляйте ее.
Буквально за 2-3 секунды получается ароматная ореховая крошка. В муку измельчать орехи не нужно.
В отдельной посуде соединяем 300 граммов пшеничной муки высшего сорта с 2 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой мелкой соли. Разрыхлитель теста советую сделать самостоятельно по этому рецепту (получается много, хватит надолго).
Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты и просеиваем смесь через сито, чтобы убрать возможные комочки.
Подготовительный этап пройдет, переходим к приготовлению творожного теста для будущего пирога. В посуду для взбивания кладем 100 граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, добавляем 200 граммов сахара и щепотку ванилина (можно заменить 1 чайной ложкой ванильного сахара).
Перетираем масло с сахаром в течение 5 минут, после чего по одному добавляем куриные яйца (3 штуки).
Взбиваем все в пышную пену. Кладем 200 граммов творога. Если творог не очень нежный, обязательно протрите его через сито, чтобы избавиться от комочков.
Вмешиваем творог в основу, после чего насыпаем сухую мучную смесь из шага 6.
Соединяем все. Лично я предпочитаю перемешивать лопаткой, но можно и миксером (на самой низкой скорости). Буквально за 10-15 движений лопаткой у вас получится однородное, нежное и воздушное кексовое тесто. Очень долго перемешивать не нужно - как только вся мука увлажнится, тесто готово к выпечке.
Берем форму для выпечки (можно не только круглую - у меня диаметром 24 сантиметра, но и квадратную или прямоугольную). Чтобы выпечка не прилипла, можно застелить форму пергаментной бумагой или сделать так называемую "французскую рубашку". Тонким слоем смазываем форму сливочным маслом, затем обсыпаем мукой, стряхивая излишки. Как вариант, можно просто смазать растительным маслом - тогда мука не нужна.
Выкладываем в подготовленную форму тесто. Оно нежное, но при этом не растекается.
Разравниваем его ложкой или лопаткой.
Часть ревеня вдавливаем в тесто, а часть просто кладем наверх.
Равномерно присыпаем заготовку ореховой крошкой.
Вот так будущий творожный пирог выглядит сбоку.
Выпекаем его в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 45-50 минут при 170 градусах. У меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Вы ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста абсолютно сухой. Так как верх пирога у меня румянится слабо, дополнительно я включила гриль на 5 минут.
Ароматный, нежный, мягкий и очень вкусный домашний пирог, который по текстуре напоминает кекс. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
