Творожный торт Слезы ангела

Name: Творожный торт Слезы ангела
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная 130 граммов; Масло сливочное 80 граммов; Яйца куриные 1 штука; Сахар 2 столовые ложки; Разрыхлитель теста 1 чайная ложка; Творог 500 граммов; Сметана 100 граммов; Яичный желток 3 штуки; Сахар 80 граммов; Манная крупа 1 столовая ложка; Ванилин 1 щепотка; Яичный белок 3 штуки; Сахарная пудра 3 столовые ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/tvorozhnyj-tort-slezy-angela

Автор: Татьяна

Творожный торт Слезы ангела — готовое блюдо

Творожный торт Слезы ангела – это просто изумительная выпечка, которая понравится абсолютно всем. Я бы даже сказала, что те люди, кто не любит творог во всех его проявлениях, не откажутся от кусочка.

В рецепт этой вкусной домашней выпечки входит основа из песочного теста, нежнейшая творожная начинка и воздушная шапочка из пушистой меренги. Почему Слезы ангела? Дело в том, что когда торт полностью остынет, на поверхности запеченной меренги начнут появляться карамельные капельки, похожие на слезки.

Лично мне безумно нравится этот рецепт выпечки в домашних условиях – Слезы ангела я готовила уже много-много раз. Причем он настолько прост, а вкус реально превосходный. Попробуйте и вы приготовить такой торт, а потом угостить своих любимых чудесным домашним десертом.

Песочное тесто:

Мука пшеничная (130 граммов)

Масло сливочное (80 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Сахар (2 столовые ложки)

Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Творожная начинка:

Творог (500 граммов)

Сметана (100 граммов)

Яичный желток (3 штуки)

Сахар (80 граммов)

Манная крупа (1 столовая ложка)

Ванилин (1 щепотка)

Меренга:

Яичный белок (3 штуки)

Сахарная пудра (3 столовые ложки)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая, Торты
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3340 ккал.
в 100 граммах - 318 ккал.

Шаг 1

Продукты для творожного торта «Слёзы ангела»: мука, творог, сливочное масло, яйца, сметана, манка и сахарная пудра

В рецепт приготовления этой оригинальной выпечки входят такие ингредиенты, как: пшеничная мука высшего сорта, творог (чем жирнее, тем нежнее готовый торт), сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца, разрыхлитель, сметана, манка, ванилин и сахарная пудра.

Шаг 2

Просеянная мука с разрыхлителем, сахаром и кусочками холодного сливочного масла в чаше комбайна

Первым делом сделаем песочное тесто для нашего тортика. Для этого можно (так легче и быстрее) воспользоваться кухонным комбайном, хотя и руками все отлично получится. Итак, просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель, сахар и холодное сливочное масло.

Шаг 3

Масляная крошка из теста в комбайне с разбитым куриным яйцом сверху

Пробиваем все насадкой Металлический нож или очень быстро перетираем руками в крошку. После этого добавляем одно куриное яйцо.

Шаг 4

Собранный в шар ком песочного теста на столе перед отправкой в холодильник

Буквально через 15 секунд насадка соберет тесто в ком. Руками тоже недолго. Пока поставим готовое песочное тесто в холодильник и включим греться духовку (180 градусов).

Шаг 5

Творог, сметана, яичные желтки, сахар и манка, смешанные в миске для начинки

Теперь переходим к приготовлению творожной начинки. Тут все еще проще - нужно соединить в однородную гладкую массу все ингредиенты для начинки: творог, сметану, 3 яичных желтка, сахар, манку и щепотку ванилина. Можете предварительно протереть творог через сито, чтобы не было крупинок.

Шаг 6

Взбитая миксером творожная начинка однородной гладкой консистенции

Я все взбила миксером - получилось быстро и просто. Попробуйте начинку - может вам не хватит сахара, хотя нам было вполне достаточно.

Шаг 7

Песочное тесто, распределённое по дну и бортикам разъёмной формы, с творожной начинкой сверху

Теперь возьмем форму для выпечки, желательно разъемную, иначе потом будет сложно вытащить готовый торт, не повредив его. Диаметр формы у меня 18 сантиметров. Если у вас будет шире, готовая выпечка получится не такой высокой. Кладем в форму охлажденное песочное тесто, распределяем его равномерно, делая дно и высокие бортики. Затем выкладываем творожную начинку, разравниваем ее ложкой. Ставим запекаться в горячей духовке 30-40 минут при 180 градусах.

Шаг 8

Взбитые в плотную пену яичные белки с сахарной пудрой в миске

Когда торт будет практически готов (минут за 5 до готовности), делаем меренгу. Для этого взбиваем три охлажденных яичных белка с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Взбиваем до тех пор, пока масса на станет плотной и воздушной, а при переворачивании миски даже не шелохнется, не говоря о том, чтобы стекать.

Шаг 9

Испечённый творожный корж в разъёмной форме, вынутый из горячей духовки

Достаем их духовки готовый тортик.

Шаг 10

Меренга, отсаженная кулинарным мешком поверх творожного слоя в форме

Ложкой или с помощью кулинарного мешка выкладываем на творожный слой белки, взбитые с сахарной пудрой. Ставим готовиться в горячую духовку еще минут на 15.

Шаг 11

Подрумяненная сверху меренга на торте, только что вынутом из духовки

За этой время верх выпечки подрумянится, но одновременно под корочкой меренга будет влажной. Теперь можно достать торт из духовки - забудьте про него до ПОЛНОГО остывания.

Шаг 12

Торт «Слёзы ангела» без бортиков формы, покрытый карамельными капельками на меренге

Затем можно освободить торт от боковых стенок (именно поэтому я и советовала брать разъемную форму). Когда торт полностью остынет (особенно, если поставить его потом в холодильник), на поверхности начнут появляться карамельные капельки - слезки.

Шаг 13