Молочный хлеб
Домашний хлеб я готовлю практически через день. В основном замес теста произвожу руками, а потом пеку хлебушек в духовке. Порой, когда нет времени, меня очень выручает хлебопечка. Но в любом случае я уверена, что лучше домашнего хлеба ничего нет – магазинный и рядом не стоял.
Сегодня будем готовить ароматный и нежный молочный хлеб. Он получается румяным, с хрустящей тонкой корочкой и воздушным пушистым мякишем. Такой хлебушек может не черстветь несколько дней, если хранить его в пакете. Но у нас, как правило, от буханки не остается и следа уже спустя вторые сутки.
В рецепте используются свежие прессованные дрожжи, но если у вас таких нет, можете смело заменять их сухими или сухими активными. В случае с первыми поступаем аналогично прессованных, только количество берем 1,25 чайной ложки, а при наличии активных (тоже 1,25 чайной ложки) первые два этапа приготовления пропускаем и сразу смешиваем их с просеянной мукой.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления молочного хлеба нам понадобятся такие продукты: молоко, мука пшеничная, сахарный песок, соль, дрожжи свежие и сливочное масло. Про дрожжи и их равноценную замену я рассказала выше.
Первым делом разбудим наши дрожжи, то есть поможем им заработать. Для этого в теплое (не выше 38 градусов) молоко засыпаем сахар и крошим свежие дрожжи. Немного поболтаем их и оставим в теплом месте на 15-20 минут.
Спустя отведенное время появляется характерная дрожжевая шапочка – это верный признак того, что дрожжи у вас живые, не просроченные. Они проснулись и готовы к работе. Если шапочки нет, дрожжи некачественные – смело выбрасывайте их и ищите свежие, так как хлеб не получится (он просто не поднимется).
В большую миску просеиваем муку, которую соединяем с солью. Такой прием необходим для того, чтобы насытить муку кислородом и вдобавок убрать лишние комочки или мусор, который может содержаться в продукте.
Выливаем в муку дрожжевое молоко и замешиваем тесто. Когда вся мука достаточно увлажнится, постепенно добавляем мягкое сливочное масло (немного оставим, чтобы потом смазать хлеб перед посадкой в духовку – это подарит нам золотистую корочку).
Вымешиваем тесто около 10 минут, собираем в колобок и отправляем в теплое место подрасти на 1 час. Не забудьте прикрыть миску полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось и не покрылось корочкой.
Дрожжевое тесто увеличилось раза в три. Оно такое пушистое.
Обминаем его осторожно, насыщая кислородом и выпуская углекислый газ, опять собираем в колобок и даем еще расстояться около 40 минут.
За это время тесто снова хорошо вырастет. Делаем гладкий колобок и перекладываем его на противень (застелите пергаментом и присыпьте мукой). Включаем греться духовку, пока хлеб еще немного подрастет – минут 30.
Теперь смазываем заготовку для молочного хлеба растопленным сливочным маслом (буквально 1 столовая ложка) и выпекаем в духовке при 190 градусах 30 минут до румяной корочки.
Хлебушек готов – перекладываем его на решетку и полностью остужаем.
Ну что может быть вкуснее свежеиспеченного домашнего молочного хлеба с хрустящей корочкой и невесомым мякишем!
Комментарии (13)
Оставить комментарий
Виктория
Очень вкусный хлеб. Часто пеку его. Запах обалденный!!!
Крис
Невероятно вкусно, покупать хлеб больше не буду)
Валерия
Испекла хлеб,но с одной стороны порвался и в этом же месте хлеб не потемнел(((
Iriwa
Хлеб очень ароматный, вкусный. Вышел на ура. Только я побоялась зажаривать. Получился беленький)))
Татьяна
АвторГлавное - вкусный! Готовьте на здоровье)
Евгений Майоров
Спасибо большое, очень вкусный хлеб!!!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Ирина
Это прям такой нежный получился,со сливочным ароматом))))Вкусняшка!Спасибо,Танюша!))
Татьяна
АвторИрочка, всегда пожалуйста)
Kolya Lyashov
Первый раз выпекал. Хлебушек удался на славу. Большое спасибо Таня!.
Татьяна
АвторНа здоровье, Николай! Очень рада, что рецепт пригодился)
Ludmila Popova
Супер хлеб получился, вкусный, пахнет изумительно.Спасибо за рецепт, очень люблю готовить по Вашим рецептам.
Татьяна
АвторЛюдочка, огромное спасибо за отчетик - хлебушек прекрасен! А еще спасибо за добрые слова - они меня всегда приободряют)