Простое варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами
Варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами получается ароматным, кисло-сладким и очень красивым. Ягоды остаются практически целыми, а вокруг них — прозрачный сладкий сироп. Такое варенье особенно вкусно просто с чаем, свежим хлебом, блинами или сырниками.
Чтобы крыжовник лучше сохранил форму, я накалываю каждую ягодку зубочисткой. Сразу честно скажу: абсолютно все ягоды целыми все равно не останутся — часть крыжовника при варке лопнет. Но большая часть хорошо держит форму и выглядит в готовом варенье очень аппетитно.
Варю крыжовенное варенье в несколько приемов с полным остыванием между нагревами. Способ не самый быстрый, зато ягоды постепенно пропитываются сиропом и не превращаются в пюре. Самое сложное здесь — обрезать хвостики и вооружиться зубочисткой. Дальше крыжовник практически все делает сам.
Коротко о рецепте
- Основа — свежий крыжовник, сахар и немного воды
- Способ приготовления — ягоды настаиваются с сахаром, затем варенье несколько раз доводится до кипения с полным остыванием
- Результат — ароматное кисло-сладкое варенье с целыми ягодами в сиропе
- Сложность — просто, но потребуется время на остывание
- Подходит — для заготовки на зиму, домашнего чаепития, блинов и сырников
- Особенность — крыжовник накалывается зубочисткой, чтобы ягоды лучше сохранили форму
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 220 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления этого домашнего варенья нам понадобятся следующие ингредиенты: крыжовник, сахарный песок и питьевая вода.
-
Шаг 2
500 граммов свежего крыжовника хорошо моем в холодной воде. По желанию можно оставить этот момент на потом, когда ягоды будут подготовлены.
-
Шаг 3
А это и есть та самая подготовка, после которой можно устроить крыжовнику холодную ванну. Ножничками или просто пальцами убираем хвостики, а также остатки засохшего цветочка. Правда, если вам эти части не мешают, можете оставить.
-
Шаг 4
Теперь каждую ягодку нужно наколоть зубочисткой, чтобы кожица при высокотемпературной обработке максимально сохранила целостность.
-
Шаг 5
Крыжовник засыпаем сахаром (500 граммов) и сразу добавляем 100 миллилитров воды. Так сахар быстрее начнет растворяться.
-
Шаг 6
Оставляем при комнатной температуре на пару часов, время от времени аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
-
Шаг 7
Теперь ставим будущее варенье из крыжовника на маленький огонь и даем сахару полностью раствориться. Не забывая перемешивать, даем ягодам в сиропе закипеть и сразу выключаем плиту. Оставляем до полного остывания - часа на 2-3.
-
Шаг 8
Вот так выглядят ягоды, когда остынут. Снова доводим до кипения на небольшом огне и остужаем.
-
Шаг 9
Всего я прогреваю крыжовник 4 раза, благодаря чему ягоды постепенно пропитываются сиропом и не развариваются. В четвертый раз даю покипеть буквально минуту и закрываю крыжовниковое варенье на зиму.
-
Шаг 10
Для этого нужно заранее стерилизовать банки и крышки, затем дать посуде полностью просохнуть. Раскладываем горячее варенье в банки.
-
Шаг 11
Герметично закупориваем.
-
Шаг 12
Переворачиваем дном вверх (для уверенности в герметичности и дополнительной стерилизации крышек) и укутываем до полного остывания.
-
Шаг 13
Из такого количества продуктов у меня получается 800 миллилитров готового варенья из крыжовника на зиму. Храним его в сухом и темном месте (можно в кухонном шкафу). Друзья, удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Комментарии (2)
Оставить комментарий
Ирина
Танечка, а ведь это первый рецепты с крыжовником на сайте))) ура!
Татьяна
АвторДа-да, Ирочка, так и есть)))) В ближайших планах - компот на зиму и пирог!