Лимонная пасха с маковой начинкой

Name: Лимонная пасха с маковой начинкой
Total time: 14 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Творог 600 граммов; Масло сливочное 100 граммов; Маковая масса 150 граммов; Сахар 100 граммов; Сметана 100 граммов; Лимонная цедра 1 чайная ложка; Куркума 0.5 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/limonnaya-pasha-s-makovoj-nachinkoj

Автор: Татьяна

Лимонная пасха с маковой начинкой — готовое блюдо

Этот рецепт творожной пасхи непременно удивит вас своей простотой, а результат - оригинальным и эффектным разрезом. В этом вкусном пасхальном десерте гармонично сочетается нежность творожной массы, тонкий аромат лимона и насыщенный вкус маковой начинки. Удивите домашних и гостей за праздничным столом - приготовьте такую творожную пасху, не пожалеете!

Кстати, в этом уже практически по-настоящему весеннем месяце (солнышко появляется все чаще и чаще, поэтому настроение растет пропорционально) вас ждет огромное количество всевозможных тематических рецептов. Причем не только пасхальных (еще будет как минимум 6 творожных пасочек и 3-4 кулича), но и вкуснейших десертов, нежнейших сырников, а также ароматной домашней выпечки. Все эти блюда тоже отлично подходят для праздничного стола на Светлый праздник Пасхи, так что не пропустите!

Итак, а теперь подробнее о продуктах для лимонно-маковой пасхи. Жирность творога принципиального значения не имеет - я, кстати, практически всегда беру средней жирности (3-5%). Просто маложирный творог, как правило, будет сухой и рассыпчатый, а нам же нужна нежная пасха. Маковую массу я использую готовую - при желании ее можно найти в крупных магазинах в жестяных банках. Кстати, на сайте есть рецепт этого вкусного блюда - смотрите тут.

Сливочное масло, несомненно, берите жирностью не менее 72%. Различные маргарины и спреды обходите стороной - я вообще такое никогда не покупаю и вы не найдете подобные продукты ни в одном моем рецепте. Сметана нужна пожирнее (не менее 20%), так как в процессе отхождения сыворотки ее объем будет зависеть именно от данного показателя (чем жирнее сметана, тем меньше отойдет сыворотки). Использовать куркуму или нет - решать вам. Эта пряность (если она качественная) не даст никакого вкуса готовому десерту, но окрасит его в приятный лимонный цвет.

Творог (600 граммов)

Масло сливочное (100 граммов)

Маковая масса (150 граммов)

Сахар (100 граммов)

Сметана (100 граммов)

Лимонная цедра (1 чайная ложка)

Куркума (0.5 чайной ложки)

Категории: Десерты, Пасха
Количество порций: 8
Время приготовления: 14 часов

Шаг 1

Продукты для лимонной пасхи: творог, сливочное масло, маковая масса, сахар, сметана, лимонная цедра и куркума.

В рецепт этой творожной пасхи входят следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, готовая маковая масса, сахарный песок, сметана, лимонная цедра и куркума.

Шаг 2

Творог, протёртый через сито, со сметаной, мягким сливочным маслом и сахарным песком в миске.

Если вы, как и я, решите воспользоваться погружным блендером, протирать творог через сито не нужно. В противном случае нужно будет это сделать, чтобы творог стал нежным и гладким, а также избавиться от комочков - готовый десерт должен быть однородным. Добавляем к творогу 100 граммов сметаны, 100 граммов мягкого сливочного масла и 100 граммов сахарного песка (можно заменить сахарной пудрой в том же количестве).

Шаг 3

Гладкая однородная творожная масса после смешивания погружным блендером.

Превращаем все продукты в гладкую и однородную творожную массу.

Шаг 4

Творожная масса, разделённая на две части в отдельных мисках.

Теперь перекладываем часть творога в другую посуду. Ее количество мы можете определить сами в зависимости от того, что вам больше нравится - мак или лимон. У меня примерно одинаковое количество.

Шаг 5

Маковая масса в одной миске творога, лимонная цедра и куркума — в другой.

В одну часть кладем маковую массу, а ко второй добавляем цедру свежего лимона и молотую куркуму.

Шаг 6

Две творожные массы — маковая и лимонно-куркумовая — перемешаны до однородности.

Все тщательно перемешиваем, можно просто ложкой, венчиком, миксером или погружным блендером.

Шаг 7

Пасочница на плоской тарелке, выстеленная влажной марлей в два слоя.

Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 800-850 миллилитров). Размеры пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок. Лучше сделать складки на одной стороне, чтобы 3 остальные остались аккуратными.

Шаг 8

Лимонно-творожная масса, распределённая ножом по стенкам пасочницы.

Первым делом распределяем лимонную массу, придавая ей форму стенок. Творожная заготовка получается довольно густой и отлично держит форму. Постепенно наполняем ею пасочницу и размазываем по стенкам ножом или спатулой. Старайтесь, чтобы толщина слоя везде была одинаковой. Немного оставляем, чтобы сделать будущее дно пасхи.

Шаг 9

Маковая начинка, выложенная поверх лимонно-творожного слоя в форме.

Затем выкладываем творожно-маковую начинку, разравниваем ее.

Шаг 10

Верхний слой лимонной массы, разглаженный лопаткой поверх мака.

Накрываем маковый слой оставшейся лимонно-творожной массой и аккуратно разглаживаем ее лопаткой.

Шаг 11

Края влажной марли, сложенные поверх творожной массы в пасочнице.

Края марли аккуратно кладем поверх творожной массы.

Шаг 12

Пасочница под грузом из банки с водой, накрытая марлей.

Теперь на марлю кладем что-нибудь подходящей формы (у меня квадратная подставка для горячих напитков), а поверх ставим поллитровую банку с водой или что-нибудь подобное - это груз. Ставим наше сооружение в холодильник как минимум на 11-13 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Кстати, в этой пасхе сыворотки отделяется относительно небольшое количество, поэтому сливайте ее раз 3-4. Только не передержите пасху, иначе десерт получится плотным и не таким нежным (если совершенно вся сыворотка отойдет).

Шаг 13

Открытая марля на пасочнице после отделения сыворотки.

Когда заметите, что сыворотка отходит неохотно, пасха готова - снимаем груз и открываем марлю.

Шаг 14

Творожная пасха, перевёрнутая на тарелку, без пасочницы и марли.

Кладем поверх плоскую тарелку, на которой будете подавать десерт, донышком вверх. Готовую творожную пасху переворачиваем прямо в форме на тарелку. Аккуратно снимаем пасочницу и убираем марлю.

Шаг 15

Лимонно-маковая творожная пасха на тарелке целиком.

Ароматная и очень вкусная, нежная и гладкая лимонно-маковая творожная пасха готова. До подачи храните ее в холодильнике, достав на стол за час, чтобы согрелась и стала нежнее.

Шаг 16

Творожная пасха в разрезе с лимонным и маковым слоями.

Вот так выглядит наше пасхальное лакомство в разрезе. Довольно эффектно, согласны? Мне даже сложно определить, какой именно слой вкуснее. Лучше кушайте их вместе! Приятного аппетита, сладкоежки.