Яблочный пирог с меренгой

Name: Яблочный пирог с меренгой
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Тесто песочное 420 граммов; Яблоко 700 граммов; Масло сливочное 100 граммов; Сахар 120 граммов; Корица молотая 0.5 чайной ложки; Яичный белок 3 штуки; Сахар 4 столовые ложки; Миндальные лепестки 3 столовые ложки; Лимонный сок 1 чайная ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/jablochnyj-pirog-s-merengoj

Автор: Татьяна

Яблочный пирог с меренгой — готовое блюдо

Рецепты выпечки в домашних условиях с добавлением яблок могут самыми разнообразными. Причем в зависимости от фантазии кулинара это может быть самая простая яблочная шарлотка или такой же несложный в приготовлении сочный пирог-слойка с тонкими фруктовыми ломтиками. А чего только стоят всеми любимые пирожки с яблочным повидлом!

Сегодня же я предлагаю очень интересный рецепт приготовления простой и вкусной выпечки – будем готовить яблочный пирог (тарт) с меренгой. Тонкое песочное тесто, ароматная сочная начинка из карамельных яблок с корицей, а как завершение всей этой феерии вкусов – воздушная меренга.

Подавайте такой яблочный пирог в теплом виде с шариком сливочного мороженого или холодным с чашечкой чая или кофе. В любом случае рецепт этой вкусной домашней выпечки приятно удивит вас не только легкостью в приготовлении, но и восхитительным результатом.

Яблочный пирог:

Тесто песочное (420 граммов)

Яблоко (700 граммов)

Масло сливочное (100 граммов)

Сахар (120 граммов)

Корица молотая (0.5 чайной ложки)

Меренга:

Яичный белок (3 штуки)

Сахар (4 столовые ложки)

Миндальные лепестки (3 столовые ложки)

Лимонный сок (1 чайная ложка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2570 ккал.
в 100 граммах - 286 ккал.

Шаг 1

Продукты для яблочного пирога: песочное тесто, яблоки, масло, сахар, корица и яичные белки

В этот простой рецепт сладкой выпечки входит песочное тесто (смотрите тут, как его сделать), свежие яблоки (лучше всего кисло-сладкие), сливочное масло, сахарный песок, молотая корица, яичные белки, лимонный сок, а также миндальные лепестки (это по желанию и возможности).

Шаг 2

Песочное тесто с бортиками и проколами вилкой в форме для выпечки

Берем готовое песочное тесто и выкладываем его в широкую форму для выпечки. Обязательно делаем бортики и проколы вилкой. Ставим в предварительно прогретую духовку выпекаться при 180 градусах 15-20 минут.

Шаг 3

Сахарный песок и сливочное масло в сковороде для карамели

Тем временем займемся приготовлением начинки. В сковороду насыпаем 120 граммов сахарного песка и кладем 100 граммов мягкого сливочного масла.

Шаг 4

Карамель, растопленная на среднем огне в сковороде

На среднем огне превращаем все в карамель. Степень ее густоты регулируйте по вкусу.

Шаг 5

Нарезанные дольками яблоки, выложенные в кипящую карамель

Кладем в кипящую карамель очищенные яблоки, нарезанные средними ломтиками.

Шаг 6

Размягчённые в карамели яблочные дольки посыпаны молотой корицей

Готовим до тех пор, пока яблоки не станут немного мягкими. Потом добавляем молотую корицу и перемешиваем.

Шаг 7

Яблочные дольки в миске, карамельная жидкость сливается обратно в сковороду

Вынимаем яблочные дольки и складываем их в отдельную мисочку. Лишнюю жидкость, которая образуется на дне, сливаем обратно в сковороду.

Шаг 8

Густая карамель выпаривается на среднем огне в сковороде

Теперь нужно сварить густую насыщенную карамель. Для этого просто выпариваем все на среднем огне до густоты.

Шаг 9

Пропечённая песочная основа с выложенными яблочными дольками

Песочная основа пропеклась. Перекладываем на нее яблочные дольки.

Шаг 10

Яблочные дольки на песочной основе политы сверху карамелью

Сверху поливаем карамелью.

Шаг 11

Тарт с яблоками посыпан миндальными лепестками сверху

Если хотите, посыпьте миндальными лепестками.

Шаг 12

Взбитые миксером яичные белки с сахаром образуют плотную меренгу

Теперь быстро делаем меренгу. Для этого взбиваем миксером холодные яичные белки, постепенно добавляя в них 4 столовые ложки сахара. В конце наливаем ложку лимонного сока. Меренга получается плотной и отлично держит форму.

Шаг 13