Простое варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами
Варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами получается ароматным, кисло-сладким и очень красивым. Ягоды остаются практически целыми, а вокруг них — прозрачный сладкий сироп. Такое варенье особенно вкусно просто с чаем, свежим хлебом, блинами или сырниками.
Чтобы крыжовник лучше сохранил форму, я накалываю каждую ягодку зубочисткой. Сразу честно скажу: абсолютно все ягоды целыми все равно не останутся — часть крыжовника при варке лопнет. Но большая часть хорошо держит форму и выглядит в готовом варенье очень аппетитно.
Варю крыжовенное варенье в несколько приемов с полным остыванием между нагревами. Способ не самый быстрый, зато ягоды постепенно пропитываются сиропом и не превращаются в пюре. Самое сложное здесь — обрезать хвостики и вооружиться зубочисткой. Дальше крыжовник практически все делает сам.
Коротко о рецепте
- Основа — свежий крыжовник, сахар и немного воды
- Способ приготовления — ягоды настаиваются с сахаром, затем варенье несколько раз доводится до кипения с полным остыванием
- Результат — ароматное кисло-сладкое варенье с целыми ягодами в сиропе
- Сложность — просто, но потребуется время на остывание
- Подходит — для заготовки на зиму, домашнего чаепития, блинов и сырников
- Особенность — крыжовник накалывается зубочисткой, чтобы ягоды лучше сохранили форму
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 220 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого домашнего варенья нам понадобятся следующие ингредиенты: крыжовник, сахарный песок и питьевая вода.
500 граммов свежего крыжовника хорошо моем в холодной воде. По желанию можно оставить этот момент на потом, когда ягоды будут подготовлены.
А это и есть та самая подготовка, после которой можно устроить крыжовнику холодную ванну. Ножничками или просто пальцами убираем хвостики, а также остатки засохшего цветочка. Правда, если вам эти части не мешают, можете оставить.
Теперь каждую ягодку нужно наколоть зубочисткой, чтобы кожица при высокотемпературной обработке максимально сохранила целостность.
Крыжовник засыпаем сахаром (500 граммов) и сразу добавляем 100 миллилитров воды. Так сахар быстрее начнет растворяться.
Оставляем при комнатной температуре на пару часов, время от времени аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
Теперь ставим будущее варенье из крыжовника на маленький огонь и даем сахару полностью раствориться. Не забывая перемешивать, даем ягодам в сиропе закипеть и сразу выключаем плиту. Оставляем до полного остывания - часа на 2-3.
Вот так выглядят ягоды, когда остынут. Снова доводим до кипения на небольшом огне и остужаем.
Всего я прогреваю крыжовник 4 раза, благодаря чему ягоды постепенно пропитываются сиропом и не развариваются. В четвертый раз даю покипеть буквально минуту и закрываю крыжовниковое варенье на зиму.
Для этого нужно заранее стерилизовать банки и крышки, затем дать посуде полностью просохнуть. Раскладываем горячее варенье в банки.
Герметично закупориваем.
Переворачиваем дном вверх (для уверенности в герметичности и дополнительной стерилизации крышек) и укутываем до полного остывания.
Из такого количества продуктов у меня получается 800 миллилитров готового варенья из крыжовника на зиму. Храним его в сухом и темном месте (можно в кухонном шкафу). Друзья, удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Комментарии (2)
Оставить комментарий
Ирина
Танечка, а ведь это первый рецепты с крыжовником на сайте))) ура!
Татьяна
АвторДа-да, Ирочка, так и есть)))) В ближайших планах - компот на зиму и пирог!